Non chaque mère et épouse ose aujourd'hui pour nourrir sa famille qui sont vendus dans les magasins sous le nom de "saucisse" .  Fini le temps merveilleux où les produits de viande ont été strictement conforme aux GOST et être sûr de consister surtout de la viande .  Maintenant, dans les saucisses, surtout cuit, tout peut trouver: et le soja et sous-produits, et l'épaississant d'amidon, et une grande quantité d'eau .  Nous ne prétendons pas que toutes les saucisses sont tout aussi mauvais et impropres à la consommation .  Non, nous écrivons cet article pour ceux qui sont sérieux au sujet de la question de l'alimentation saine et d'essayer de minimiser la quantité de colorants et conservateurs artificiels dans l'alimentation .  Et pour ceux qui aiment la variété et l'expérimentation dans la cuisine .  Donc, aujourd'hui, nous offrons des recettes de saucisses maison .  Ils ne sont pas aussi compliqué que vous ne le pensez .  Bien sûr, le temps de préparation est plus nécessaire que virée shopping .  Cependant, le résultat sera beaucoup plus agréable .

Accueil saucisses donne d'énormes possibilités pour la créativité. Vous pouvez faire la saucisse cuite et crue pour le séchage. Vous pouvez utiliser de la viande, et divers additifs: fromage, des olives, des champignons ... recettes et variations sont nombreuses. La principale chose - il est de votre désir d'apprendre une autre zone de la cuisine maison.

Saucisse de poulet cuit à la maison

Ingrédients:

• La viande de poulet - environ 1 kg
• 150-200 g de lard ou de bacon
• Une protéine d'oeuf
• Amidon - 2 cuillères à soupe
• A propos de lait 1 tasse
• Les herbes séchées (basilic, thym)
• Olives ou des champignons comme un supplément (une demi-tasse de hachée)

Préparation:

La viande et le lard passés deux fois à travers un hachoir à viande pour obtenir une consistance lisse douce. Ajouter la farce battus blanc d'oeuf, sel, épices, amidon (dissous dans quelques cuillerées de lait), verser le lait (guidé par la densité de la viande, mais il doit "prendre" au moins une demi-tasse). À la fin, ajouter "farce". Saucisse nous cuisinons. Si vous avez un oeil sur boyau naturel comme intestins de porc - tout simplement merveilleux. Mais nous pouvons bien faire avec un sac en plastique ou en film plastique dense.

Nous Répartir la farce dans le paquet, formant une saucisse ronde "bar" de l'épaisseur désirée (pas chasser épais, sinon il sera un long temps de cuisiner) .  Fermement et étroitement lier pour la fiabilité mettre dans un ou deux paquets ou plusieurs couches de film alimentaire .  Faire bouillir l'eau dans une grande casserole .  Vous pouvez ajouter un peu de piquant à l'eau ou de bouillon de volaille .  Dans ce cas, si l'eau devient toujours dans votre saucisse .  Cuire prend environ une heure ou moins - si la saucisse rendu plus "harmonieuse" .  Digest sera pire que pas assez cuite .  Dans le second cas, auront la possibilité de corriger l'erreur, la saucisse coupée soumis à un traitement ultérieur (dans le four, la poêle, les couper en morceaux, et ainsi de suite) .  Dans le premier cas, vous obtenez ... vous savez que .  Bien sûr, l'inconvénient de cette préparation est que vous ne pouvez pas tester l'état de préparation des plats, il est pas vskroesh .  Cependant, ceci est seulement la première fois peut être un problème .  Qui est, il est possible d'apprendre de ses erreurs .  Surexposition pour la première fois - le temps de cuisson de coupe suivant .  Insuffisamment cuite - la prochaine fois ne pas se précipiter pour retirer de la poêle .  Feu, en passant, tout le temps devrait être minime! Si vous doutez que le film ou pack de nourriture survivre une heure dans l'eau bouillante - ils effectuent un test préliminaire sans produit de valeur .  Qui est, tout simplement les mettre dans l'eau bouillante pendant un certain temps .

En général, le ready-made (à votre avis) besoin pour obtenir les saucisses de la poêle. Veillez à refroidir. Et puis, vous pouvez couper et faire une sandwiches très utiles. Et un autre. Bien sûr, pas tous les teindre vos saucisses ne sera pas rose pâle et très pâle. Pour corriger la couleur, vous pouvez utiliser une pincée de curcuma ajouté à la farce. Mais d'autre part, le fait le plus important - ce délicieux et naturellement!

Un autre savoureuses saucisses d'options

Ingrédients:

• Poulet
• Lard (graisse de porc)
• 0, 5 - 1 tasse d'eau pure et 2 cuillères à soupe lait en poudre
• Herbes (sauge, le thym, l'estragon, romarin - il va trouver et comme ça).
• Le poivre noir, poivre blanc
• Ail
• Curcuma
• Sel
• Porc intestin (un demi-mètre ou deux)

Préparation:

Poulet égorgé la viande d'un côté, de l'os - dans un autre. La peau dans le troisième (qui nous inutilement). De la graine de mettre le bouillon de ragoût avec des herbes et sel.

Viande et la graisse hachée. Proportions choisir à votre goût. Bien sûr, ne pas ajouter trop de graisse sur le poulet assez moyenne et 150 grammes. Vous pouvez et ne faire sans elle. Ajouter de l'eau et le lait. Il peut être remplacé par du lait ou de la crème ordinaire (pour ceux qui aiment plus gros), sans que l'eau, bien sûr. Ajouter les épices. Assaisonner avec le sel. Pour une consistance molle, vous pouvez de nouveau passer à travers un hachoir à viande ou au mélangeur.

Le processus varie. Si vous êtes chanceux d'acheter un intestins de porc, et vous savez (ont appris) comment les gérer, puis étirez l'intestin une buse spéciale et remplir le hachoir à viande (petites saucisses 10-15 cm de long). Bandage chaque chaîne de saucisses (ou attacher un noeud de l'intestin). Obtenez 4-5 saucisses. Ou plus ... Ne pas essayer de combler l'intestin est très serré, nous ne devons pas il.

Si vous ne disposez pas de tripes, vous pouvez adopter une pellicule de plastique. Saucisses sur elle devront faire sortir de la poche à douille. Ou d'un autre paquet très dense (par exemple, un lait ou un forfait pour la congélation). Couper le coin, remplissez farce, prêt à extruder une pellicule de plastique, étalé sur la table. Nous avons fait passer saucisses épaisses 3-4 cm, 5-7 cm de replier le bord du film. Puis enroulez le bord libre de la partie supérieure, et de continuer à resserrer notre saucisse dans le film en quelques tours. Cette approche pour emballer saucisses dodues sans trous et des vides.

Lorsque les produits de viande prêts, la plupart se souviennent de la soupe, qui avait été "heureusement" a été bouillante sur la cuisinière. Vous pouvez l'envoyer directement dans les saucisses dans une poêle. Vous pouvez les mettre dans une forme réfractaire, et le golfe de bouillon, envoyer dans un four préchauffé.

Temps de cuisson - environ 15-20 minutes. Prêt saucisses en boyau naturel vérifier la façon classique: percer avec une fourchette, si elle suit jus clair - vous pouvez manger. Prêt saucisses dans le film doivent être déterminées sur l'oeil et à l'heure.

Saucisses Garnir de choisir à sa discrétion. Will toute céréale, et de la salade, et purée.

Oui, si les os de poulet dans le bouillon désolé que vous avez acheté ou émincé de poulet préparés dans le magasin, vous pouvez faire des cubes de bouillon. Ou tout simplement ajouter de l'eau bouillante, les épices.

Par ailleurs, le bouillon dans lequel la saucisse cuite dans un boyau naturel, il est possible de faire une soupe de poulet complet. Il sera à la fois et les première et seconde!

Et un peu plus à propos de saucisses

Recette pour maison saucisses de porc un peu différent de la poule. Pour saucisses de porc mélange approprié des différentes parties du porc - lames, de la poitrine et le cou. Ensuite, vous pouvez faire sans bacon. La technologie de préparation est la même: écraser broyeur, ajouter les épices et le sel. Le porc doit ajouter le poivre noir, cumin, la coriandre, l'ail. Ce sont ces épices sont parfaits pour les plats de porc.

Le porc est plus juteux et plus gras que le poulet, donc l'ajout de lait ou de l'eau peut être annulée. Depuis tels intestin de la viande, les envoyer à bouillir ou de ragoût. Et vous pouvez aussi le faire avec un stock du produit et de l'envoyer dans le congélateur. Et pour obtenir dans le cas, au lieu d'acheter des boulettes de magasins et de saucisses. Recette de saucisse cuite a été proposé, il est clairement pas conçu pour le stockage à long terme. Deux jours au réfrigérateur - est le maximum. Bien qu'il est peu probable d'y persister pendant si longtemps ...

Faire de saucisse pour la première fois, ne "accélérer" pas sur des volumes importants. Après avoir maîtrisé la recette de base, apprendre des erreurs, vous pouvez expérimenter et faire différentes sortes de chair à saucisse avec divers additifs. Et à chaque fois de surprendre leurs domiciles délices culinaires. Bonne chance et bon appétit!