La recette de fromage fondu est venu pour nous de la Suisse.
Actuellement, le fromage fondu - un produit préféré de la plupart des gens, car il est non seulement le goût doux et doux, mais aussi très utiles pour l'organisme.
En comparaison avec un solide, fromage à la crème contient beaucoup moins de cholestérol et facile à digérer. En outre, le fromage à la crème contient une grande quantité de phosphore et de calcium, qui sont responsables de la peau, des cheveux et des ongles. Dans ce produit un grand nombre de caséine aussi - une protéine nécessaire à la vie humaine.
Un autre avantage de fromage fondu - une longue durée de vie, environ 3-4 mois.
Préparer ce produit et peut être à la maison. En outre, le fromage fondu maison de recette est si simple qu'il sera en mesure de faire et aspirant chef.
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Fromage classique
Ingrédients:
Lait - 1 cuillère à soupe.
Beurre - 4 cuillères à soupe
Le fromage cottage - 1 kg
Soda - 1 cuillère à café
Sel, épices
Préparation:
Curd soigneusement frotté avec de la soude (bicarbonate de soude pour éteindre est pas nécessaire) et ajouter le lait. Le mélange résultant déplacer dans une casserole et mettre sur un petit feu. Faire bouillir jusqu'à ce que le caillé est pas complètement fondu. Puis ajouter le beurre, les épices, le sel et l'agitation régulière, ajusté pour pondérer état monotone. Le plus important - ne donnez pas de poids à ébullition. Le fromage chaud versé dans des tasses et donnez-lui quelques heures dans le réfrigérateur. Prêt et le fromage peut être utilisé comme un plat à part, et comme une sauce à tous les plats.
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Fromage maison avec ail et le basilic
Ingrédients:
Le fromage blanc - 200 g
Ail séché - 3 g
Soda - 1/2 c
Basilic séché - 5 g
Sel - 1/2 c
Préparation:
Curd mettre dans une casserole, ajouter de la soude. Après avoir bien agité et laissé au repos pendant 5-10 minutes. La masse est ensuite placé dans un bain d'eau et chauffé, en remuant régulièrement, environ 7-8 minutes. Ainsi la masse de fromage blanc fait progressivement. Après les morceaux de fromage cottage est complètement dissout, ajouter beaucoup d'ail, le basilic, le sel. Étant donné le nombre approximatif d'épices, parce que chaque personne a son propre goût, de sorte que vous pouvez ajouter plus ou moins. La masse est ensuite soigneusement agité, versé dans des moules et mettez au réfrigérateur.
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Fromage maison aux champignons
Ingrédients:
Le fromage cottage de graisse - 500 g
Beurre - 100 g
Chicken egg - 1 pc.
Soda - 0, 5 cuil
Tous les champignons
Sel
Préparation:
Dans un bol ou un pot de fromage à tartiner profonde, y ajouter l'œuf, le bicarbonate de soude. Le beurre soit fondu et versé dans un fromage cottage bien. Puis, en utilisant un mélangeur, fouetter tous les ingrédients délicatement, jusqu'à une masse homogène. Dans le processus de fouettage ajouter le sel. Après la masse de caillé est mis sur un petit feu et fondu pendant 5-7 minutes en remuant régulièrement. Moules, qui versera le fromage à la crème, enduits de beurre. Au fond de chaque moule est appliqué lentement bouilli ou frit champignons. Fromage à la crème chaud versé dans des tasses et mis dans le froid pour la congélation. Nous produisons du fromage, de sorte que vous pouvez ajouter un peu de plaisir en remplaçant les champignons noix, jambon ou bacon.
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Fromage à la crème sucrée à base de cacao
Ingrédients:
Le fromage blanc - 180 g
Cacao en poudre - 1/2 c
Miel ou de sucre - 1 cuillère à café
Soda - 1/2 c
Préparation:
Cottage fromage à tartiner dans une petite casserole, ajouter le cacao et le bicarbonate de soude. Mass soigneusement mélangés, et laissé pendant 10 minutes pour le rendre réel. Puis le mettre dans un bain d'eau et chauffé pendant 5-7 minutes en remuant constamment. Pour un couple de minutes avant la fin ajouter du miel ou le sucre, faites bouillir et verser sur le shaper. Ensuite, le fromage est placé pendant 2-3 heures dans le réfrigérateur. Au fil du temps, un délicieux fromage au chocolat prêt. Si vous ne voulez pas le chocolat, et plus de saveur de caramel, la quantité de cacao devrait être légèrement réduite.
Afin d'obtenir le produit le plus délicieux, la préparation devrait suivre quelques règles:
Curd devrait acheter bien pressé, sans sérum excessive. Sinon, pendant la cuisson, il va commencer à séparer le fromage et obtenir la bonne consistance.
Si le fromage est fabriqué à la maison, il est souhaitable de «survivre» comme fromage frais fond assez bien.
Pour la masse d'un plus lisses, les ingrédients avant la cuisson, il est souhaitable de fouet mélangeur.
Si à la place du produit attendu est obtenu fromage fondu (à savoir le processus de fusion ne démarre pas), puis la masse de cendres ne suffit pas. Il peut être un peu ajouté directement au processus de cuisson. Cela arrive parce que chaque fromage son niveau d'acidité, de sorte que la quantité de soude pour une portion de lait caillé différente peuvent varier légèrement. Si, après séchage le produit est encore caillé, alors il peut être fondu à nouveau, en ajoutant un peu de sodium. Toutefois, cela devrait être fait avec soin, car une grande quantité de soude peut considérablement gâcher le goût du produit fini.
L'œuf est généralement utilisé seulement pour donner le produit final un agréable jaunâtre, de sorte qu'il ne peut pas mettre. Le beurre est utilisé pour la teneur en graisse. Par conséquent, ceux qui sont assis sur un régime alimentaire peut aussi le rejeter, ou la remplacer par de l'huile végétale raffinée.
Après que le produit fini est transfusé par des moisissures, ils devraient être couverts avec quelque chose pour éviter la croûte.
Préparation réussie de délicieux fromages!
Contenu:
Préparation avant le séchage
Le processus de cuisson
Conseils utiles
Les champignons ont des propriétés uniques et, bien que pas capable de guérir toutes les maladies, cependant, avoir un effet bénéfique sur le corps et même aider à combattre le cancer. Les champignons contiennent beaucoup de soufre et des polysaccharides.
Soit les champignons séchés, habituellement jusqu'à 30% de protéines, en plus, contenues dans les champignons fibres et de glucides, des acides aminés et des substances semblables aux graisses.
En outre, les champignons contiennent beaucoup plus de vitamines que les légumes et les fruits. Les propriétés médicinales après cuisson et de friture sont perdus, de sorte que le plus utile pour les mariner ou sec. La mesure préventive la plus efficace contre le cancer est le cèpe séché. Son utilisation est très utile pour renforcer le corps, il stimule la perfection la capacité mentale.
Il peut renforcer le cœur, en outre, il est une mesure préventive dans la maladie de la tête. Afin de préserver l'ensemble de ses propriétés curatives à sécher et moudre en poudre. Une journée de poudre prendre 1 cuillère à café chaque jour. Lieu cueillette de champignons affecte leur séchage.
Oui, des méthodes et de séchage existent également différente. Le séchage peut être au soleil; dans le poêle russe, le cas échéant; dans un four à micro-ondes; et, bien entendu, dans le four. Peu importe ce que vous choisissez la méthode de cuisson, car le résultat sera à la hauteur.
Le séchage dans le four - il est l'un des moyens les plus abordables et les plus faciles à champignons de récolte.
Donc, ils sont bien conservés pendant une longue période. Dans la digestibilité et la valeur nutritive, ils sont supérieurs champignons marinés, contenu supérieur de protéines conservées.
Lorsque les champignons séchés conservent tous les avantages nutritionnels; arôme de certaines espèces en particulier - blanc - même renforcée avec cette méthode de traitement. Cependant, tous famille comestible peut être séché. Beaucoup de champignons lamellaires un goût amer, et si elles sont sèches, l'amertume disparaît. Ces champignons ne doivent pas être séchées. Séchage à l'air est possible seulement par temps chaud et sec dans le soleil. Ce séchage dure environ une semaine.
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Préparation avant le séchage
Bien sûr, la façon la plus naturelle de séchage - naturel, sous le soleil ouvert. Mais si ce temps ne le permet pas, le moyen le plus fiable serait le séchage dans le four ou dans le four. Le séchage peut être même sur le poêle, mais il est beaucoup moins pratique. Purger frais, sain, fort, pas endommagé par les vers champignons. Dans les zones urbaines avec une cuisine moderne, qui sont tenus d'avoir un four, une méthode de séchage des champignons dans ce qu'il est le plus simple et commun. Pour le séchage des champignons dans le four, il est souhaitable de trier les champignons en taille.
La température dans le four doit atteindre 50 degrés. Si les champignons à sec - elle améliore de manière significative la qualité et le processus de les sécher dans le four. Si les champignons sont mouillés, il est très difficile de se débarrasser de l'humidité. Par conséquent, les champignons, avant de les mettre dans la poêle, ne pas se laver. Ils ont simplement nettoyés d'aiguilles de pin, des feuilles, sable, mousse, terre, essuyez avec un chiffon propre et légèrement humide et de l'envoyer à sécher. Si un grand chapeau de champignon, ce champignon est préférable de diviser en segments afin d'accélérer le processus de séchage, avec la même jambe à 2-3 cm du plafond.
Si vous cèpes secs, de trembles et de cèpes, jambes meilleurs colonnes de 3 cm de longueur ou de roues coupées à 2 cm d'épaisseur. Lors du séchage huile, miel et chanterelles Mokhovikov utiliser uniquement leurs casquettes, morilles et complètement séché. Sur la grille (si elle ne le fait pas, vous pouvez utiliser et méchant) chaque propagation de champignons de telle sorte qu'il ne touche pas à proximité. Cette disposition champignons sur une plaque de cuisson vont permettre à l'air de bien circuler et est facile à contourner tous les champignons. Chaque champignon dessèche séparément, sans coller. Vous pouvez maintenant envoyer la casserole dans le four. Initialement vyalyatsya champignons à une température de 45-50 degrés.
Si vous venez de mettre une température plus élevée sur la surface des champignons se démarquer et de protéines prisyhat, qui aggravent considérablement le cours ultérieur de séchage, en outre, se donner les champignons une couleur foncée. Cette champignons sont si doux qu'ils utilisent ensuite comme nourriture ne peut pas. Seulement lorsque la surface des champignons tarir, ils deviendront plutôt sèche-recherche, vous pouvez élever la température à 65-70 degrés.
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Le processus de cuisson
A une température de 50 degrés sécher les champignons pendant 2 heures. Un conseil important: amure de rouleau ou une serviette de cuisine dans un tube et l'insérer dans la porte du four à l'espace avec le four et la porte est restée entrouverte. Les champignons sont composés de 80 à 90% d'eau, et séchage à l'évaporation de l'humidité et accumule dans le four. Ainsi, dans le four pendant la cuisson à la vapeur est formée, d'où le condensat et les gouttelettes indésirables apparaissent sur les champignons, ce qui viole le processus de séchage.
Le four doit examiner périodiquement et adhérant à séparer les champignons de la grille et l'une de l'autre. Quand les champignons ne sera pas collante, la température du four est augmentée à 70 degrés. Champignons laisse sécher pendant 2 heures à la température de 70 degrés dans le four.
Au cours du processus de séchage, vous devez suivre, vérifier périodiquement les champignons. Si vous voyez que le champignon sec, la température peut être légèrement augmentée si gouttelettes remarqué diminuent à nouveau la température et de transmettre les sécher pendant aussi longtemps que nécessaire. Si vous voulez accélérer le processus de séchage, il est possible de broyer les morceaux. En outre, pour accélérer le séchage de la préparation et possible dans les fours modernes, tourner sur l'air de ventilation, et la porte devrait être laissée entrouverte.
Un couple d'heures dans ce mode certains champignons sont asséchés. Prêt, qui est séchée ne devrait pas tomber en morceaux, ils conservent peu d'élasticité. Champignons séchés Tout le monde doit être prouvé sur la volonté de ceux que vous pensez déjà préparé, mis dans un bocal en verre est scellé.
Les champignons peuvent être considérés comme secs quand ils sont secs au toucher, la lumière, légèrement pliés, et avec un peu de crumble effort. Correctement et bien séchés possèdent l'arôme et le goût rappelle frais.
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Conseils utiles
Le rapport de sec au poids frais de traitement est 10-14%. Cela est de 10 kg de champignons frais vous obtenez pas plus de 1-1, 4 kg de raisins secs. Champignons préparés devraient rapidement retirer du four et propre. Vous devriez suivre attentivement le reste, de ne pas manquer le moment du séchage à l'état désiré.
En aucun cas, ne peut pas être trop sécher parce qu'ils perdent leur saveur et ses propriétés bénéfiques deviennent simplement insipide. Surséchée produit est récupéré par traitement thermique, de ne pas tomber en morceaux et non adoucie. Mais cela ne signifie pas qu'il est préférable de ne pas dosushit aussi mauvais nedosushennye stockées sur eux à la moindre humidité moule formé, ils commencent à se détériorer rapidement. La durée de chacun des processus de séchage et de séchage champignons ne peut être déterminée avec précision.
Il dépend de nombreux facteurs et le terrain dans lequel elles poussent, et le type de champignon, et leurs tailles. Si le bouchon, et les plaques sont de taille identique, bien sûr, ils ont séché en même temps.
