Lecho se réfère à la cuisine hongroise. Cependant, il a dû goût si ménagères de différents pays, ce qui était l'un des principaux aliments d'hiver.
Recettes transmises de génération en génération, et chaque femme, pour améliorer le goût, ajouter à cela quelque chose de nouveau.
Aujourd'hui, il ya plusieurs façons de préparer ce plat, mais la recette traditionnelle comprend gras, frites dans du saindoux.
Recette lecho bulgare est tout à fait différente de la Hongrie, et est un plat d'accompagnement délicieux de tomates et de poivrons. Recettes maison lecho ménagères en provenance de Russie sont plus diversifiés. La composition des repas, en plus de tomates et les poivrons peut comprendre riz, carotte, l'aubergine, l'oignon, la courgette et concombre même.
Retour au sommaire
Recette avec des carottes Lecho
Ingrédients:
Carottes - 0, 5 kg;
Tomates - 2, 5 kg;
Oignons - 0, 5 kg;
Poivron - 1 kg;
Sucre - 0, 5 e;.
L'huile végétale - 0, 5 e;.
Sel - 1, 5, art. l.
Préparation:
Les tomates sont un bon lavage. Stalk, et battus ou des lieux endommagés coupés. Puis tomates coupées en gros morceaux et tourner dans un hachoir à viande. La masse résultante a été versée dans un moule d'une capacité de 5 litres et environ chauffé jusqu'à ebullition. Cuire 20 minutes à feu très doux. Alors que la tomate masse de bout, préparer des carottes. Elle doit être propre, de lavage et de grille. Après tous les préparatifs, carottes râpées mettre dans une casserole avec les tomates et cuire encore 20 minutes.
Oignons nettoyer, laver et couper en cubes de taille moyenne. Ajouter à la casserole avec les légumes et faire bouillir pendant 20 minutes après l'ébullition. Poivron soigneusement lavé, retirez pédoncule et les graines hachées grossièrement et mettez dans une casserole. Cuire encore 20 minutes. Ensuite, les légumes sont le sucre, l'huile végétale et du sel ajouté. Bien mélangé pour dissoudre le sel et le sucre, et on fait bouillir toutes les 10-15 minutes. Lecho chaud posé sur des pots stérilisés et rouler immédiatement. Banques renversées, couverture isolé et que ce congé jusqu'à refroidissement.
Retour au sommaire
Recette lecho et le riz
Ingrédients:
Carottes - 0, 5 kg;
Tomates - 3 kg;
Poivron - 1 kg;
Figure - 2 cuillères à soupe;.
Oignons - 1 kg;
L'huile végétale - 1 cuillère à soupe;.
Sucre - 6 cuillères à soupe. L.;
Vinaigre - 1 cuillère à soupe. L.;
Sol - 6 heures L..
Préparation:
Tous les légumes sont soigneusement lavés et grossièrement hachées. Carotte meilleure grille. Après cela, tous les légumes préparés pliées dans une grande casserole et faire bouillir pendant 15-20 minutes. Dans une casserole faire bouillir jusqu'à cuisson séparée de la moitié du riz et de l'ajouter aux légumes. La masse entière est arrêtée pour laisser mijoter pendant 20 minutes. Ensuite, ajouter le sucre, le sel et le vinaigre. Mass bien agité et maintenu à feu doux pendant 5 minutes, après quoi le chaud élargi dans des bocaux stérilisés. Banques rouleau, cool et stocker dans un endroit frais. Tomates dans cette recette peuvent être remplacés par la pâte de tomate. Sur une partie de la pâte prend 3 parties tomate.
Retour au sommaire
Lecho "Home"
Ingrédients:
Tomates - 0, 5 kg;
Pepper - 0, 5 kg;
Carottes - 2 pièces;.
L'huile végétale - 3-4 cuillères à soupe. L.;
Oignons - 1 pc;.
Sucre - 2 c. L.;
La feuille de laurier - 1 pc;.
Pois poivre noir - 3-4 pcs;.
Sel -. 1 heure L.
Préparation:
De cette quantité d'ingrédients, on obtient deux bocal demi-litre de produit fini. Pour le faire, vous devez d'abord préparer les légumes. Poivre bulgare soigneusement lavé, coupé la tige, enlever les graines et couper en morceaux de taille moyenne. Les tomates sont lavées et coupées en petits cubes. Carottes crues sont nettoyées, lavées et coupées en fines lanières. Oignons nettoyés, lavés et coupés en fines rondelles.
Dans une poêle verser de l'huile végétale, le réchauffer et mettez l'oignon et la carotte. Frire à feu doux pendant 7-10 minutes. Après cela, mettre les poivrons et les tomates. Mijoter pendant 10 minutes et ajouter le sel, le laurier, le poivre et le sucre. Mélanger soigneusement et laisser mijoter encore 10 minutes, couvrir le couvercle de la casserole. Si lecho est assez épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Paul bocal d'un litre sont stérilisés, les étaler dans le snack-fini, revêtements de cylindres et de les stocker dans un endroit frais. Si la pièce est maintenue à la température ambiante, après cuisson des pots de collation stériliser seulement 15 minutes et ensuite enroulée.
Retour au sommaire
Lecho aux aubergines et les carottes
Ingrédients:
Aubergine - 4 kg;
Oignons - 7-10 têtes moyennes;
Poivron - 1 kg;
Tomates - 2 kg;
Carottes - 1 kg;
Ail - 10 clous de girofle;
Sucre - 1 cuillère à soupe;.
Vinaigre - 1 point;.
L'huile végétale - 0, 5 litres;
Sel - 4 c. L.;
La feuille de laurier.
Préparation:
Avec l'aubergine coupé la tige, laver et couper en gros cubes. Poivron et l'oignon coupé en demi-anneaux, les carottes frotté sur une râpe. L'ail écrasé. Tomates torsion dans un hachoir à viande. Tous les ingrédients sont répartis dans une grande casserole d'émail. Porter à ébullition et mijoter à feu moyen pendant environ une heure, en remuant de temps en temps. Au fil du temps, déplacer le produit fini dans des bocaux stérilisés et rouleau. Conservez le pot que vous pouvez dans un endroit frais ou dans un placard à la température ambiante.
Recettes décrites ne sont qu'une petite partie de ceux qui existent déjà. Typiquement, chaque ménagère ajoute des ingrédients ou des épices qui vous permet de changer complètement le goût du plat fini. En préparation lecho règle principale - ne pas avoir peur d'expérimenter. Prêt lecho parfaitement avec les pommes de terre, pâtes et autres plats d'accompagnement, sera un excellent ajout à la viande. En outre, il peut être utilisé comme une boîte séparée.
Contenu:
Comment choisir un grain de café?
Faire du café à Turku
Les grains cuits de café moulu est la boisson préférée de beaucoup. Une tasse de boisson revigorante parfumée du matin est devenu pour eux une sorte de rituel. Cependant, les connaisseurs de café réel savent que son goût raffiné peut être ressentie que si bien cuire grain moulu. Actuellement, il existe plusieurs façons de cuisiner, du traditionnel au machines à café turcs modernes. En dépit de cela, le principe de préparation est toujours la même: sous l'influence de l'extraction de l'eau chaude a lieu - sont extraites du café moulu, des huiles essentielles naturelles, qui donnent un goût unique et l'arôme.
À la maison, souvent pour la préparation de la boisson au café en utilisant les Turcs ou des pots. Traditionnellement, ils ont une forme évasée vers le bas et sont en cuivre avec un revêtement intérieur d'une mince couche d'étain. Cette forme des Turcs est pas accidentelle, rétrécissant le cou contribue à préserver l'odeur particulière de café.
Pour cuire correctement café moulu à la maison, sauf pour les Turcs, seulement besoin de 3 ingrédients:
café;
l'eau;
sucre.
Préparation du café à Turku intéressant par le fait que le goût de la boisson peut varier en utilisant différents additifs, tels que le sel, le poivre, noix de muscade, de cannelle.
Retour au sommaire
Comment choisir un grain de café?
Penser, qu'est-ce que le droit de cuisiner café, gardez à l'esprit que beaucoup dépend des goûts et des préférences personnelles. Quelqu'un passe son cuire quelques minutes, cuisiner pour les autres - d'une cérémonie spéciale. Dans tous les cas, vous devez tenir compte de quelques points. Il est préférable d'acheter les grains de café premières: ils sont presque pas d'odeur et peint en vert. Avant utilisation, ils doivent être dorés. Cette procédure est effectuée dans l'ordre suivant:
Pour utiliser une poêle en fonte épaisse, qui avait été préalablement chauffée sur le feu.
Ensuite, on le verse dans une couche mince de les haricots verts. Un grand nombre de grains affectera la qualité de la cuisson.
Pendant la torréfaction, doit être constamment les remuant avec une cuillère ou une spatule en bois.
Quelques minutes plus tard, le grain deviennent jaunes, et après un moment on commence à évaporer l'humidité et d'entendre un craquement.
Après ce point, tout dépend des goûts personnels: ceux qui aiment forte café torréfié peut continuer à traiter jusqu'à ce que les haricots deviennent brun foncé.
Tout le processus de torréfaction des céréales prend 15 à 30 minutes, après quoi ils doivent être vidés sur un plateau ou une passoire pour refroidir le métal.
Grind fraîchement grains torréfiés peuvent être d'environ 12 heures.
Pour ceux qui préfèrent acheter déjà grains torréfiés doivent être conscients de:
Il est préférable d'avoir conservé la saveur des grains fraîchement. Ils sont généralement emballés dans des sacs sous vide, révélant qu'il ya une très forte odeur de café. De ces grains peuvent être cuits excellent café.
Si vous avez acheté un café, torréfié pendant une longue période - il n'a pas d'importance. Vous pouvez essayer de remédier à la situation. Pour ce faire, le grain est chauffé dans une casserole pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'une forte odeur de café.
Acheter des céréales est à noter que selon le grade, ils auront une saveur et un goût différent. Caractéristiques de la boisson ne dépendent pas seulement de la variété, le plus commun qui sont considéré comme Arabica, Robusta et café brésilien, mais aussi sur le pays dans lequel ils sont cultivés.
L'option la plus simple - consiste à acheter du café prêt-sol. Dans le même temps vous devez étudier attentivement les informations sur le fabricant des produits spécifiés sur l'emballage: Pays d'origine, variété, degré de torréfaction et de broyage.
Retour au sommaire
Faire du café à Turku
Correctement cuire le café moulu est un clin d'œil. Pour ce faire, vous avez besoin de connaître la séquence de la cuisine et certaines subtilités du processus.
Turku verser de l'eau fraîche, sans ajouter quelques centimètres à avoir un endroit pour crema augmenté. Dans l'eau, vous pouvez ajouter pincée de sel ou de sucre un peu. Cela permettra d'accroître le point d'ébullition d'eau, et de faire votre café encore plus parfumé.
Chauffer l'eau à ébullition.
Si vous utilisez le grain, il est préférable de les broyer avant la cuisson. La consommation moyenne de café moulu est d'environ 1 cuillère à café de collines sur 100-150 ml d'eau. Les proportions, bien sûr, sont approximatives et déterminées par essai.
Le meilleur moment pour le remplissage du café - quand l'eau commence à bouillir. De petites bulles libérés de l'eau, car elle rend nuageux.
Café va dormir, ne vous contentez pas remuer. La majeure partie de la poudre va rester à la surface. Cuillère à café de chauffer doucement un peu de lui, l'eau de trempage.
Lorsque l'eau bouillante sur les bords du cou des Turcs va commencer à apparaître mince bande de mousse. À ce stade, vous avez une cuillère pour remuer le café dans tout le volume du liquide et réduire le feu au minimum.
Continuer à faire du café mijoté besoin de suivre de près la mousse en expansion, en remuant constamment boire.
Une des règles de préparation correcte de la boisson - l'eau ne doit pas bouillir.
À une époque où la mousse commence à augmenter rapidement, des pots hors du feu.
Ne pas verser le café dans les tasses. Il a besoin d'un peu de bière. Afin de grains de café bientôt installés dans Turku vous pouvez déposer quelques gouttes d'eau bouillie froide.
Après quelques minutes d'attente, il peut être rempli avec une tasse de liquide parfumé et avoir du plaisir tout en appréciant le bon goût de café cuits correctement terre.
