Poisson frit - l'un des plats délicieux qui est aimé par beaucoup. Après tout, presque personne ne refusera morceau juteux de poissons avec un délicieux croustillant! La plupart préfèrent les poissons de mer, mais la rivière - est pas moins savoureux, surtout frais, venez de prendre. Ceci est - une question de goût, le désir et la compétence.

Très souvent, l'hôtesse échec: le poisson, dont ils si soigneusement torréfiés pourquoi il tourne à sec et sans saveur. Quelle est la raison? Vous avez juste à rappeler que pas tous variété de poissons conviennent pour la friture. Pour la préparation de ce plat est bon plie, le flétan, le maquereau, le mérou, la sole et autres représentants des mers et des océans. Mais le meilleur résultat est encore obtenue lorsque la friture du poisson de rivière - comme le carassin, la carpe, la tanche, brème, etc.

Nettoyer et couper le poisson

Avant de poissons à frire doivent être nettoyés de l'échelle, de l'intestin, couper les nageoires et la queue, retirer la tête juste au-dessous des branchies. Pour les échelles ne diffusent partout dans la cuisine, il peut être exempté d'un couteau spécial, ou en immergeant le poisson dans un récipient avec de l'eau, et où produire cette manipulation.

Pour les poissons uniformément torréfié, il doit être coupé en morceaux d'une épaisseur d'environ trois centimètres. Les petits poissons frits ensemble. Retirer la peau des poissons ne devrait pas être, car il aidera à rendre le plat plus savoureux, juteux et pas effondré.

Le poisson peut être à couper dans les filets. À cette fin, les deux côtés le long de l'arête avec un couteau tranchant, couper soigneusement la pâte, retirez les autres petits os et les couper en portions.

Si la cuisine est pas choisi poissons de rivière très grand ce qui est frit ensemble, par exemple, la taille moyenne de la carpe. Il est recommandé d'effectuer un croisement, et non pas une très profondes coupes dans la zone de l'arête à une distance d'environ un centimètre de l'autre des deux côtés de la carcasse. Ensuite, les petits os en mangeant ne livrera pas problème à personne.

Frire le poisson

Préparé pour la friture des tranches ou des carcasses entières de poissons serviette en papier humide, enlever l'excès d'humidité de leur part. Assaisonner avec le sel et le poivre, arroser de jus de citron. Poisson pané meilleur dans la farine.

Ensuite, chauffer la poêle, y verser une quantité suffisante d'huile. Il est préférable si elle est un mélange d'huile et de beurre. Quand tout brûler, le poisson commence à se répandre. Pour une huile fortement éclaboussures précédemment lui vsypte une petite pincée de sel.

Faire frire les poissons devraient être sur feu moyen des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Dans le même temps, les 5-8 premières minutes des pièces ne doivent pas toucher. Pendant ce temps, ils deviennent plus forts, bruni et ne tombera pas en morceaux quand tourner. Lorsque le poisson est délicatement remis à l'autre côté, il doit laisser cuire encore 10 minutes. Puis couvrir la casserole avec un couvercle et maintenez-il si le feu est toujours sur la diminution de 5-7 minutes. Tous les alevins de poissons, il peut apporter à la table.

Poisson frit avec de la sauce d'arachide

Poisson frit, la recette de ce qui est indiqué ci-dessus, sera encore plus délicieux si elle est formulée avec divers additifs, tels que le poisson, frits dans la sauce de noix de tomate:

Ingrédients:

• 500 g de poisson
• ½ tasse de purée de tomate,
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 100 grammes de cerneaux de noix,
• poivre de cayenne - au goût,
• vinaigre - au goût
• ail, la coriandre - au goût
• le safran, le sel - au goût,
• farine pour panure.

Préparation:

Pièces de rouleau de poisson préparé dans la farine et les faire frire des deux côtés dans l'huile végétale. Puis le remplir avec de la sauce tomate, faire bouillir, ajouter la sauce d'arachide, faire bouillir pendant 3 minutes et tourner la chaleur off. Poisson frit avec de la sauce de passer sur un plat et saupoudrez de persil.

Sauce d'arachide est préparée comme suit: bien écrasés noix, l'ail, les poivrons, le safran, les graines ou la coriandre hachée, le sel dilué avec de l'eau bouillie froide, ajouter le vinaigre.

Le maquereau grillé avec garniture

Ingrédients:

• 1 carcasse de chinchard,
• poivre noir,
• les tomates,
• aubergine,
• persil,
• oeufs et de citron pour la décoration.

Préparation:

Préparé chinchard avec sel et poivre, rouler dans la farine et les faire frire jusqu'à ce que cuit. Tomates rouges et les aubergines coupées en tranches 1 cm d'épaisseur et les faire frire séparément sur une autre casserole. Ensuite, prenez un bon repas, ce qui d'une part de poser les tomates frites, de l'autre - aubergine. Dans le centre lieu poisson frit. Saupoudrer de persil haché et garnir avec des tranches de citron et des œufs durs.

Fried filet de poisson aux amandes

Ingrédients:

• 600 g de filets de poisson,
• 50 g d'amandes,
• 1 oeuf,
• 10 g de miettes de pain,
• 30 grammes d'huile végétale,
• 10 g de beurre,
• ½ citron,
• sel, poivre, herbes - au goût.

Préparation:

Des filets de poissons disponibles coupées en 4 parties, chacune d'entre elles font plusieurs trous étroits où insérer les amandes pelées, coupées en quartiers. Assaisonner avec le sel et le poivre et laisser dans un endroit frais pendant 30 minutes.

Après cela, les morceaux de filet pané dans la chapelure, préalablement trempées dans les œufs battus. Faire frire dans l'huile chaude.

Prêt organiser filets sur les assiettes, arroser de jus de citron, chaque pièce a mis un peu d'huile, saupoudrer de fines herbes. Pour un poisson servi avec pommes de terre frites bien servi.

Les pommes de terre Pollock, frits

Ingrédients:

• 600 g de filet de goberge,
• 800 g de pommes de terre,
• 1 oignon,
• 100 g de crème
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu,
• Bouillon de légumes 1 tasse,
• sel et poivre - au goût.

Préparation:

Fines tranches de l'oignon haché, et couper les pommes de terre. Frire dans l'huile 1 cuillère à soupe, sel et poivre, verser le bouillon, crème et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Obsushennoe filets de lieu noir poivre, sel, rouler dans la farine et les faire frire dans l'huile restante jusqu'à tendreté. Au moment de servir garnir de compote de pommes de terre du poisson frit. Saupoudrer de persil.

Cabillaud rôti au pesto et tomates

Ingrédients:

• 500 g de filet de morue,
• 3 cuillères à soupe de pesto,
• 3 tomates,
• De jus de citron 1 cuillère à soupe,
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de persil haché,
• 1 cuillère à soupe de farine.

Préparation:

Lavage de poisson, sécher avec une serviette en papier, couper en petits morceaux. En outre, il devrait être sel et le poivre, rouler dans la farine et les faire frire dans l'huile d'olive. Prêt à passer le poisson dans un bol.

Couper de fines tranches de tomates frites dans la même casserole sur feu vif pendant 1 minute de chaque côté. Assaisonner avec le sel. Poisson frit à se tourner vers les tomates, ajoutez le pesto et le jus de citron. Tout cela est d'éteindre une minute. Un plat délicieux est prête. Servir avec des légumes frais.

Pollock, frit à Kaliningrad

Ingrédients:

• 300 g goberge,
• 1 oignon,
• 1 oeuf,
• la farine, la chapelure - sur demande,
• sel - au goût.

Préparation:

Pollock filets sans peau, coupées en 1 partie et un peu hors rythme. Au milieu d'un morceau de vente oignons frits de poisson, couvrir avec un autre morceau. Faire l'ovale. Ensuite, le rouleau de poisson dans la farine d'abord, puis - dans l'œuf, puis - dans la chapelure. Frire des deux côtés jusqu'à ce que cuites dans l'huile végétale.

Comme vous pouvez le voir, la méthode de préparation du poisson grillé -, mais les options pour lui donner un goût différent, plus piquant - beaucoup. Par conséquent, il est nécessaire de rêver et d'essayer de créer leur plat signature. Une recette de poisson frit que vous décidez d'essayer, vous obtenez un délicieux, savoureux, et vous et toute votre famille s'il vous plaît. Cuisiner avec plaisir!

Mode pour un mode de vie sain est sans doute une bonne chose, la chose principale est de ne pas apporter l'idée de l'absurde. Tout nutritionniste saine d'esprit ne disent qu'une alimentation équilibrée doit être présent et de protéines, et des graisses et des glucides. Seulement alors le corps à fonctionner normalement. La protéine nous obtenons des plats de viande et de poisson. Certes, il est une chose telle que des protéines végétales, mais il ne peut en aucune manière une protéine animale.

Et si vous avez quelque chose de porc ou de bœuf embarrassante, alors certainement il est pas nécessaire d'abandonner de telles délicatesses que la viande de dinde. Aujourd'hui, nous allons vous montrer comment faire cuire une dinde délicieuse tout ou en partie, mais avant de partager des informations sur le goût et les qualités utiles de viande.

Fighters pour un mode de vie sain refusent souvent complètement de la viande, car il contient des graisses nocives et de cholestérol non moins nuisible. Si cela est la seule raison pour laquelle vous ne mangez pas de viande, il est facile d'y remédier: manger la dinde. Selon les scientifiques, cela est la faible teneur en calories, mais il est de la viande très nutritif.

Il ya très peu de cholestérol, mais beaucoup de potassium, magnésium, fer, phosphore et d'autres minéraux et oligo-éléments le corps a besoin. Et aussi beaucoup de vitamines et acides aminés. Cette viande devrait être sûr d'inclure dans votre alimentation pour tous ceux qui veulent bien paraître et jeune. Le nutritionniste américain bien connu Steven Pratt a écrit dans un de ses livres que la viande de dinde doit être consommé plusieurs fois par semaine pour une bonne apparence et l'état normal de l'organisme dans son ensemble.

Leurs conclusions qu'il a faite sur la base d'une étude de 20 ans des qualités utiles de nourriture. Nous voulons tous l'air bien, donc réfléchir à ce que de faire cuire la viande de dinde avec peu austère, mais très savoureux.

Avant de procéder directement aux recettes, il est bon de dire quelques mots sur les caractéristiques de la viande de cet oiseau. Il est divisé en rouge et blanc (blanc - poitrine est très tendre, partie maigre de la carcasse complètement, et rouge - les cuisses, pilons, ailes).

Pour commencer - quelques plats de bacon.

Escalopes de viande de dinde

Ingrédients:

• 500 grammes de filet,
• 100 de la farine ou de la chapelure,
• 1 oeuf,
• sel, poivre, noix de muscade - au goût
• de l'huile végétale pour la friture.

Préparation:

La viande doit être propre, sec, couper en portions et assaisonner de sel et d'épices. Chaque morceau de rouler dans la farine (chapelure), tremper dans l'oeuf et les faire frire dans l'huile chaude et (de inodore) battus. Frire pendant 2 minutes de chaque côté.

Après cela, laissez la viande "se coucher" pendant environ 10 minutes Servir avec du riz, pommes de terre, légumes cuits, etc. Tout dépend de vos préférences. Si vous le souhaitez, battre légèrement au large de la viande, mais il est préférable de ne pas le faire. Il est si doux qu'il n'a tout simplement pas besoin de traitement supplémentaire. Pour ceux qui surveillent leur poids, il peut être préparé sans panure escalopes.

Tendres escalopes de dinde

Ingrédients:

• 500 grammes de filet,
• 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine,
• 150 grammes de courgettes ou les courgettes,
• 1 fromage fondu,
• la moitié des ampoules,
• sel, poivre, noix de muscade - au goût.
• de l'huile végétale pour la friture.

Méthode de préparation

Vous devez d'abord préparer la farce, ajouter la farine d'avoine, de pré-imbibé d'eau ou de lait, courgettes râpées, fromage râpé, oignon finement haché, sel, épices. Au lieu de cela, vous pouvez ajouter des céréales miche de pain rassis, trempée dans l'eau ou du lait. Le poids est très bien mélangé et je frappe. Pour couper les galettes et les faire frire à feu moyen jusqu'à ce que doré.

La dinde au four avec du bacon

Ingrédients:

• 600 grammes de poitrine,
• 1 oignon,
• 5 cuillères à soupe de chapelure,
• 2 oeufs,
• 100 ml de la crème,
• herbes au goût.
• 100 grammes de lard ou de bacon,
• sel, poivre et épices tout, la noix de muscade.

Préparation:

Cuire le boeuf haché, ajouter oignon finement haché, la chapelure, les oeufs, la crème, les herbes, Il a également ajouter et pré-tranché bacon, épices et le sel. Tous les mélanger soigneusement, frappez soigneusement hachée avec des additifs développés en une masse homogène.

Le fond des tranches plat de cuisson de vystelit de bacon, mettre le mélange obtenu, en lui donnant la forme du bâton. Haut a également mis les morceaux de bacon. Si non au lard à la main, vous pouvez lubrifier la surface du bâton de beurre ramolli (crème, mayonnaise). Mais notez que le bacon fumé mariné tactile. Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés, environ 40 minutes.

Curry de dinde

Ingrédients:

• 200 grammes de poitrine,
• la moitié des oignons,
• petites carottes,
• 100 ml. blanchisseur laitier,
• une cuillère à soupe d'huile végétale,
• 50 grammes de beurre,
• sel, poivre noir et piment de la Jamaïque - au goût.
• curry, le curcuma - au goût

Préparation:

Lavage de la viande, à sec, les couper en petits rayures et les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée. Dans une autre casserole, chauffer l'huile, rejeter toutes les épices et les faire frire rapidement, ajouter l'oignon finement haché, la carotte râpée, réduire le feu et laisser bouillir pendant un certain temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter la viande frite, verser la crème, assaisonner avec le sel et le poivre et cuire, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. À la fin, ajouter un morceau de beurre. Servir avec du riz bouilli.

La dinde farcie

Produits:

• Oiseau de dinde
• 100 grammes de riz,
• moitié oignon,
• une carotte de taille moyenne,
• foie de dinde,
• abricots secs, pruneaux, raisins - 10 grammes.
• sel, poivre, noix de muscade,
• beurre, l'huile végétale - 20 grammes.

Préparation:

Carcasses de volaille préparés soigneusement frotter avec du sel et le poivre et laisser dans un endroit frais pendant plusieurs heures. Faire bouillir le riz. Les fruits secs Laver et couper. Dans l'huile végétale pour frire toutes les épices ajoutées pour les oignons et les carottes, puis les couper des tranches de foie.

Connectez riz, légumes sautés aux épices, fruits secs, versez un peu de bouillon et assaisonner au goût avec le sel, le poivre et la muscade. Bien mélanger. Le mélange résultant farcir l'oiseau, coudre abdomen ou agrafer les bords avec des brochettes en bois. Carcasse enduisent beurre et envelopper dans du papier. Cuire au four, préchauffé à 175-180 degrés jusqu'à cuisson.

Beaucoup sont préoccupés par la question principale - comment faire cuire la viande de dinde pour le garder juteuse? Il est important pour conserver l'humidité. Le temps de cuisson dépend du poids de l'oiseau, il vous suffit de contrôler le processus. En tout cas, la dinde de taille moyenne se prépare pour au moins deux heures et demie. Une farce et une feuille pour aider à garder la viande juteuse.