Dans la cuisine de la maison ne peut pas faire sans un tel chef-d'œuvre culinaire comme une omelette normale. On croit que la première apparition en France omelette. Ensuite, la recette répandu dans le monde. Maintenant il omelette recettes et café provinciale et restaurant branché. Et dans la vie de célibataires valeur de ce produit ne soit pas surévalué! Le plat est savoureux, satisfaisant et très utile, parce que dans 100 grammes oeuf contient des protéines de 12, 7 grammes, 11, 5 - la graisse, 0, 7 - glucides, 0, 8 grammes de minéraux (potassium, calcium, phosphore, fer, soufre, fluor ), des vitamines et d'autres substances biologiquement actives.
En outre, la facilité inégalée et la vitesse de la préparation du produit est relativement peu coûteux, adapté à une poche et les étudiants, et les pensionnés. Cependant, rappelez-vous que tout va bien dans la modération. Les œufs ne recommandent pas manger du foie et des voies biliaires. Conseils de santé mangent pas plus de deux œufs par jour, les personnes âgées ne peuvent se permettre le même montant par semaine.
En outre, nous devons nous rappeler que les œufs sont parfois infectés par l'agent responsable de la salmonellose. Par conséquent, ils doivent être lavés à fond et ne pas boire brut. Et, bien sûr, les œufs doivent être frais. Oeufs salubrité des aliments vérifier ceci: un pot demi-litre verser de l'eau, il est dissous dans une cuillère à soupe de sel de table et déposer l'oeuf. Si elle tombe au fond, si frais, si elle est de nager quelque part au milieu, la fraîcheur moyen d'un œuf. Si l'œuf apparaît, prendre de la nourriture, ce produit ne peut pas être. Les élevages de volailles de grandes marques connues provoquent la date de production sur la coque. Dietary oeufs (frais) sont consommés au cours de la semaine, salle - de 25 jours. Conserver au réfrigérateur est autorisé pas plus d'un mois. En outre, les œufs sont divisés en:
la catégorie la plus élevée (comme indiqué par le "SV" marquage) - pas moins de 75 g;
Choice («SO») - 65-74, 9 g;
Catégorie 1 ("C1") - 55-64, 9 g;
2 catégories ("C2") - 45-54, 9 g;
Catégorie 3 ("C3") - pas moins de '35
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La recette sans farine - omelette française
Il ya beaucoup de recettes pour les omelettes. En règle générale, il est préférable de le gérer dans une casserole à fond épais. Idéalement, utilisez un omelettes poêlon. Et si vous ne prenez pas la peine, il conviendra tout: avec revêtement anti-adhésif, et sans. Elle frotta saindoux et bien chauffée.
La préparation supplémentaire est légèrement différente dans les différents auteurs. Les oeufs habituels se compose de 2 oeufs (une partie de la consommation), qui avait été battu avec une fourchette ou d'un fouet dans certains bol profond, ajouter une cuillère à soupe de lait (eau approprié, la crème sure ou de yogourt), sel au goût. Le sel est ajouté au cours de fouetter, sans cuisson. Battre avec un mélangeur et peut être. Dans ce cas, le goût sera légèrement différente.
Dans une poêle mettre deux thé ou une demi-cuillère à soupe de beurre. Stoke sur feu modéré, tout en gardant un oeil pour ne pas brûler. On verse ensuite les oeufs battus. Répartir la casserole omelette. Il est très important en quelques secondes pour vérifier si elle ne colle pas. Pour ce faire, secouez la poêle, mais attention à ne pas laisser tomber l'omelette sur le sol. Si il est coincé, puis son séparés doucement sur les côtés et le fond du moule avec un couteau ou une spatule plate. Frire jusqu'à ce que les oeufs brouillés cuits (5-7 minutes).
Recettes classiques recommandent que la masse d'oeufs était au sommet d'une visqueuse (mais pas de liquide), et en dessous, il doit être doré. Cette recette recommande cuisson omelette vite qu'il n'a pas eu le temps de refroidir. Et il faut manger lentement, appréciant le bon goût.
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La recette de farine - l'omelette habituelle
Il omelette recette avec l'ajout de la farine.
Dans ce cas, prendre 2 oeufs, ajouter 4 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à soupe (pas de diapositives) de la farine, le sel, 20 grammes de beurre (une cuillère à soupe).
Oeufs brouillés peuvent être cuits comme sous le capot, et sans elle. A la fin des œufs de cuisson parfois inversée pour obtenir une croûte appétissant des deux côtés. Au lieu de beurre quelques recettes recommandent de prendre tournesol.
Une recette classique omelette exactement comme il n'a pas fourni de plus ajouts. Mais nous pouvons empêcher le remplir avec des légumes, champignons, petits pois, des cerveaux, des morceaux de saucisse, le jambon, le hareng, oui quelque chose? Après œufs sont très polyvalents, la compatibilité avec une variété d'ingrédients, le produit. Farce frottis sur une moitié de l'omelette et la couverture avec un autre. Certains recommandent de saupoudrer sur le dessus de persil ou d'aneth.
Outre la cuisson des omelettes dans une poêle sur un feu ouvert (ou plaque de cuisson), avoir des recettes de cuisine dans le four. Dans le même plaque de cuisson avec omelette placé pendant 8-10 minutes dans un four chauffé à 180-200 degrés.
Certaines personnes croient que frit et les œufs brouillés - plats différents. Oui, œuf frit Battre les oeufs ne sont pas, mais des œufs brouillés pratiquement ne diffère pas de l'omelette. Il est dans l'ancienne Union soviétique sont considérés comme des œufs omelette battus avec le lait (ou d'autres produits laitiers ou de l'eau), la farine et le sel. Mais dans l'omelette française ne rien ajouter.
Toutes bonne humeur, la santé et bon appétit!
Contenu:
Comme overtempered pétrole pour pilaf?
Préparation de la pilaf
Bookmark riz pilaf
Pilaf à Douchanbé
Pilaf est hodzhetinski
Parlons maintenant de tadjike pilaf. Pilaf (bollards, scie, palovosh) - l'un des plats les plus estimés du Moyen-Orient et en Asie centrale. L'histoire de ce plat est des centaines d'années. Pour la première fois commencé à préparer pilaf nomades turcs. Peu à peu, ce plat est devenu populaire chez les Grecs et les Arabes.
Tout au long de son histoire, les peuples de l'Est pilaf vénéré non seulement pour ses paramètres de goût, mais aussi des propriétés curatives. On croit que ce plat contribue à rajeunir et de renforcer l'esprit.
Technologies et les secrets de la cuisson pilaf, l'amélioration, ont survécu dans pilaf de cuisson moderne est le plat préféré des Ouzbeks, des Tadjiks et des Kazakhs. Il prend une place digne dans l'Azerbaïdjan, et des plats arabes. Dans le même temps, chaque nation a ses propres nuances de cuisson pilaf. Tadjike ouzbek pilaf est semblable à, mais il a ses propres nuances pour se préparer.
Cuisine tadjik a plus d'un pilaf de recette. Cette recette est un Tadjik pilaf, pilaf et boulettes de viande recette traditionnelle, et le pilaf de recette avec du poulet et recette de pilaf avec des fruits, et bien d'autres. Selon l'événement, cuit pilaf en semaine ou pour les prochaines invités à une fête de mariage ou de commémoration, en hiver ou en été, à la composition de base d'additifs peut changer. Dans ce plat peut ajouter des raisins secs, les pois chiches, de coing, têtes d'ail.
Riz pilaf tadjike parfois trempés avant la pose dans l'eau chaude salée pour accélérer le processus de cuisson.
Préparez le risotto est pas aussi difficile qu'il y paraît.
Il est nécessaire de passer systématiquement par trois étapes:
overtempered huiles et aromatiques;
cuire zirvak - Fondation pilaf;
jeter les cuisson du riz et la finition.
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Comme overtempered pétrole pour pilaf?
Coupez-les en petits cubes de bacon est placé dans un chaudron, tout en essayant d'établir la température maximale. La graisse égoutte et crépitements frites écumoire retiré du chaudron. Tadjiks il est un rituel selon laquelle crépitements ont besoin de manger, sinon le plat ne fonctionnera pas! Huile de surchauffe doit être dans un contenant en métal, qui a une épaisseur, compléter le bas. Enamelware est pas utilisé. Les premiers plats chauds, puis versé de l'huile sur perekalivayas de chaleur basse, en essayant d'éviter le processus d'ébullition. Le degré de préparation de l'huile sur le voile blanc ou le craquage sévère.
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Préparation de la pilaf
Lorsque le processus est terminé perekalivaniya huile dans le chaudron ajouter de la viande en tranches, rondelles d'oignon, les carottes. Carotte pilaf mis deux fois plus petit que le riz, mais presque égale à la quantité de viande. Tous les ingrédients sont frits jusqu'à ce que doré en couleur. Après 20-30 minutes de les épices ajoutées. Traditionnellement, il est un mélange prêt à parts égales de ajowan, le poivron rouge, l'épine-vinette. Ainsi sur un livre de comptes de riz pendant environ 1, mélanges d'épices 5 cuillère à café. Puis zirvak ajouter un peu de sel et de l'eau a été ajoutée à 500 g de riz demi-tasse.
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Bookmark riz pilaf
Ci-dessus, sur le mélange rôti est posé sur le riz, qui ne devrait pas être confondu avec zirvak. Il suffit de fouler avec une cuillère ou skimmer. Puis dolivaetsya l'eau avec précaution afin que le riz a été couvert par environ 1, 5 cm. Si le riz est pas déjà été trempé, l'eau peut être pris un peu plus. Ajouter le sel. Pour comprendre a acquis une belle couleur dorée, ajouter l'infusion de safran. Peu de temps avant la fin de la cuisson pilaf percer un bâton de bois dans quelques endroits, éteindre le feu et laisser infuser à flot, à couvert, pendant 20 minutes.
Ceci est une façon généralisée de la cuisson pilaf. Nous considérons maintenant la cuisine traditionnelle et des recettes populaires tadjik.
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Pilaf à Douchanbé
Prendre 400 grammes de riz, 80-100 g d'huile végétale, 200 g d'oignons, 400 g de carottes, 4 g d'épine-vinette, et le cumin, le sel et le poivre à votre goût.
Pour préparer la farce devra: 450 g d'agneau (vous pouvez utiliser le boeuf), 120 g d'oignons, 4 œufs durs, de 60 grammes de lard.
La recette:
La viande hachée et les oignons. Cuit haché poivre et le sel. Préparer les masses à couper en galettes. Ils enveloppent bombardé des œufs durs. Farce zaschipnut, frire jusqu'à ce que la moitié cuit dans du saindoux. Faire chauffer l'huile et y faire revenir un peu d'oignon, en dés. Après cela, ajouter les carottes râpées, en lanières et les faire frire avec l'oignon, couvrir d'eau et laisser bouillir.
Ensuite, mettre la viande en une seule couche, oeufs farcis, ajouter le poivre, le sel, l'épine-vinette, le cumin, ainsi que du riz pré-lavés, qui doivent être alignés avec une écumoire. Lorsque le riz a absorbé tout le liquide, bouilloire hermétiquement et laisser infuser à flot. Lors de la soumission pilaf est nécessaire de fixer entassés sur la plaque, puis mettez le haut coupé environ 2-4 des œufs dans la viande hachée et parsemer de fines herbes hachées.
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Pilaf est hodzhetinski
Les proportions des produits peuvent être modifiés à votre convenance.
Alors, prenez 100 grammes d'huile végétale, 400 grammes de riz, 400 grammes de carottes, 200 g d'oignon, 4 g d'épine-vinette, 4 g de cumin, le sel et le poivre au goût.
Pour préparer la farce devra: 450 g de mouton, 1 œuf, 120 g d'oignon, 50 g de saindoux, 2 têtes d'ail,
Préparation: faire tremper le riz dans de l'eau chaude salée pendant 2 heures. Pour préparer zirvak frire la viande avec des demi-anneaux d'oignon et la carotte.
La farce devrait être préparé de la même manière que pour pilaf à Douchanbé. Ajouter un oeuf cru. Ensuite, prendre des feuilles de vigne, laver leur premier, puis ébouillanté avec de l'eau bouillante. Nous faisons en peluche, la farce enveloppé dans des feuilles de vigne. Ces peluche rejoignent dans un anneau à l'aide d'une aiguille et du fil (chaque percer de chou farci au centre). Nous immergeons notre anneau de chou dans zirvak, ajouter une demi-tasse d'eau bouillante, le sel, les épices mettre. Sur feu moyen, laisser mijoter pendant 15 minutes.
Enfin ce fut le tour de riz. Zirvak ajouter au plat et porter à volonté.
Recette pour un peu de main-d'œuvre, mais si nous apprenons à cuisiner ce plat, vous serez en mesure de plaire aux gens proches de nous!
