Quel est le pâtes italiennes? Dans le sens habituel est les pâtes dans une forme quelconque. Voilà à peu près le nombre de variétés de pâte, nous ne soupçonnons même pas. Et avec quel brio les Italiens parviennent à préparer ce produit banal - même au-delà la réalité (notre réalité).
Cependant, de nombreuses recettes pour les pâtes est non seulement bien connus dans le monde entier, mais aussi extrêmement populaire. En particulier, les pâtes bolognaise. Qu'est-ce que la bolognaise? Cette sauce inventé par les Italiens. Mais pas seulement toute la sauce, mais composante plutôt corsé et riche qui fait partie de nombreuses recettes pour pâtes. Nous vous proposons d'apprendre plus sur la sauce, ainsi que de se familiariser avec quelques recettes de pâtes cuites avec lui.
Bolognese
A l'origine de cette sauce de la ville italienne de Bologne. Par ailleurs, la délégation a recommandé que la ville recette culinaire de la sauce à l'Académie italienne de cuisine. Alors que ce plat a officiellement enregistré la composition et la recette. La version officielle de la recette de la sauce est limitée à des ingrédients tels que le bœuf et pancetta (lard italien), les carottes, les oignons et le céleri découlaient, la pâte de tomate et crème (lait), le vin rouge et le bouillon de boeuf.
Bien sûr, la sauce bolognaise est préparé non seulement à partir de ces ingrédients. Sa recette peut inclure d'autres composants, ainsi que d'exclure les produits de la version officielle de la sauce. Mais il est intéressant, en Italie sauce bolognaise est servi principalement avec tagliatelle classique ou vert (couleur de jus d'épinards) lasagne. Avec d'autres types de bolognaise de pâtes cuites rare, mais parfois servi avec de la purée.
En fait, la sauce bolognaise très démocratique et faire cuire les pâtes non seulement possible, mais notre estomac avec le riz et le sarrasin habitude. Parce que sauce à la viande bolognaise est très riche et est perçu par nous pas comme une sauce, mais plutôt comme un plat à part, plat d'accompagnement complété. Néanmoins, il est une pâte de recette avec sauce bolognaise est fermement ancré dans notre cuisine. Une variante de cette recette autant que les femmes au foyer a décidé de l'essayer. Et nous essayons?
Spaghetti à la sauce bolognaise
Spaghetti - le plus familier pour nous pâtes. Ce sont les «native», nous avons même oublier leurs origines italiennes, compte tenu de son produit national. Et si vous voulez ajouter les spaghettis prosaïques chic Italien, puis cette recette est pour vous.
Ingrédients:
Boeuf haché - 250 g;
Herbes italiennes (d'épices séchées);
Conserves (dans le jus), les tomates - 900 g;
Vin rouge (sec ou demi-doux) - 1 tasse;
Oignons - 2 têtes;
L'huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
Beurre - 1 cuillère à soupe;
Lait - 1 tasse;
Carottes - une petite chose;
Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
Céleri - 2 pétiole;
Porc haché - 250 g;
Spaghetti;
De parmesan;
Ail - 2 gousses.
Préparation:
Pour commencer préparer les légumes: leur laver, peler et hacher finement. Pour préparer la sauce bolognaise, dissous (à haute température) dans un beurre de la poêle et l'huile d'olive. Lorsque le sifflement de l'huile, de réduire la chaleur et les placer dans une casserole les carottes hachées, oignons, céleri et l'ail et remuer, laisser mijoter pendant environ dix minutes. Puis publier sur le boeuf ensemble, remuer et continuer à faire revenir pour un autre huit à dix minutes.
Important! Dans le procédé de torréfaction est nécessaire de veiller à ce que la garniture ne colle pas ensemble en amas.
Puis ajouter à la viande hachée et le lait continuent à mijoter pendant quinze minutes. Puis versez dans une casserole et le vin mijoter, en remuant quinze minutes. La prochaine étape de la préparation - Ajouter les tomates et la pâte de tomate. Tomates pelées mouture dans un mélangeur (ou écraser avec une fourchette), mélanger avec de la pâte de tomate et versez dans une casserole. Pour cela, on a ajouté un mélange de fines herbes italiennes, demi cuillère à café de sel et quelques pincées de poivre noir. Mettez la poêle pour le très petit feu, couvrir avec un couvercle et laisser reposer pendant une couple d'heures.
Important! Cuisson de la sauce ne doit pas être moins de deux heures (ou plus), mais il devrait être toutes les vingt minutes en remuant.
Ensuite, nous aurons juste à bouillir les spaghettis et servir leur sauce bolognaise d'arrosage saupoudrée de fromage râpé et le parmesan.
Pâtes avec du liquide de sauce bolognaise
En fait, une sauce bolognaise traditionnelle épaisse. Toutefois, cette sauce est plus comme une sauce, pas le goulasch. Autant une recette simple, préparer la sauce par ce qui arrive très rapidement.
Ingrédients:
Un demi-kilo de viande hachée à partir d'un mélange de porc et de bœuf;
2 gousses d'ail;
À soupe d'huile végétale (de préférence d'olive);
À soupe de beurre;
Un pod de poivre;
Ampoule;
Carottes;
100 g de bacon ou le jambon;
Un verre de lait;
Un verre de vin rouge;
4 cuillères à soupe de pâte de tomate;
200 g de fromage;
Une demi-cuillère à café d'origan;
Une demi-cuillère à café de basilic;
Pâtes (toute pâtes de votre choix).
Préparation:
Cuire cette sauce sera la même que la recette précédente recommande. Donc, nous allons d'abord laver, peler et hacher finement tous les légumes, puis les faire frire dans une poêle avec de l'huile végétale. Lorsque l'oignon commence à dorer, ajouter le lard coupé en petits morceaux, et après cinq minutes dans une casserole et posez sur la farce. Constamment remuer la sauce, elle continuera à laisser mijoter pendant dix minutes.
Après cela, mettre dans une pâte de tomate sauce, remuer, attendez, quand la sauce commence à bouillir, et versez le lait en elle. Éteindre tous ensemble pendant cinq minutes, ajouter le vin, les épices et poursuivre la cuisson avec le couvercle ouvert pendant encore cinq minutes. Ensuite, diminuer le feu, couvrir la poêle avec un couvercle et laisser reposer pendant dix minutes. Voilà tout. Sauce bolognaise rapide est prêt. Maintenant, faire bouillir les pâtes, versez leur sauce et servir saupoudré de copeaux de fromage.
Lasagne bolognaise
Lasagna - est aussi des pâtes, ainsi que des vues de la cuisine italienne. Le plus célèbre recette de ce plat - lasagne bolognaise, qui comprend non seulement la sauce éponyme et sauce béchamel. Faites cuire les lasagnes à la maison - il est une idée réalisable, d'autant plus que la recette de sa préparation est pas si compliqué.
Ingrédients:
Chaque livre de la viande hachée;
Ampoule;
300 g de pulpe de tomate;
3 tasses de lait;
2 cuillères à soupe de farine;
80 g de beurre;
100 g de fromage dur (fromage);
300 g fromage à pâte molle (mozzarella);
10 feuilles de lasagne;
Sel, poivre noir, de noix de muscade.
Préparation:
Tout d'abord, nous allons préparer la béchamel. Pour rejeter ce beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger l'huile-farine mélange fouet volem mince filet de lait. Continuer à faire cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis retirer du feu et laisser refroidir.
Maintenant vient le tour de la sauce bolognaise. Pour lui, nous faisons frire d'abord dans de l'huile végétale, la viande bovine, ajouter l'oignon haché et poursuivre la cuisson jusqu'à l'oignon est transparent. Ensuite, mettre le épices sauce tomate et la pâte, attendre jusqu'à ce que la sauce arrive à ébullition, et laissez cuire pendant environ cinq minutes. Pendant que la sauce est cuite, terre dans la rivière, et le fromage mozzarella, faire cuire les feuilles de lasagne. Ils doivent d'abord faire bouillir, et comment le faire, il est écrit sur l'emballage. Par conséquent, suivre strictement les directives.
Ensuite, prendre la forme (de préférence rectangulaire) et versez-le sur le fond de sauce béchamel, puis mettre la première couche de feuilles de lasagne, que nous frottis sauce bolognaise sur le dessus, saupoudrer de fromage et verser la sauce béchamel. Encore une fois mettre la lasagne bolognaise, fromage et sauce béchamel. Et ainsi posé deux couches (quatre au total). Top couvercle avec toutes les feuilles de lasagne, saupoudrer avec le reste du fromage et verser la sauce béchamel épaisse. Envoyer le formulaire lasagnes dans un four chaud et cuire au four pendant une demi-heure.
Choisissez une recette de pâtes bolognaise et attaché à la cuisine étonnante de soleil de l'Italie. Laissez les pâtes cuisine italienne sera pour vous un processus agréable. Bonne chance!
Nous recommandons que lecture: Lasagne bolognaise: recette
