César Sauces de salade à base de mayonnaise et la crème sure
Sauce Caesar est habillait pour la salade du même nom, qui est l'un des plats les plus populaires et célèbres. Il a créé sa italienne Caesar Kordini en 1924. Dans la version classique d'une salade à base de pain de blé, la laitue, parmesan râpé et habillé avec des oeufs, fouetter avec l'huile d'olive avec de l'ail, le jus de citron et la sauce Worcestershire. En tant que tel, la salade transforme la lumière et sert de base pour la préparation de ses autres variétés: il est ajouté à la œufs durs, du poulet, du poisson, des crevettes, du bacon et d'autres ingrédients riches en calories.
On croit que le secret réside dans l'originalité de la sauce à salade. Il est celui qui lui donne un arôme extraordinaire et riche saveur.
Recettes de cuisine stations de gaz, ainsi que des variétés de salade César, ils sont nombreux.
Sauce Classic est facile à préparer, même à la maison, mais il contient un composant qui ne sont pas faciles à trouver sur les étagères des magasins modernes. Par conséquent, les femmes au foyer inventer leurs propres recettes vinaigrette César. Leur goût, bien sûr, diffèrent de l'original, mais en même temps ajoute à la nouveauté et la variété.
Rarement trouvé ingrédient est la sauce Worcestershire (également appelé vustercheshirsky et vurchestershirsky). Son lieu de naissance est l'Angleterre. La sauce a un goût aigre-piquante spécifique, préparé sur la base d'anchois, le sucre et le vinaigre. En outre, dans la recette comprend plus d'une douzaine de composants, y compris le gingembre, le curry, le tamarin, l'oignon, l'ail, le poivre, le piment. La technologie de préparation de la sauce est complexe et longue, et prend plus de deux semaines. À cet égard, il est préférable d'acheter un ready-made, et même avoir à dépenser beaucoup dans la recherche du temps et de l'effort, la récompense sera une sauce faite à partir de la recette originale, qui donnera un goût unique de la salade César.
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La recette de la vinaigrette César classique
1 oeuf (brut).
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (de préférence pressée à froid).
1/2 de citron.
0, 5 cuillère à café de sauce Worcestershire.
La préparation doit commencer à remplir avec la cuisson des oeufs d'une manière spéciale. A cet effet, il est nécessaire de faire bouillir l'eau dans la casserole, réduire le feu et laisser tomber l'œuf dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Auparavant, il a recommandé de percer la coquille d'une aiguille avec une extrémité émoussée. On croit que des œufs cuits de cette façon, et ensuite refroidi à température ambiante pendant au moins 10 minutes, acquérir des qualités spéciales, fournissant ainsi un goût raffiné de la salade. Il est important que les œufs étaient pas avant d'utiliser froid et soigneusement chauffé à la température ambiante.
Après cette pause dans coquetier (la protéine doit être soigneusement gratté les murs de la coquille) et mélangé avec du jus de citron. Alors bien battre un mélangeur ou d'un fouet. Puis ajouter la bonne quantité de sauce Worcestershire, puis fouetter en versant un filet d'huile d'olive. Poids devrait obtenir un uniforme et avoir la consistance de la crème sure liquide. Il convient de noter que, lorsqu'il est correctement préparé la sauce, son volume doit être augmenté à 1, 5 fois. Les assaisonnements pour salades peuvent être stockés, le cas échéant, dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Dans la salade César classique préparer un rare, ainsi que d'une salade. Cette recette peut être considérée comme la base pour la préparation d'autres variantes de la sauce. Vous pouvez expérimenter en ajoutant ou en remplaçant les ingrédients à votre goût. Par exemple, si vous remplacez la sauce Worcestershire et la moutarde ajoutez un peu de fromage parmesan, vous obtenez une sauce complètement différent, mais non moins délicieux qui est parfait pour la salade César avec poulet. Voici une recette pour un remplissage.
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Sauce Recette Salade César avec de la moutarde
Ingrédients nécessaires:
2 oeufs,
le jus d'un demi citron,
parmesan - 2 cuillères à soupe,
1/2 tasse d'huile d'olive,
2 cuillères à café de moutarde (Dijon est mieux)
2 gousses d'ail.
Les œufs sont préparés comme décrit dans la recette précédente, se brisent dans un bol, ajouter le jus de citron et fouettez. Grille de fromage, versez le mélange et remuer. Mettez la moutarde et l'ail écrasé, le tout bien battre, ajouter l'huile d'olive. Il est important que la moutarde était certainement douce et avait une saveur piquante et l'amertume.
Une variante de cette recette est l'ajout de la 50 ml de vin blanc sec, et seulement utiliser les jaunes d'œufs crus. En outre, il est possible d'ajouter à goûter le sel, le poivre et épices diverses. Renouvellements d'ordonnance très populaire, qui comprend anchois. On pense qu'ils donnent le goût qui provient du remplissage en ajoutant la sauce Worcestershire.
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Recharges ordonnance aux anchois
Nous avons besoin des produits suivants:
2 jaunes d'oeufs (cru).
L'huile d'olive - 4 c.
1 cuillère à café de moutarde.
1-2 gousses d'ail.
1 citron.
2 anchois en conserve.
Pour préparer les jaunes remplissage, la moutarde et l'ail écrasé mix (vous pouvez utiliser un mélangeur), ajoutez les anchois et le jus de citron. Tout bien mélanger, mettre lentement dans une sauce au beurre, en fouettant jusqu'à consistance lisse. Ce pansement est mieux combinée avec une salade César, préparé avec des crevettes, le saumon et le saumon rose.
Une délicieuse sauce préparée par la recette suivante:
1 premières œufs de jaune d'oeuf.
- 1 cuillère à soupe de câpres.
Anchois - 2-3 pièces.
Ail - 1 gousse.
2 cuillères à café de moutarde.
1/2 tasse de légumes et huiles d'olive.
Dans la tasse de mettre l'ail, anchois et câpres, ajouter le jaune d'oeuf et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter la moutarde et bien mélanger à nouveau. Séparément, mélanger l'huile d'olive et l'huile végétale et versez un mince filet, en remuant constamment, à la sauce. Avant de remplir la salade, laisser reposer au moins 15 minutes.
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Vinaigrette César miel
Pratiquement toute la sauce appropriée forme de réalisation de la salade faite avec du miel. Pour lui, les produits de nécessité:
2 oeufs.
1/2 citron.
1 cuillère à café de miel.
50 ml d'huile d'olive.
1 cuillère à café de moutarde.
1 gousse d'ail.
Sel - au goût.
Les œufs doivent être pré-cuire d'une façon particulière, comme décrit dans la recette Sauce de cuisson classique. Ensuite, placez-les dans un bol et battre avec du jus de citron. Puis pour terminer tous les ingrédients pour une recette, en plus de l'huile et mélanger. Après lentement surmonté l'huile d'olive, suivie par un poids d'arrivée à la consistance désirée. Variété de recettes et obtenir un goût riche en ajoutant dans les anchois et câpres. Autorisé à utiliser les jaunes d'œufs crus, ce qui simplifie le processus de cuisson. Salade César peut être appelé un plat universel. Dans la préparation de ses ingrédients principaux, mais en changeant la station d'essence, vous pouvez obtenir des combinaisons de saveurs inattendues et uniques.
Nous ne pouvons pas ignorer et recettes sauce préparée sur la base des produits, qui sont presque toujours sous la main à l'hôtesse - une crème sure et la mayonnaise. Remplissage à partir d'eux a une saveur riche doux.
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César Sauces de salade à base de mayonnaise et la crème sure
Sauce option basée sur la mayonnaise.
Ingrédients pour la cuisine:
Parmesan - 50 g
Mayonnaise - 150g
Anchois - 1 cuillère à soupe.
1 gousse d'ail.
Jus de 1/2 citron.
Grille de fromage et de combiner avec de la mayonnaise. Ajouter le jus de citron et mélanger. Ensuite, ajouter l'ail et les anchois hachés, haché mélange à l'aide d'un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Remplissage crème à base a un goût neutre et est recommandé pour ceux qui ne aiment pas épicé et aigre. Pour elle devra:
La crème fraîche 20% de matière grasse - 1 tasse.
1 cuillère à café de moutarde douce.
1 gousse d'ail.
Concombres marinés - 2 pcs.
Pour ajouter la crème d'ail haché et la moutarde aigre. Concombres pré-broyage dans un mélangeur, rejoignent le reste des ingrédients et bien mélanger. Légumes marinés ajoute une touche de netteté et de piquant.
Enfin, le plus facile à préparer la vinaigrette César. Les ingrédients nécessaires:
100 g de mayonnaise.
Jus d'un demi citron.
1 gousse d'ail.
1 cuillère à soupe de moutarde.
Sel et poivre au goût.
Mélanger la mayonnaise, le jus de citron, le sel et le poivre au goût, puis ajouter l'ail haché et la moutarde. Remuer jusqu'à consistance lisse et assaisonner le plat.
La recette de César vinaigrettes sont les plus populaires et aimé. Mais vous pouvez toujours rêver et inventer votre propre à votre goût.
