Bien sûr, le nombre de vitamine C avec la choucroute de chou mariné pas en concurrence. Mais le goût ... Que les goûts et ne soutient pas, mais le chou mariné dans le présent différend sera le vainqueur. Vigoureuse, juteuse, croquante! Oui, outre le processus est rapide, et le résultat bientôt. Et recettes décapage de chou - apparemment invisible! Voici quelques recettes de leur innombrables.
Mariné chou
Peut-être cette façon de cuisson a été inventé en particulier les fans impatients chou mariné. Il est en fait très rapidement: un, deux - et le tour est joué!
Ingrédients:
Forks chou
Vinaigre (1 cuillère à soupe)
Un litre d'eau
Sel (2 cuillères à soupe)
Sucre (4 cuillères à soupe)
Le poivre noir
Feuilles de laurier
Préparation:
Shinkuem de chou ou hacher gros morceaux (comme vous voulez) et mis en bocaux propres, mettre sur le dessus d'un lavrushki des feuilles et 4-5 grains de poivre. Préparer la marinade hors de l'eau froide dissous dans ce sel et le sucre et ajouter l'essence de vinaigre. Remplissez le chou marinade et fermer les couvercles des banques de capron. Déjà le lendemain germes prêts - vous pouvez tirer test.
Olive chou mariné
Français, assez curieusement, ils se considèrent pas seulement les gourmets et les amateurs de fine cuisine, mais aussi des admirateurs de la nourriture simple (mais délicieux). Ce chou mariné qu'ils aiment, cependant, il est mariné dans une manière spéciale: avec chic à la française.
Ingrédients:
Forks chou
Carotte (un demi-kilo)
Sucre (à soupe)
Sel (une demi-tasse)
L'huile végétale (une demi-tasse)
Vinaigre (demi-tasse)
Poivron rouge (demi-cuillère à soupe)
Ail (3 gousses)
Lavrushka (2 feuilles)
Eau (un demi-litre)
Préparation:
Chou Shinkuem (le diluant le mieux) et mélanger avec les carottes râpées et l'ail haché. Ajouter le poivron rouge et Lavrushka. Préparer une marinade de vinaigre, de l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Brine faire le calcul suivant: un litre d'eau, deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère à café de sel et porter à ébullition. Remplissez le chou est encore marinade chaude. Nous partons à la nuit. Un jour plus tard, le provençal chou vous pouvez manger.
Couleur chou mariné
Ce plat, malheureusement, nous ne sommes pas très commun. Par mariner le chou-fleur beaucoup sont méfiants, et des recettes pour sa préparation est pas particulièrement bien connu. Mais il se trouve qu'il est pas moins délicieux. Nous vous offrons la possibilité de décapage chou, quand il se révèle croustillante peu, modérément forte, mais toujours incroyablement belle.
Ingrédients:
Chou-fleur tête (environ un demi-kilogramme)
Grosse carotte
Moyenne betteraves
Chef de l'ail
L'huile végétale (une demi-tasse)
Sucre (demi-tasse)
Sel (2 cuillères à soupe)
Vinaigre (demi-tasse)
Eau (litres)
Piment rouge
Paprika
Préparation:
Pour mariner le chou-fleur, choisissez le blanc serré kochanchiki frais. Il analyse en bouquets et les omettre pendant dix minutes dans l'eau salée, à laver et à expulser les insectes (comme des fourmis). Ensuite, on l'a lavé avec de l'eau pure. Carottes et les betteraves lavées et épluchées trois sur une râpe à gros trous. Gousse d'ail finement hacher. Mélanger les carottes et les betteraves à l'ail. Pour la marinade dissous dans de l'eau bouillie de sucre et le sel, ajouter l'huile et le vinaigre. Marinade pas faire bouillir. Plats de chou empilées en couches, en déplaçant mélange de carotte, betterave et de l'ail et saupoudré avec un mélange de poivrons. Remplissez la marinade et mettez-les dans le réfrigérateur pendant cinq jours. Pendant ce temps, le chou aura le temps de bien mariné et d'acquérir une riche couleur rose et agréable goût piquant.
De rouge chou mariné
Ce chou est pas pire que le chou. Mais les experts disent que sous forme mariné, il est encore mieux. Essayez de cuisiner et de voir par vous-même.
Ingrédients:
Tête de chou
Le poivre noir (15-20 pcs.)
Poivron (7-10 pcs.)
Lavrushka (3 feuilles)
Stud (3 pcs.)
Bâtons de cannelle
Sel (un an et demi à soupe)
Sucre (3 c. L.)
Vinaigre (un demi-litre)
Eau (3 tasses)
Préparation:
Chou finement et mis shinkuem (serré!) Dans un bocal de trois litres. Faire bouillir l'eau, le vinaigre, le sucre et les épices de la marinade. Remplissez la marinade chaude chou. Voilà tout. Le chou est prêt en quelques jours.
Choux, oignons marinés
Presque toutes les recettes pour le décapage de chou comprennent carottes, les oignons, mais chou mariné à ajouter quelques-uns. Cependant, il existe de telles recettes.
Ingrédients:
Chou
Oignon
Eau
Sel
Sucre
Vinaigre
Le poivre noir
Feuilles de laurier
Préparation:
Pour décapage choux et les oignons prendre serrés kilogrammes de tête deux et trois oignons. Chou finement shinkuem, oignons coupés en fines demi-cercles (presque transparentes). Nous avons mis les légumes dans un bocal ou un pot (le fond - le poivre et le laurier) et verser la marinade. Pour préparer la marinade bouillir un litre d'eau avec une cuillère à soupe de sel et deux cuillères à soupe de sucre, ajouter une demi-table en verre (6%) de vinaigre. Le lendemain, vous pouvez manger du chou.
Chou, mariné à la betterave
Coter la recette pour le décapage de chou avec des betteraves. Chou cuit dans cette recette, vous obtenez vigoureuse et belle - juste pour la table de fête.
Ingrédients:
Chou
Carottes
Betterave
Cépages
L'huile végétale
Eau
Vinaigre
Ail
Sel
Sucre
Préparation:
Shinkuem tête de chou. Sur une râpe betteraves côtoient et deux carottes (lavés et décortiqués). Une grappe de raisin (de préférence sans pépins) supprimer les baies. Ail (huit à dix gousses) grind. Tout ce mélange, et nous avons mis dans une grande casserole. Préparer la marinade: trois tasses d'eau, un verre de pétrole brut, une tasse de sucre, deux cuillères à soupe de sel, une tasse de vinaigre (9%). Tout ce mélange et faire bouillir. Remplissez le chou de la marinade, refroidir dans le réfrigérateur et le retirer. Pour supprimer un échantillon peut être dans trois jours, mais le plus est le chou, le plus savoureux, il devient.
Chou mariné avec du curcuma
Savez-vous d'épices orientales comme le curcuma? Il donne non seulement des plats goût spécifique, mais aussi une couleur jaune d'or. Recettes avec cet assaisonnement se rapportent principalement à la cuisine orientale. Mais le chou mariné avec du curcuma - est quelque chose de nouveau. Ou bien oublié vieux?
Ingrédients:
Forks chou
1 carotte
1 cuillère à café de curcuma
3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de sel
Sucre demi-tasse
Un demi-verre d'eau
Une demi-tasse d'huile végétale
Une demi-tasse de vinaigre
Préparation:
Shinkuem tête de chou. Nous rectifions l'ail et la carotte grille. Tout cela est versé dans la casserole, saupoudrer de curcuma et remuez. Pour la faire bouillir l'eau de la marinade avec du vinaigre, l'huile, le sucre et le sel. Cole encore chaude versez la marinade et mettre sous le joug. Après une belle journée de chou "Sunny" est prêt.
Ce sont des recettes intéressantes et différentes pour décapage chou. Et blanc, et rouge, et la couleur. Et avec le froid et la marinade chaude. Et avec la betterave et les oignons et même les raisins et le curcuma. Choisir et cuisiner avec plaisir!
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La récolte des baies d'hiver, des légumes, des champignons et des herbes est devenu très populaire. Mais ce fut longtemps un produit de bonne qualité, n'a pas perdu son goût original, le strict respect de la préparation de la recette et de résister à toutes les conditions nécessaires. Par conséquent, le sujet de conversation est maintenant correctement et dans le même temps, les champignons de décapage rapide et simple, à savoir - les champignons de traitement bouillie acide acétique avec l'ajout d'épices.
Chaque femme devrait savoir que les agents pathogènes de conserves maison mal préparés peuvent se multiplier maladie très dangereuse - le botulisme. Cela permettra d'éviter la création de champignons acide - la marinade dans laquelle tous les germes sont tués. Champignons Marinade devraient être dans le dispositif de mise en place, parce que quand ces œuvres sont la pureté et la stérilisation des récipients essentiels.
Mariner peut bolets, cèpes, le bouleau, le tremble, girolles. Très savoureux marinés Mokhovikov, champignons, verdiers, blewits, champignons, etc. Avant de faire mariner les champignons ont besoin de les démanteler par type. Il est déconseillé, par exemple, faire bouillir Aspen aux cèpes jaune, comme celle-ci prendra une couleur foncée désagréable. Ces champignons denses que blanc, tremble et le bouleau, ne cuisinent avec des champignons, qui ont une texture douce, car ils nécessitent des temps de cuisson. En outre, il convient de noter que les grandes capitalisations sont bouillies plus petite, alors ne les mettent dans un bol en même temps.
Avant de commencer à faire mariner des champignons convient de rappeler que les champignons de peuplier blanc et brun pieds bouchon de cèpes est souhaitable de préserver en dehors des chapeaux, tandis que l'huile pour supprimer film collant. Mokhovikov ébouillanté avec de l'eau bouillante avant de les cuire, qui est ensuite éliminé. Ceci est fait en vue de favoriser la marinade pas sombre. Arbre Svinushki et nécessitent un trempage initial dans l'eau froide pendant plusieurs heures. Puis bouillie et lavé à l'eau froide. Seulement après cela, ils sont prêts pour mariner.
Le goût de champignons dépend de la marinade correctement préparé, à laquelle vous ajoutez strictement sur ordonnance vinaigre, herbes et épices. Voici quelques recettes pour faire mariner des champignons:
La recette générale mariner des champignons
Ingrédients:
1 kg de champignons,
deux verres d'eau,
3 cuillères à soupe d'acide acétique à 30%,
3 cuillères à café de sel,
15 grains de poivre,
deux feuilles de laurier,
1 oignon,
1 carotte.
Préparation:
Nettoyez les champignons, lavez, drainent l'eau. Les grands spécimens coupés en morceaux. Ensuite, pendant 30 minutes pour les faire bouillir dans une petite quantité d'eau. Champignons souhaitables pour faire bouillir par type, particulièrement amer. Prenez un autre bol, qui versez la quantité recommandée d'eau, faire bouillir pendant 10 minutes, avec des épices, carottes et oignons, les couper en tranches. Avant la fin de la cuisson, ajouter l'acide acétique.
Champignons tombent dans la marinade préparée et faire bouillir pendant 15 minutes. Puis, déplacez-les dans des bocaux stérilisés, verser la marinade afin qu'ils soient complètement couverts avec eux. Très champignons étroitement empilées ne sont pas recommandés. Banques arrêter immédiatement et mettre dans un endroit frais.
Marinade cèpes
Ingrédients:
1 kg de champignons blancs,
3 cuillères à café de sel,
11 pois poivre noir,
5 petits pois piment de la Jamaïque,
deux feuilles de laurier,
4 cuillères à soupe d'acide acétique à 30%,
une demi-cuillère à café de sucre,
deux verres d'eau,
1 oignon.
Préparation:
Les champignons sont bien lavés, nettoyés et sec, les couper en morceaux. Mouiller le fond de la casserole avec de l'eau, le mettre dans les champignons, salez et mettez sur le feu pour se réchauffer. Lorsque démarquer jus, cuire pendant 5 minutes. Ajouter les poivrons et les oignons. Cuire pendant encore vingt-cinq minutes.
Préparer la marinade: dans la quantité recommandée d'eau pour éteindre le sucre, faites bouillir et ajouter l'acide acétique. Champignons marinés changent, enlever varivshiysya avec eux les oignons, ajouter l'assaisonnement restant. Après ébullition, laisser cuire encore 15 minutes, décomposé en bocaux préparés, fermer immédiatement le couvercle. Si vous avez un peu de la marinade, ajouter le bouillon de champignon peut être.
Huîtres mariner
Considérant recettes mariner les champignons, pleurotes ne doivent pas être laissés sans surveillance. Leur marinage - processus rapide et sans problème complètement. Pleurotes marinés, en deux jours, ils auraient mangé. Il suffit de garder à l'esprit que vous devez respecter strictement la formulation et de la technologie proposée.
Ingrédients:
deux kilogrammes de très grande huître fraîche et non,
Aneth séché (frais est pas bon, qu'il y avait de la moisissure sur la marinade)
deux douzaines de petits pois de poivre noir,
une demi-douzaine de grains de clous de girofle,
4 cuillères à soupe de sel
deux cuillères à soupe de sucre,
4 cuillères à soupe de vinaigre lumière.
Préparation:
Les pleurotes lavés, libéré de la tige principale, en prenant soin de ne pas laisser de très longues jambes. Grand chapeau coupé en deux sur la longueur. Champignons mises en six litres casserole, ajouter l'aneth haché grossièrement, le poivre et les clous de girofle. Versez de l'eau jusqu'en haut de la casserole et le mettre sur le feu pour faire cuire. Lorsque l'eau bout, ajouter le sel et le sucre. Remuer. Lorsque la saumure à nouveau à ébullition, ajouter le vinaigre.
Donc, laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. Cerise n'a pas besoin d'un traitement thermique prolongée, ce qui est exigé de champignons forestiers. Pendant la cuisson, il est recommandé d'essayer une marinade, et, si nécessaire, ajouter du sel. En conséquence, la marinade est d'être un peu trop salé.
Quand les champignons sont prêts, retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Quand les champignons sont refroidis, de les déplacer dans des bocaux en verre avec de l'aneth et d'épices, une petite cuillère de pétrissage. Ajouter la marinade de sorte qu'il soit légèrement couvert champignons. Couvrir et mettre au réfrigérateur ou un endroit frais. Deux jours plus tard, les champignons sont prêts à l'emploi. Pleurotes marinés sont stockés pendant environ un mois.
Marinade miel agaric
Marinade champignons tels que les champignons, il est pas une tâche difficile, mais ils obtiennent un très savoureux et appétissant.
Ingrédients:
1 kg de miel frais, agaric
1 litre d'eau,
deux cuillères à soupe de sel,
deux cuillères à soupe de sucre,
deux feuilles de laurier
6 pois poivre noir,
6 petits pois piment de la Jamaïque,
6 pcs. clous de girofle
1 gousse d'ail,
1 cuillère à dessert de 70% essence (ou 4 cuillères à soupe de vinaigre de 9%).
Préparation:
Champignons nettoyés de la contamination et de lavage, les mettre dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition pendant vingt minutes. Le bouillon est drainée. Dans le même bol avec des champignons versez 1 litre d'eau bouillante, ajouter le sucre, le sel, l'ail haché et toutes les épices et l'essence de vinaigre. Soyez prudent de ne pas faire la marinade trop acide. Il doit être un peu salée et légèrement acide que requiert que votre goût.
Champignons de cuisson devraient encore 15 minutes. Puis champignons chauds sont mis dans des bocaux, verser la marinade afin qu'il les a couverts. Couvrir avec un couvercle. Après refroidissement a été retiré dans un endroit frais. Champignons marinés sont prêts à l'emploi le lendemain.
Décapage cèpes
Nous avons déjà dit que ils ont besoin pour faire mariner des champignons propre et bien rincer. Luteus libéré de chapeaux haut à la peau grasse, rincé à l'eau froide, triés par taille et commencer à mariner.
Ingrédients:
5 kg de beurre clarifié,
1 litre d'eau,
deux cuillères à soupe de sel,
3 cuillères à soupe de sucre
9 pois poivre noir,
3 pois piment de la Jamaïque,
deux feuilles de laurier,
1 gousse d'inflorescence,
1 gousse d'ail,
une pincée de graines d'aneth séché,
9% de vinaigre.
Préparation:
Si nécessaire, couper les champignons au beurre et faire bouillir dans l'eau salée pendant 10 minutes, et vous pouvez ajouter quelques gouttes de vinaigre ou de la pointe d'une cuillère à café d'acide citrique que les champignons ne sont pas obscurcis. Puis les égoutter l'eau, versez l'autre d'eau salée et acidulée, qui les faire bouillir pendant 15 minutes. Alors que les champignons sont cuits, boîtes lavés devraient être mis dans le four pour la stérilisation, ou font de cette procédure sur la bouilloire.
Ensuite, vous avez besoin pour commencer à préparer la marinade. Dans 1 litre d'eau pour éteindre toutes les épices, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes. La marinade est prêt. En ce moment, vous devez cuisiner et cèpes. Champignons chaudes se déplacent dans des bocaux chauds et verser la marinade chaude. En plus de un litre bocaux versez 1 cuillère à soupe de vinaigre, couvrir et laisser jusqu'à refroidissement. Puis visser le bouchon, mais pas très serré, vous pouvez utiliser la housse en nylon. Les champignons au beurre de magasin dans le réfrigérateur.
Bon appétit!
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