Borsch - richesses, extraordinairement belle, délicieuse soupe, bien connu de tous les peuples slaves frères depuis l'époque de l'dôme doré légendaire Rus. Il ya à peine un plat principal avec un tel diversifiée, riche recette. Borsch prépare non seulement porc et de bœuf, mais la viande de canard et d'oie, avec des carpes, le hareng fumé, même avec des fruits de mer.
Le vénérable Mme Molokhovetz, pré-révolutionnaire ange gardien de tous les jeunes femmes au foyer, par exemple, ne pas hésiter à ajouter conseille la soupe bouteille de vin français coûteux. En fait, le seul ingrédient constante reste la betterave bortsch. Cependant, avant d'entreprendre des expériences audacieuses de façon désintéressée, il est préférable de faire cuire le plat sur le classique - -retseptu simple mais exquise.
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Le bon vieux classique de unfading
Avant la cuisson bortsch avec la betterave, assurez-vous que ne pas flamber cabane à proximité et des sports chevaux récalcitrants. Éteindre le feu et à raisonner avec des chevaux tenaces, optez pour le bon produit. Pour la préparation selon la recette de la nécessité borscht:
1 kg de poitrine de boeuf;
petite tête de chou blanc;
2-3 carottes;
2 oignons moyens;
3 gousses d'ail;
3-4 pommes de terre;
un demi-citron;
petite, 70 g de pot de pâte de tomate (peut remplacer deux tomates);
4-5 pcs. Légumes de la Couronne - betteraves.
La viande cuire 1, 5-2 heures, sans oublier d'enlever la mousse régulièrement. Pendant 20 minutes jusqu'à ce que la viande cuite dans un pot la peine de mettre un oignon entier et les carottes entières nettoyées, que, à la fin de la cuisson, soigneusement retiré intact, et le bouillon à travers eux devient riche couleur et l'arôme. Pour 30-40 minutes jusqu'à ce que la viande cuite peut être prévu de faire tranquillement légumes - laver et nettoyer. Chou finement shinkuem, couper les oignons, les trois grandes carottes et les betteraves. Tout d'abord, faire revenir les oignons et les carottes, ajouter l'ail pressé chesnokodavke, puis mettre les betteraves, versez le jus d'un demi citron et laisser mijoter pendant environ une heure.
Si suffisamment de liquide, versez un peu d'eau, et mieux le bouillon, qui avait déjà doit être totalement prête. Environ 10 minutes avant la fin de l'extinction pâte vente de tomate ou un peu haché des tomates pelées. Amiss tomates en frais et en conserve avec un jus de tomate épaisse.
Fini avec dressing, retirez la viande du bouillon, mettre le chou il. Après 10 minutes, ajouter les pommes de terre. Une demi-heure d'attente, jusqu'à ce que le chou aux pommes de terre sera très doux, ajouter les légumes cuits à la vapeur, la feuille de laurier, le poivre. La viande cuite, quant à lui, coupé en tranches et de jeter dans la poêle.
Faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à cuisson complète, éteignez le feu.
Il est pas interdit de commencer immédiatement la dégustation des plats, généreusement remplir avec les verts et crème sure, mais les connaisseurs recommander au bortsch infuser plusieurs heures voire plusieurs jours.
Idéalement, la soupe se mange avec les célèbres beignes ukrainiens, mais ils sont d'excellents substituts morceau lourd de pain noir barbouillé avec de l'ail, avec un morceau de lard est pas trop grasse.
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Comment rester bien nourris et bien proportionné
La recette pour le bortsch sans matières grasses et pas de viande du tout adapté pour les végétariens purs et durs, les femmes qui prennent soin jalousement à propos de fléchir leurs chiffres minces, les adeptes de la nourriture saine et facile pour les gens à observer strictement le poste.
Adapté pour les gourmets raffinés, qui croient que le goût riche de la viande ne met pas l'accent, mais plutôt éclipse le goût délicat de juteuses aromatiques légumes cuits sans les laisser se dérouler dans toute sa gloire.
La recette pour le bortsch maigre, mais copieux exige que les produits suivants:
1-2 pièces. betteraves;
1-2 pièces. les carottes;
5-6 est pas trop grosses pommes de terre;
0, 5 kg de choux;
1 oignon;
Poivre 1 de cloche;
1-2 pièces. tomates (ou une petite boîte de pâte de tomate).
Grossièrement les betteraves râpées dans la casserole, ajouter une cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre de vin, attendez 5 minutes pour permettre aux betteraves à fond et faire tremper dans le processus de cuisson ne perd pas son incroyable pittoresque rdyanogo ombre. Ensuite, ajoutez une tasse d'eau et laisser mijoter pendant une demi-heure de betteraves sous le couvercle fermé sur feu doux. Hacher l'oignon et le poivron vert, râper grossièrement les carottes; frire dans l'huile de tournesol ou de maïs, ajouter les tomates hachées ou de la pâte de tomates en les remplaçant. Paille hachée envoyer les choux dans une casserole et faire cuire pendant 10 minutes.
Les pommes de terre coupées en dés pour mettre le chou et laisser cuire encore 10 minutes. Au stade final d'ajouter dans la casserole et cuire à la vapeur les légumes tous ensemble pendant 5-10 minutes. Saveur généreusement avec des herbes fraîches, servir. Si vous souhaitez entrer dans la marmite peut s'effriter un peu de piment rouge.
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Animaux ébauches pour bortsch
En outre, il ya une recette de première classe pour le bortsch blanc. Il est parfaitement adapté à efficacement et amusant à utiliser l'excédent du jardin de la maison, et en même temps traiter près délicieux plat même à la hauteur de la saison d'hiver. Cooking prendra un certain temps et d'efforts, mais les travaux sera remboursé avec intérêt. Cuit son amour mains à base végétale beaucoup plus savoureux, nutritifs et sains que les mélanges vendus dans les magasins dans les départements d'aliments congelés sous le couvert de «bortsch».
Donc, pour cette recette vous avez besoin des ingrédients suivants:
1, 5 kg de betteraves;
1 kg de tomates;
2 kg de chou;
2-3 gros bulbes;
0, 5 kg de carottes;
2 poivrons verts bulgare.
Inutile de dire, les légumes doivent être lavés et nettoyés. Déchiqueter le chou, les oignons et les tomates coupées en cubes, hacher les piments, sans oublier de ramasser les graines, betteraves et les carottes Râper grossièrement. Légumes mis directement dans la casserole, versez-leur un verre d'eau 1, 5 tasses d'huile végétale, ajouter 3 cuillères à soupe. cuillerées de sucre et de sel. Lorsque le mélange de légumes arrive à ébullition, réduire le feu à être doux et laisser mijoter pendant 30-40 minutes suivantes, en remuant de temps. À la fin, ajouter 100 ml de 9 pour cent de vinaigre, bien mélanger une fois de plus, répartis dans des bocaux stérilisés. Retroussent, permettent aux banques de refroidir les jours, et ensuite prendre à la cave ou cellier.
Sur la base de ce mélange étonnant de soupe en conserve est cuit rapidement et facilement que légumes et le bouillon de viande.
Contenu:
La pomme de terre recette de soupe dans l'océan Indien
La soupe de pommes de terre en moldave
Soupe dans un Sibérien
Recette pour le déjeuner en italien
Recette dîner en tchèque avec l'ajout de poireaux
Recette de la soupe de maïs roumain
Déjeuner à Versailles
La pomme de terre recette de soupe pour Cuban-
La soupe de pommes de terre est probablement l'option la plus abordable copieux et savoureux dîner.
Le principal ingrédient de la préparation, sert habituellement de pommes de terre et divers légumes comme composants optionnels peuvent être utilisés, les épices et la viande - selon le type de nourriture - régime pauvre en calories ou plus - vous voulez obtenir un résultat.
Envisager les différentes versions nationales de la préparation de ce plat délicieux.
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La pomme de terre recette de soupe dans l'océan Indien
Pour préparer ce plat, vous avez besoin des produits suivants:
Pommes de terre (4-5 pcs.);
oignons (2 pcs.);
ketchup (1 cuillère à soupe de l..);
beurre (1 heure L..);
carottes (1-2 pcs.)
de fromage râpé (4 h de p..);
sel (1/2 c);
De l'eau (2 L);
de poivre noir moulu (au goût).
Maintenant procéder au processus de cuire le dîner:
Faire bouillir les pommes de terre, cuire les pommes de terre en purée, gagne peu à peu l'eau bouillante, ou de passer à travers un tamis.
Faire fondre le beurre et faire revenir les oignons et les carottes. Quand ils deviennent couleur dorée rose, connectez-les à la purée de soupe.
Ajouter le sel, le poivre, le ketchup et cuire pendant environ 10-15 minutes.
Le plat fini pincée de fromage râpé.
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La soupe de pommes de terre en moldave
Ingrédients utilisés:
Pommes de terre (150-200 g);
carottes (20-30 g)
poulet (100-150 g);
persil (10-20 g);
margarine de table (10-20 g);
crème (15-20 g);
farine (10.5 g);
paprika (0, 2-0, 5 g);
Vinaigre (5-10 g).
Le procédé de préparation est comme suit:
Hacher les carottes en bâtonnets, mélanger avec de la graisse, ajouter le vinaigre.
Filtrer le bouillon de poulet.
A sa place, les pommes de terre coupées en cubes, après 5 minutes, la farine, le bouillon et les carottes préalablement dilué.
Assaisonner de sel et ajouter un peu de piment rouge au goût et cuire jusqu'à cuisson.
Le plat fini est servi chaud, assaisonné avec de la crème sure et d'herbes, avec une tranche de poulet bouilli.
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Soupe dans un Sibérien
Pour cette recette, vous aurez besoin des produits suivants:
Pommes de terre (750-800 g);
Jaune d'oeuf de poulet;
crème (2 cuillères à soupe de l..);
les oignons;
le persil et l'aneth - au goût;
sel - au goût;
pain grillé ou de croûtons de pain blanc;
beurre (1 c. à g.).
Passez maintenant à la préparation de ce plat:
Peler et hacher les pommes de terre en petits cubes, ajouter de l'eau salée et faire bouillir avec l'oignon.
Frottez travers un tamis, diluer le bouillon et laisser mijoter.
Fouetter les jaunes avec la crème sure et remuer lentement ensemble la soupe.
Placez le persil finement haché et le beurre.
Prêt soupe Servir chaud avec des croûtons frits dans le beurre.
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Recette pour le déjeuner en italien
Ingrédients utilisés:
Pommes de terre (4-5 pcs.);
racine de persil (3-4 pièces);
les oignons;
la farine (1-2 cuillères à soupe de l..);
l'aneth, le persil (au goût);
Sel (au goût).
Arriver à le processus de préparation:
Dans l'eau salée bouillir les racines, les fusionner avec de l'eau dans un bol séparé.
Couper les pommes de terre en tranches et faire cuire dans le bouillon abandonné.
Hacher finement l'oignon, le faire frire sur un peu de beurre ou d'huile.
Ajouter 1-2 c. l. la farine se dissolvent dans l'eau ou de bouillon de légumes.
Ébullition, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
La masse résultante Verser la soupe et laisser mijoter une autre.
Avant de servir à la table, ajoutez le persil finement haché.
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Recette dîner en tchèque avec l'ajout de poireaux
Pour préparer ce plat doit être utilisé:
l'eau (2-3 litres);
beurre (1 heure L..);
pommes de terre (4 pcs.);
Poireau (4 tiges);
racine de persil (1-2 pcs.);
céleri (1-2 pcs.);
carottes (1 pc.).
Le mode opératoire pour la préparation de ce qui suit:
Dans l'eau salée, ajouter les racines et les faire bouillir.
Couper les pommes de terre en petits cubes ou en tranches minces - les poireaux, les faire cuire ensemble.
Quand ils cuisent assez, la soupe peut être considéré comme prêt.
Avant de servir à table, assaisonner avec du beurre.
Servir la soupe doit être chaud avec des croûtons grillés au beurre. Vous pouvez ajouter la crème sure et le fromage râpé.
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Recette de la soupe de maïs roumain
Pour faire ce dîner rapide, facile et délicieux que vous aurez besoin de:
Pommes de terre (2-3 pcs.);
carottes (1-2 pcs.);
l'oignon;
persil, herbes - au goût;
céleri (1 pc.);
beurre (1 cuillère à soupe de l..);
maïs cuit (40 g);
sel - au goût.
Préparation:
Dans une casserole de taille moyenne cuire les pommes de terre avec de la viande ou de bouillon de légumes.
Pendant 15 minutes jusqu'à cuisson, placez maïs cuit et les racines dorées.
Servir la soupe saupoudrer de fines herbes.
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Déjeuner à Versailles
Il aura besoin des produits suivants:
Pommes de terre (2-3 pcs.);
persil, herbes - au goût;
carottes (1-2 pcs.);
oignons (1-2 pcs.)
huile (1-2 cuillères à soupe de l..);
riz ou de millet (1-2 cuillères à soupe);
sel - au goût.
Arriver à le processus de préparation:
Couper les carottes en cubes.
Faire revenir les oignons avec de la graisse finement haché.
Laver le riz, le placer dans l'eau bouillante pendant 5 minutes (si le blé est utilisé, pendant 3 min) et le plier dans une passoire.
Mettez céréales dans le bouillon bouillant et porter à ébullition.
Couper les pommes de terre en cubes et ajoutez-le avec les carottes hachées à soupe.
Laisser mijoter la soupe pendant 25 minutes.
Assaisonner avec du sel avant la fin de la cuisson.
Hacher finement les herbes et saupoudrez-le sur le plat fini.
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La pomme de terre recette de soupe pour Cuban-
Afin de préparer ce plat est très original, vous devrez:
patates douces ou de citrouille, coupés en petits morceaux (200 g);
maïs surgelé (500 g);
oignon (1 pc.);
une gousse d'ail écrasée (2 pcs.);
piment (1 pc.);
la feuille de laurier;
Passat - sauce tomate (250 ml);
poisson blanc (250 grammes - gros morceaux);
thym séché (1/2 h L..);
poivre noir - au goût;
sel - au goût;
chaux (coupé en quartiers de l'être);
légumes, de poisson ou de bouillon de poulet (1,2 litres).
Et maintenant analyser la procédure étape par étape:
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre.
Hacher finement l'ail et les oignons, ajoutez-les dans la casserole.
Le processus de cuisson prend habituellement quelques minutes pour ramollir la nourriture - il est pas nécessaire d'attendre pour la coloration.
Ajouter les patates douces ou de citrouille, chili, en remuant constamment toutes les 5 minutes.
Maintenant, vous pouvez ajouter le bouillon, la feuille de laurier, le thym, Passat, poivre, un peu de sel.
Porter à ébullition, puis ébullition étroite et calme, en remuant toutes les 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre ou des morceaux de citrouille deviennent assez doux.
Ajouter le poisson à la soupe et laisser cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de poisson deviennent opaques.
Retirer la feuille de laurier et essayer d'obtenir le goût de la soupe, ajouter du sel si nécessaire.
Le plat fini est servi chaud avec une tranche de lime.
Recettes de soupes de pommes de terre sont si différents qu'ils ne peuvent continuer indéfiniment. Ces plats sont bonnes que vous pouvez diversifier votre alimentation, en utilisant les produits conventionnels, il est disponible pour tout le monde, et si vous ajoutez un peu d'imagination, vous obtenez un délicieux déjeuner et original.
