Vous savez ce que l'escalade? Ceci est un plat traditionnel italien, qui est fabriqué à partir de couches de pâte, déplaçant leur remplissage et verser la sauce. Il est une sorte de tarte-pouding farcis à la viande hachée ou un ragoût, légumes ou champignons. Traditionnellement cuits lasagne avec sauce béchamel et le parmesan, mozzarella et ricotta. Et la composition de la (presque comme une pizza) ce plat est assez traditionnelle: la pâte, la farce, le fromage
Initialement lasagne cuites dans les fours dans les moules spéciaux. Les casseroles sont placés feuilles de pâte entrecoupées avec la farce et le fromage. On croit que le premier a commencé à faire cuire les lasagnes dans Émilie-Romagne (une des plus grandes régions d'Italie), et en Ligurie inventé lasagna Ajouter la sauce. Nous savons aussi que, parfois, les pâtes pour lasagne peints en vert, en y ajoutant les épinards. Par ailleurs, il est remarquable par le fait que la lasagne recette empruntée aux Polonais, résultant dans le XVIe siècle dans la cuisine polonaise est venu un plat comme lazanki. Options de cuisson lasagne grande variété, mais le plus célèbre recette de ce plat - lasagne bolognaise. Son offre et nous préparer.
Lasagne bolognaise classique
La recette pour la bolognaise de lasagne classique réaliser assez simple. Le seul problème pourrait être parmesan. Ceci est le plus dur de tous les fromages, dans lequel la structure écailleuse du goût spécial et unique. Théoriquement, lasagnes peuvent être remplacés par tout fromage à pâte dure, mais la recette est la bolognaise de lasagne classique: fromage parmesan exclusivement.
Ingrédients:
Lasagne feuilles - 1 paquet;
Parmesan - 150-200 g;
Pour la sauce bolognaise:
La viande hachée - 600-700 g;
Les tomates fraîches - 2 pièces;.
Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
L'huile d'olive pour la friture;
Sel et poivre - au goût.
Pour la sauce béchamel:
Lait - 1 litre;
Beurre - 120 g;
Flour - 3 cuillères à soupe;
La noix de muscade - au goût.
Préparation:
Vous devez d'abord faire cuire les feuilles de pâte pour lasagne: les faire cuire selon les instructions sur l'emballage. Par ailleurs, vous pouvez acheter ces listes dans tous les supermarchés dans le département avec des pâtes. Feuilles bouillies couvrir d'eau froide et laisser jusqu'à ce que l'assemblage de la lasagne. Ensuite, passez à la préparation de la sauce bolognaise, qui, en fait, sera rempli.
Complexe bolognaise Recette sera également pas nommer. Pour commencer avec des alevins de viande hachée dans l'huile d'olive. Alors que frit viande hachée, peuvent être cuits vinaigrette de tomate. Pour ce faire, lavez les tomates, retirez la peau et hachez-les (vous pouvez dans un mélangeur, et vous pouvez juste couteau). Mélanger les tomates avec de la pâte de tomate et ajoutez ce mélange à la viande. Assaisonner avec le sel et le poivre et poursuivre la cuisson jusqu'à la sauce jusqu'à évaporation de l'excès d'humidité, et la sauce épaississe.
Ensuite, préparer la sauce béchamel. Par ailleurs, cette sauce recette nous a donné le français, mais il a été utilisé avec succès dans la cuisine italienne. Pour préparer la sauce béchamel dans une poêle, faire fondre le beurre et le mélanger avec la farine, puis ajouter le lait en petites portions. Et ne pas oublier de remuer constamment la sauce à la farine collés ensemble en touffes. Cette sauce a également besoin de cuire jusqu'à épaississement.
Maintenant, quand la sauce est prête, procéder à l'assemblage de la lasagne. Prenez un plat allant au four, verser dans un peu de sauce béchamel blanc et doucement bavures sur le fond. Top avec chevauchement (bord à bord) deux feuilles de pâte. Testez à nouveau lubrifier la sauce blanche et saupoudrer de fromage râpé, et versez sur la couche de fromage de sauce bolognaise. Ensuite, répétez cette couche de lasagne (pâtisserie, béchamel, fromage, bolognaise) trois fois plus. Au total, vous devriez avoir au moins quatre couches, et idéalement - six.
Dernière verser la couche supérieure de la sauce blanche et saupoudrer de fromage râpé épais. Mettez la forme lasagnes dans le four préchauffé et cuire pendant environ quarante minutes. Si la recette et étapes de préparation, vous jouerez sans erreur, alors vous obtenez classique italien lasagne bolognaise.
Lasagne bolognaise à la maison
Dans une version simplifiée de ce plat a aussi le droit d'exister. Que faire si le parmesan dans l'après-midi avec le feu vous ne trouverez pas (enfin, pas tous d'entre nous vivent dans la capitale!), Et prêt à acheter des feuilles de lasagne, trop difficile? Dans ce cas, nous vous proposons une recette pour lasagne bolognaise à la maison. Et les feuilles pour elle nous faire lui-même.
Pour le test, nous avons besoin des ingrédients suivants:
La farine - 300 g;
Oeufs - 3 pcs;.
Sel - 1 cuillère à café;
Épinards - 100 g
Pour la sauce bolognaise:
La viande hachée - 500 g;
Tomates - 5 pièces;.
Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
L'huile d'olive - 4 cuillères à soupe;
Sel et poivre noir - au goût.
Pour la sauce béchamel:
Lait - 1 litre;
Beurre - 150 g;
Flour - 3 cuillères à soupe;
Sel et la muscade au goût.
Pour la couche de fromage:
Parmesan ou du fromage très dur - 150 g
Préparation:
Vous devez d'abord cuire les pâtes lasagne. Cette recette comprend les épinards, qui tache la pâte en vert, et, par conséquent, nos bolognaise de lasagne obtenir extraordinairement belle. Épinards (devrait être décongelée en premier) broyé dans un mélangeur. Tamiser la farine sur la table, versez un toboggan et faire dans cette petite colline bien et puis versez dans les œufs crus de récréation, mettre du sel et les épinards. Nous commençons à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et cesse de coller à vos mains et à la table.
Si nécessaire, versez la farine, comme quantité spécifiée de la farine peut ne pas suffire: en diverses quantités différentes de farine de gluten. Eh bien vymeshennoe Envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer pendant une demi-heure rasstaivatsya.
Ensuite, saupoudrez la table avec de la farine, la pâte se divisent en trois parties et chacun d'eux déploiement dans une couche mince (une moitié d'un millimètre). Du réservoir élargi découpé dans une plaque rectangulaire de la taille d'une dizaine de sept centimètres. Les plaques sont alternativement bouillir dans l'eau salée, rincer et faire descendre avec un bol (pan) avec de l'eau froide. Maintenant, nous en avons besoin que lorsque l'assemblage de la lasagne.
Bolognese recette de sauce est inchangée, même dans la version d'origine de lasagne. Donc, nous préparons de la même façon comme dans la recette précédente. Première dix minutes frire dans l'huile d'olive, émincées. Puis l'ajouter à la pâte de purée de tomates et les tomates hachées, sel, poivre, remuer et laisser cuire pendant encore cinq minutes. Pour la sauce béchamel, mélanger le beurre fondu avec la farine directement dans la poêle, puis, en remuant constamment, faire cuire la sauce, ajouter le lait dans une casserole.
Il ya une autre façon de préparer cette sauce. Coulé le lait dans une casserole et porter à ébullition. Faire fondre le beurre dans une poêle et mélanger avec la farine, résultant en une bouillie de farine huile. Puis, cette suspension diluée d'une petite quantité de lait chaud et le mélange résultant a été versé dans une casserole avec le lait. Ensuite, mettre une casserole sur la cuisinière et une chaleur très faible, en remuant constamment, cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Lorsque les feuilles de pâte et sauces pour les lasagnes prêts, commencer à recueillir. Graisser un plat allant au four avec du beurre et y verser un peu de sauce béchamel au lait. Chevauchant en outre des feuilles de pâte prévues, les saupoudrer de fromage râpé et versez la sauce bolognaise (de viande hachée avec des tomates). Encore une fois mettre la pâte sur le dessus, sauce blanche, fromage et sauce béchamel. Total devrait avoir quatre à cinq de ces couches. Top lasagne nécessairement saupoudrer très épaisse couche de fromage râpé, puis mettez les lasagnes sous la forme d'un four préchauffé et laisser reposer pendant quarante minutes.
Essayez de faire cuire extraordinairement délicieuse cuisine italienne. Vous allez l'adorer! Pas étonnant que la recette lasagne bolognaise connu et populaire dans le monde entier. Cuisiner avec plaisir!
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