Sauce magique inventé par le même inventive française, solidement ancrée dans nos tableaux. Où une fois que nous ne ajoutons: et dans les salades et hors-d'œuvre et des sandwichs et des soupes et des boulettes et même un frottis sur hlebushek. Mais, entre autres choses, d'abord, le fait qu'aujourd'hui est vendu dans les magasins est très loin de l'original. Et d'autre part ... Si la qualité et de la graisse de la mayonnaise peuvent même choisir, alors la qualité de la mayonnaise que l'on appelle la lumière ne peut pas parler - ne l'ont pas (qualité).
Nous achetons mayonnaise légère, puis un mal d'estomac ou les brûlures d'estomac fait mal, ou butin juste le goût d'une substitution complète plat. Par conséquent, aucun préjudice serait d'apprendre comment faire cuire cette sauce à la maison à partir de produits naturels, et plein de confiance en lui comme une facilité bon et vrai. Voici quelques recettes pour la mayonnaise maison (ou de la sauce, très comme lui).
Mayonnaise traditionnelle
Cette mayonnaise légère facile, surtout parce qu'il ne contient pas de divers conservateurs, émulsifiants, exhausteurs de goût, et d'autres composants de la mayonnaise industrielle. La structure traditionnelle et la saveur traditionnelle - ce sont les qualités distinctives de la mayonnaise. Pour préparer cette sauce, vous avez besoin des ingrédients suivants:
l'huile végétale,
oeuf,
jus de citron
sucre
sel,
ail,
moutarde.
Préparation:
Dans un petit bol, verser un œuf, ajouter une pincée de sel et une cuillère à café d'huile d'olive ou de tournesol. Incorporer délicatement le mélange avec une fourchette. Et puis, toujours en fouettant, verser un autre verre à l'huile, ajouter dans une cuillère à café. Qui est: ajoute du beurre, le tout mélangé dans une masse homogène, puis ajouter une cuillerée d'huile. Et donc - jusqu'à la fin de tout le pétrole. Pour faire de la gravité de la mayonnaise, il peut ajouter un peu de moutarde sèche et l'ail. Et pour un léger goût - un peu de sucre.
Remarque:
Pour faire cela (et tout autre) de mayonnaise, vous devez prendre que l'huile raffinée sans goût prononcé et la couleur. Une calorie de sauce ne pas avoir peur. L'huile végétale, bien sûr, riche en calories. Mais il contient des acides gras polyinsaturés, et donc ne se dépose pas sur les côtés des kilos haï.
Mayonnaise légère, fromage cottage
Un autre sauce recette facile. Bien sûr, il peut être une vraie mayonnaise seulement avec des réserves, mais le goût est pas inférieure à l'original. Pour le faire, nous avons besoin des ingrédients suivants:
2 jaunes d'œufs,
0, 5 c. À thé de moutarde
jus d'1 petit citron
0, 125 litres d'huile végétale,
150 g de fromage blanc,
sel,
poivre.
Préparation:
Il est nécessaire que tous les composants de mayonnaise ont été d'environ une température. Pour cette heure avant cooking'll les sortir du réfrigérateur. Dans une petite casserole mettre les jaunes d'oeufs, le poivre, le sel et la moutarde et les mélanger au fouet. Ensuite, on ajoute une goutte d'huile végétale de manière à obtenir une sauce très épaisse. Une fois la masse épaissit et devient épaisse, ajouter, en continuant à remuer, jus de citron, un peu de les diffuser à la sauce. Continuant à fouetter, trickle volem l'huile végétale jusqu'à la consistance d'une sauce à base de mayonnaise. Mélangez-le avec du fromage cottage et le sel et le poivre au goût.
Remarque:
Pour effectuer un panoramique en fouettant n'a pas glisser sur la table, il devrait être mis sur un chiffon humide.
Mayonnaise amidon
Cette mayonnaise leur «facile» est obligé de manque d'oeufs, et le bouillon de légumes, qui est utilisé en association avec de l'huile végétale et le remplace par la moitié du montant des provisions pour compoundage.
Ingrédients:
Bouillon de légumes
L'huile végétale
Fécule
Le jus de citron,
Moutarde,
Sel, poivre et le sucre.
Préparation:
Pour un début doit souder bouillon de légumes de toute légumes disponibles (sauf les pommes de terre et betteraves). La meilleure sélection: oignons, carottes, champignons, persil ou le céleri. Puis, une tasse de bouillon tiède trimestre dissoudre une cuillère à soupe de fécule. Le reste du bouillon à ébullition, il mélange volem amidon de bouillon et nous cuire jusqu'à épaississement. La "gelée" résultant refroidir, mélanger avec une cuillère à café de jus de citron, une demi-cuillère à café de moutarde. Ajouter le sucre au goût à votre, poivre et sel, si désiré - greens aussi hachées. Battre le mélange avec un mélangeur, Volem ruisseler demi-tasse d'huile végétale. Notre sauce légère est prêt!
Mayonnaise légère avec du lait
Une recette de la mayonnaise sans oeufs inhabituelle. Naturellement, une telle mayonnaise lumière est obtenue, car il ne contient pas de cholestérol.
Ingrédients:
Lait,
L'huile végétale
Moutarde,
Sel
Le jus de citron.
Préparation:
Nous allons préparer la mayonnaise dans un mélangeur. La température ambiante de lait (150 ml) en cas de déversement dans un grand verre à fouetter. Ajoutez à cela 300 ml de l'huile végétale et commencez à fouetter. Littéralement cinq secondes de notre lait et le beurre va se transformer en une émulsion d'épaisseur! Puis ajouter à la sauce quelques cuillères à soupe de jus de citron, de deux à trois cuillères à café de moutarde préparée et demi cuillère à café de sel. Une fois de plus nous nous tournons sur le mixeur pendant cinq secondes. Lait Mayonnaise prêt et obtenir autant que un demi-litre!
Remarque:
Au lieu de jus de citron, vous pouvez utiliser de cidre de pomme, vinaigre de vin ou de plaine. Nombre de moutarde et sel peut être modifiée à votre convenance. Et, surtout, préparer la mayonnaise est nécessaire que dans un mélangeur! Mélangeur battre ne donnera pas un tel effet.
Fèves de Mayonnaise
Une bonne option mayonnaise maigre - pas d'oeufs, pas de lait! Cependant, la sauce mayonnaise peut être appelé que conditionnellement. Pourtant, essayez-le!
Ingrédients:
Banque de haricots blancs en conserve,
L'huile végétale (un peu plus d'un verre)
Une cuillère à café de moutarde préparée,
Une demi-cuillère à café de sucre,
Une demi-cuillère à café de sel,
Le jus de citron (2 cuillères à soupe).
Préparation:
Prenez les haricots, en conserve dans leur jus, et de la fusionner avec le liquide. Ensuite, les haricots mash en sauce. Verser un peu de purée de légumes, ajouter la moutarde et le sucre et le sel, mixeur de fouet ou au batteur. Lean (et savoureux!) Graisse analogique mayonnaise est prête. Mayonnaise est un outil facile et gratifiant!
Remarque:
Cette sauce peut être préparé avec des haricots secs. Pour ce faire, les haricots blancs doivent être bien bouillonnent, et purée pour ajouter un peu de bouillon de haricots.
Mayonnaise à partir de flocons de pois
Presque la même "mayonnaise" maigres comme les haricots blancs. Just do it sur la base de flocons de pois secs. Essayez peut-être cette mayonnaise légère variante que vous apprécierez plus que toutes les précédentes.
Ingrédients:
Flocons de pois,
Eau
L'huile végétale
Moutarde,
Sel
Le jus de citron,
Sucre.
Préparation:
Une cuillère à soupe de céréales sèches "nouilles" remplir avec six cuillères à soupe d'eau bouillie. Ajouter une pincée de sucre pour eux et nous allons faire cuire pendant dix minutes. Céréales cuites (à l'eau dans laquelle ils ont été bouillis) peretrite vzobem purée ou dans un mélangeur. Cette sauce sera suffisant pour plusieurs portions de la mayonnaise.
Pour préparer la sauce d'une portion de déversement dans une casserole (ou d'autres plats), à temps partiel tasse d'huile végétale raffinée, et sur le dessus - la purée de pois refroidi (70 g). Mixer ou un mélangeur rapide (environ cinq secondes) vzobem ce mélange, puis ajouter deux cuillères à café de moutarde préparée, une cuillère à soupe de jus de citron et une cuillère à café de sel. Tous vzobem nouveau, mais un peu plus longtemps - vingt secondes. Vous pouvez prendre un échantillon.
Ceci est une manière simple, et parfois des produits les plus inattendus peut être facile à préparer la mayonnaise maison. Et croyez-moi - personne, pas même le plus cher et la mayonnaise production industrielle de haute qualité ne peuvent pas être comparés avec la maison. Donc, ne soyez pas paresseux et essayer au moins une fois pour préparer la mayonnaise à la maison. Et à peine après que vous êtes dans le magasin, vous allez au comptoir avec de la mayonnaise. Essayez, expérimenter et faire cuire avec plaisir!
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