Que faire cuire quand les invités sont sur le seuil, et le choix de la nourriture est pas si grand? Très simple et rapide à préparer le porc Stroganoff considéré.
Initialement Stroganoff préparé exclusivement à partir de viande de bœuf, mais plus tard, il a commencé à faire cuire et le porc. Le temps de cuisson est réduit de manière significative, la viande se juteuse et douce. Comment se préparent ce plat et que est une recette pour le porc Stroganoff? Boeuf Stroganoff - un plat de viande dans une sauce à la crème de tomate. Stroganov bien avec les pommes de terre bouillies et de riz, de sorte qu'il est généralement servi avec ces garnitures. Ce plat peut décorer une table de fête ou de diversifier tous les jours.
Préparé Beth rapidement et est très facile et les ingrédients utilisés pour un minimum. Par ailleurs, vous pouvez déplacer loin de la recette classique de boeuf Stroganoff et remplacé certains ingrédients. Par exemple, vous pouvez remplacer la crème sure, le résultat est pas pire, la viande deviendra goût plus crémeux et devenir encore plus doux.
Ainsi, la recette est si intéressant plats nécessitent l'utilisation des ingrédients suivants:
la viande de porc - 600 g;
oignons - 2-3 pcs;.
la pâte de tomate - 2-3 c. L.;
crème 20% - 200 g;
la farine - 1 cuillère à soupe. L.;
beurre - 100 g;
sel et poivre au goût;
persil, l'aneth ou le basilic pour la décoration.
Si vous avez trouvé dans votre réfrigérateur, ces produits simples, nous pouvons nous déplacer en toute sécurité sur la cuisson.
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Le processus de cuisson
Pour la préparation de faible teneur en gras de boeuf Stroganoff morceau parfait de filet de porc est souhaitable. La viande doit être coupé en fines tranches de 1 cm d'épaisseur. Vous pouvez également pré décourager porc marteau spécial sur les deux côtés. Ceci est fait dans le but de le rendre encore plus douce et plus souple et facilement absorbé la sauce.
Une fois que la viande est découpée, vous devez les faire frire sur une poêle préchauffée avec du beurre fondu. Pendant ce temps, hacher les demi-anneaux d'oignon, qui est ajouté à la viande. Une fois l'oignon et la viande légèrement dorés, vous pouvez les assaisonner avec le sel, le poivre noir parfumé (de préférence fraîchement sol) au goût.
Peut maintenant être ajoutée à la pâte de tomate casserole. Il est nécessaire de bien mélanger avec de la viande et les oignons.
En passant, si vous avez soudainement avez pas la crème, vous pouvez utiliser une crème ordinaire et même maison lait écrémé. Mais dans ce cas dans la poêle avant d'ajouter la pâte de tomate est ajoutée à la cuillère à soupe de fleur de farine, bien remuer et faire frire pour éviter les grumeaux. Une fois la pâte de tomate ajoutée, vous pouvez verser dans la casserole de la crème froide. Tous ensemble, nous Mélangez bien et donner le temps de la masse épaississe.
Après la messe dans la casserole, il devient épaisse, ajouter le reste de la crème à feu diminue. Donc, nous donnons la viande un peu éteint.
Porc Stroganoff peut être considéré comme prêt.
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Comme avec des aliments que
En fait, le bœuf Stroganoff recette est très simpliste. Comme mentionné ci-dessus, Stroganoff parfaitement avec les pommes de terre, qui ont besoin d'effectuer une pré-ébullition, ou il peut être à base de purée et de riz. Le plat fini doit être juste avant de servir à décorer avec de l'aneth ou de persil, parfaitement combiné avec de la viande et le basilic.
Garnir nécessite pas de remplissage et la sauce dans le plat car il beaucoup. Garnir conseillé de préparer à l'avance, parce que la viande est nécessaire d'apporter à la table chaude. Préchauffer le plat sera différent dans le goût d'un fraîchement préparé.
Parfaitement combiner ce plat avec des légumes, du vin rouge et du pain brun. Ce plat est sûr de plaire à votre ménage et les invités. Essayez, expérience, tourner sur l'imagination. Nous vous souhaitons un bon appétit.
Contenu:
Choisissez la "victime"
Carcasse traitement pour la cuisson
Baking ensemble
Soupes et potages de canard
Options de plats
Délicieux et riche en acides aminés et vitamines canard semble en quelque sorte rarement sur les tables des résidents urbains. La rumeur dit qu'il a une odeur ou un goût désagréable, mais tout village ou l'hôtesse résident Été, canard croissant sur une réponse ferme personnelle est que si vous ne l'aimez canard, alors vous ne savez pas comment faire cuire.
Cuisine du canard est différent de tous les moyens habituels de travailler avec les "jambes Bush".
Et la chose qui gagne plus de graisse de canard. Cet oiseau est assez grand, et sa viande est plus élastique que le poulet, surtout si le canard est pas la première jeunesse. Cela devrait être considéré lors du choix et de canard cuisine pour toute recette.
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Choisissez la "victime"
Eh bien, nous allons choisir un canard - et maintenant ils sont dans le magasin, et le marché est plein. Tout comme les mariées de la ville d'Ivanovo.
Pour rôtir entier est préférable de choisir un canard jeune. Il est cuit rapidement et est plus douce. Sur les étagères dans les principales carcasse tomber fermes canards de volaille. Ils se nourrissent les canards pendant 60 jours, de sorte que vous ne devraient pas inquiéter et triés par taille ou le prix.
Canard domestique et plus savoureux usine, mais contient toutes les canetons été et l'automne-hiver, ils peuvent être jusqu'à six mois. Et les vieilles femmes de gamme-tribale a trop à faire avec quelque part - dans la soupe, ou rôti.
Jeune canard - jusqu'à 2 kg, la peau est jaune vif jambes. Fat couleur blanche.
Vieux Canard a une peau jaunâtre, pattes orange. Fat couleur jaune. Les plus âgés le canard, la saturation des couleurs et de la graisse des jambes. Le poids d'un canard peut atteindre 3-5 kg.
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Carcasse traitement pour la cuisson
Obtenir canards traités. Congelé carcasses décongelés pendant une longue période, il est donc préférable d'avoir le temps de 12 heures à décongeler. Si nous avons acheté une machine à vapeur ou de canard réfrigérés - pas de questions.
Retirer les abats. Ils ne doivent pas être éliminés, ils seront utiles. Canard ébouillanté avec de l'eau bouillante, retirez le «chanvre» - parties de plumes, similaire à l'oursin de l'aiguille. Lorsque vous avez passé une telle procédure, la carcasse obsushivayut serviette et flambage sur le feu. Soyez sûr d'enlever les glandes sébacées à la base de la queue. Son contenu peut ruiner tout plat.
Recettes de cuisine de base sont les mêmes que pour toute viande ou de volaille:
Le bicarbonate de canard entier;
Préparation de morceaux de canard coupées;
Soupes et bouillons canard.
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Baking ensemble
Avant la cuisson est nécessaire de séparer la partie osseuse des ailes. Ils se dessèchent et ne seront pas sedobnoe. Et ils peuvent être ajoutés aux abats à jamais cuire la soupe. Même faire avec le cou et les jambes. Retirer le gras de l'abdomen.
Canard enduit avec de l'ail, écrasé dans la presse et mélangée avec du sel et du poivre. Ensuite, la carcasse doivent être enveloppés dans du papier et laisser reposer pendant une couple d'heures. L'ail de masse peut remplacer la moutarde ou de frotter le canard avec un mélange d'herbes. Ceci afin d'assurer que la viande est trempée avec le parfum des épices. A la moutarde avec la viande légèrement adoucir.
Si nous prévoyons simplement cuire le canard, sans remplissage, il ne reste plus qu'à attendre pour mariner.
Et si vous décidez de faire cuire le canard farci, préparer la farce. Options de recettes de garnitures:
Céréales;
Fruit;
Légumes.
Céréales Farce
Vous pouvez faire une farce: 2/3 tasse de sarrasin, de canard ou de poulet les abats, les œufs, l'oignon, l'ail.
Sarrasin bouillir légèrement. La viande de manivelle meuleuse tripes brut, ne peut que le foie de volaille. Oignon finement haché. Écraser l'ail avec un couteau et les hacher. Tout le mélange, pour entraîner l'œuf. Un peu de masse chaude dans une casserole avec de la graisse jusqu'à évaporation de l'humidité excessive. Saler et poivrer au goût.
Bon substitut sarrasin riz et du blé.
Remplissage de fruits
Recette traditionnelle - un canard aux pommes et coings. D'un canard devra 4-5 pommes ou de coings. Les pommes sont mieux choisir acide, à chair ferme. Bien adapté ou Antonovka Reinette Simirenko. Fruit couper en quartiers, retirez les chambres de semences. Chaque trimestre, réduit de moitié. Les pièces seront juste.
Les pommes peuvent être complétées avec des fruits secs: pruneaux, figues, abricots secs. Ils sont pré-trempés dans le vin, cognac ou de verser de l'eau bouillante pendant quelques minutes pour ramollir. Différentes variantes de combinaisons de fruits dans le remplissage donneront nuances de goût dans chaque cas.
Canard aux légumes
Légumes farce peut être modifiée en les combinant avec des épices, ou la création d'un ensemble coloré de légumes, de recettes propres. Par exemple, des rondelles de carottes, les pommes de terre coupées en dés de 2 cm, ajouter le céleri haché, petits oignons rouges, les gousses d'ail entières, olives noires.
Avec le canard bien avec de la choucroute. Il doit être mis un peu avec les épices et les oignons. Ici aussi, des variations possibles de recettes avec l'ajout de champignons frits, saucisses, pommes ou de coings (ils doivent être coupés plus faible que pour un canard aux pommes), les pruneaux.
Canard farci farce. Les bords de l'abdomen et se connectent fil suturé. Peut mettre en commun leurs cure-dents en bois. Il est temps de le mettre dans le four.
Plusieurs secrets torréfaction canard. Tout d'abord, le four doit être chauffé jusqu'à 250 degrés. Les 10 premières minutes, il va survivre dans cette chaleur. Ensuite, réduire la température à 200 degrés pendant 10 minutes, et enfin faire cuire à 180 degrés.
Le second secret - si le canard est rôti dans une poêle, sans le paquet de parchemin ou de papier d'aluminium, elle environ une fois toutes les 15 minutes et doit être arrosé de jus avec de la graisse qui se accumulent dans la casserole.
Prêt canard est facile à déterminer, son transperçant avec un couteau. Le jus d'effluent est clair lorsque suffisamment propechetsya canard. Exagérer dans le four est indésirable, la viande devient sèche.
Canard cuit dans le four est prêt. Nous sortons et mettre dans un plat. Retirez la ficelle ou des cure-dents, retirez la farce avec une cuillère et la propagation autour du canard. Nous admirons le résultat ... et appelons tous à la table.
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Soupes et potages de canard
Baked canard - il est pas pour le repas quotidien, juste pour les vacances.
Comment manger un canard dans la vie quotidienne?
Tout d'abord - vous pouvez faire cuire les soupes et les bouillons. Canard trop gros pour faire cuire l'ensemble, comme le kuru. Famille pour la soupe ou un bouillon de canard 1 kg assez.
Cuisson chourpa viande de canard de prescription avec des os divisent 5-6 morceaux et les faire frire, mettre le côté peau vers le bas morceaux. Lorsqu'il est chauffé avec de l'huile, se retourner. Ajouter 3 oignon haché et la même quantité de carottes et les faire frire, faire une demi-heure. Puis versez l'eau et cuire chourpa. Après une heure ou deux à ajouter une demi-douzaine de pommes de terre, Lavrushka, poivre et sel. Comme la pomme de terre est prête, ajouter l'aneth et le persil.
Si pendant la cuisson verser le bouillon en elle avec une demi-tasse de riz, de mil ou de sarrasin, puis faire la même chose lors de la cuisson chourpa, vous obtenez la «chasse» de la soupe. Mais nous ne reconnaissons à personne ce canard acheté dans un supermarché du coin?
Sur le bouillon peuvent être cuits soupe de canard ou de la soupe. Voici de nombreuses maîtresses, tant de recettes. Laissez la préparation de chaque son. Et le bouillon avec des nouilles, trop, peut prendre un canard à la place du poulet. Nous venons juste de ne pas oublier que la cuisson cette soupe aura un peu plus longtemps.
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Options de plats
Et nous avons la deuxième? Eh bien, bien sûr - canard. Vous pouvez faire cuire avec l'os, chakhokhbili de prescription ou chaude.
Pour la friture 1 kg de canard coupé en portions et les faire frire sans matière grasse - la graisse est chauffée avec des canards. Ajouter les oignons émincés - 1-2 têtes, faire frire un peu plus. 5-6 pommes de terre moyennes tranches de rôti séparément à rougir. Et puis mélanger la viande et pommes de terre dans un plat à rôtir, ajouter la beauté carotte - dés, Lavrushka et le poivre. Une demi-tasse de crème sure - aller à la même rôtissoire et versez l'eau bouillante - environ une tasse. Chauffée à ébullition, réduire le sel et le feu - même ragoût lentement avec une heure ou deux.
Si vous vouliez quelque chose Caucase et forte, bien que ce ne sera pas un poignard, et une variation de la chakhokhbili géorgienne de recette. Il ne faut pas ennuyeux - assis où le faisan, à partir de laquelle la bonne chose à faire chakhokhbili? Un canard est. Nous avons coupé, mis en utyatnitsu, alevins sous le couvercle. Environ cinq tomates pelées et les hacher finement. Ou prendre une couple de cuillères à soupe de pâte de tomate. Cinq oignons et poivre 2 bulgare découpées en demi-anneaux, épaisse. Tous les légumes un par un, à des intervalles de 10 minutes environ pour ajouter le canard. Sel au goût. Laisser mijoter pendant une heure. Coriandre et le basilic donneront une saveur du plat nécessaire - et les ajouter. Houblon suneli, le piment et l'ail à la fin de la cuisson - qui n'a pas perdu la saveur.
Donc, en remplaçant les types de viande qui encourage la tradition de canard peut être préparé d'innombrables plats de la cuisine nationale. Essayez-le, il sera délicieux et toujours une nouvelle façon.
