Dumplings ... Si vous même une fois eu la chance de déguster ce plat merveilleux, vous peuvent se classer comme dédié au clan. Initié dans les secrets de la nourriture simple et délicieux, ainsi que la multinationale secrète certains plats. Par ailleurs, ce phénomène ne peut toujours pas expliquer clairement les historiens ou les anthropologues ou sociologues culinaires. Pourquoi dans une réalisation particulière, les boulettes sont présents dans presque toutes les cuisines du monde? Ce qui rend les peuples de différents continents et les cultures afin de préserver ces recettes inchangées pendant des milliers d'années? Pourquoi, quel que soit le remplissage replié à l'intérieur un morceau de pâte bouillies, personne ne pourra jamais confondre boulettes avec tout autre plat? Parlant de la farce ...
Les garnitures pour boulettes sont si différents, et leur nombre est si grand que vous pouvez écrire sur ce sujet présente un traité scientifique. Après tout, combien de personnes, combien de zones que les traditions, tellement d'options pour combler cette plats vraiment populaires. Dumplings fabriqués sucré et salé, épicé et aigre, fraîche et épicée. Et nourris ... Qu'est-ce que ils ne servent pas: avec la crème sure et le yogourt, de sirop de sucre et le miel, la moutarde et le ketchup, la mayonnaise et de la confiture. En bref, tous les remplissages juste ne comptent pas. Pourtant, la plus traditionnelle et la plus intéressante, nous ne manquerons pas de le savoir. Commençons.
Curd
Un des la plupart des garnitures traditionnelles pour boulettes. Particulièrement populaire cette farce aux Slaves orientaux et occidentaux. Dumplings avec fromage cottage peuvent être salé ou sucré, ils ne peuvent être farcies avec du fromage ou contiennent des ingrédients supplémentaires. La principale composante de ces plombages - fromage cottage. Il est préférable de les faire cuire avec du fromage cottage granuleuse haute teneur en graisse. Caillé sont simplement mélangés avec de l'oeuf ou de jaune d'oeuf, ajouter le sucre et le sel au goût, puis les boulettes farcies. Si faible en gras du fromage cottage et sec, vous pouvez ajouter à la farce un peu de beurre ou d'une ou deux cuillerées de crème très épaisse.
Les boulettes de caillé doux pour ajouter des raisins secs, abricots secs, des tranches de fruits et de baies en conserve ou frais - quelqu'un comme ça. Un nourris aux boulettes farcies au fromage à la crème douce, yaourt, miel, confiture liquide (très savoureux - avec la cerise et framboise). Ils ne peuvent tout simplement verser le beurre fondu et saupoudrer de sucre.
Salty remplissage de fromage cottage est préparé ainsi que douce. Exception - sucre. Cependant, certains cuisiniers recommandent d'ajouter dans une farce un peu de sucre pour rehausser la saveur. Très souvent, des boulettes de caillé salé pour compléter les verts épicées fraîches (persil, l'aneth, basilic). Certains fans ont mis dans un fromage ail, la moutarde ou le piment. Servir les boulettes avec fromage frais salé avec la crème sure ou souhaitable avec du beurre.
Potato farce
Le deuxième ingrédient le plus populaire pour les boulettes de farce traditionnels - les pommes de terre. La farce de pommes de terre à base de légumes racines bouillies ou premières. Si vous allez faire les boulettes de pommes de terre classiques, alors il est nécessaire de faire bouillir les pommes de terre, de pré-nettoyer et couper en plusieurs morceaux (pour les pommes de terre en purée). Ensuite, les pommes de terre sont retirés de l'eau chaude et pilées. En ajoutant le sel, le beurre ou le lait (chaud) pour donner de la purée boulettes farcies. On croit que les garnitures les plus délicieux obtenus à partir de purée de pommes de terre, qui ont oignons frits.
Dumplings avec pommes de terre crues de faire beaucoup plus facile. Juste un couple de pommes de terre pelée et râpée ou frotter le sol dans un mélangeur. Saler et laisser reposer pendant deux ou trois minutes les pommes de terre donnent jus. Fusionner le jus, presser les pommes de terre et assaisonner de poivre il. Ensuite, mettre la farce dans le beurre ramolli et le frotter avec du beurre râpé de pommes de terre, formant une masse dense et visqueux. Puis décomposer farce sur les tranches préparées de pâte et faire des boulettes.
Potato farce peut être rendu plus complexe dans la composition, en y ajoutant, par exemple, le fromage râpé, tordu par un foie hachoir à viande bouillie et même le fromage cottage. Et dans un tel remplissage mis vert oignon, l'ail, les champignons, bacon ou crépitements.
Remplissage Berry
Farce pour boulettes peuvent être absolument toutes les baies. En Russie, le plus connu et populaire de la cerise. Et comment faire le remplissage avec des cerises, dénoyautées et laissant les baies Bobkov (quelqu'un aime cracher pendant le repas). Mais en plus de la farce de cerise pour les boulettes est toute baies de saison: fraises, framboises, groseilles, groseilles, mûres, les canneberges. Habituellement, les baies ne préparent pour le remplissage - Seulement laver. Baies fraîches sont placés sur la pâte, ajouter le sucre au bord et boulette zaschipyvaem. Si la farce est faite de cerises dénoyautées, puis Bobkov retiré à l'avance, a permis de drainer l'excès de jus, et alors seulement mettre les cerises dans la pâte.
Certaines femmes au foyer agissent différemment. Ils se lavent les baies, versez-les avec le sucre et laisser reposer pendant une couple d'heures. Jus, parlant des baies, verser, moule et cuire des boulettes, et il les servit en versant ce jus et saupoudré de sucre. Pas mal combiné avec remplissage de baies et de la crème sure maison fraîche et le beurre. Incidemment, ces boulettes et une bonne chaude ou froide.
Viande farce
Oui, boulettes de viande trop faire! Vous pouvez parier, en disant que dans un tel cas se révélera pas des boulettes et des boulettes. Mais il était là! Tout d'abord, boulettes faites avec de la viande crue et les mises en boulettes viande bouillie, bien, et d'autre part, la forme de boulettes, aussi, parle pour lui. Ainsi, pour préparer une farce de viande pour des boulettes, prendre toute la viande bouillie (ou mieux encore - quelques espèces) et de le tordre dans la farce. Séparément, les faire frire dans de légumes ou de la crème maslitse l'oignon et l'ajouter à la viande. Farce poivre et le sel dans sa seule discrétion, et ensuite faire avec cette farce boulettes.
Pour la garniture de viande pour les boulettes, vous ne pouvez pas simplement ajouter les oignons frits et les champignons, les mêmes pommes de terre ou de fromage. Vous pouvez prendre pour le remplissage de boeuf haché cru et les faire frire avec des oignons. Vous pouvez mélanger la viande hachée avec du riz ou de sarrasin. Vous pouvez assaisonner avec l'ail et les légumes épicés.
Autres garnitures
Strictement parlant, les boulettes sont si versatiles qu'ils peuvent faire cuire quoi que ce soit. Faire des boulettes avec le chou cuit à la vapeur ou frits, ajoutant (pendant la cuisson), l'oignon, le sel et le poivre noir. Dumplings moule farcie aux œufs durs cuits ou frits avec des oignons verts ou de riz. Ravioles farcies, légumes frits dans de l'huile de carotte. Préparez-vous à ravioles farcies avec des pommes fraîches, de riz avec des raisins secs et abricots secs, le fromage et les oignons.
Et boulettes faites de poisson cru, cuit ou salé. Pour ajouter un chou farce, pommes de terre ou du riz. Pour le remplissage des raviolis sont crépitements gras appropriés, haricots bouillis avec des champignons, le pavot cuit à la vapeur. En général, tout ce que vous aimez, tout ce qui peut être cuit gâteaux (gâteaux) ou d'utiliser pour le remplissage des crêpes. Et que le plaisir que vous livrez pas seulement de la nourriture, mais aussi sa préparation. Profitez de votre appétit et de succès dans le domaine culinaire!
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Contenu:
Pâtes avec poulet et les champignons dans une sauce crémeuse
Pâtes au poulet et bacon dans une sauce crémeuse
Pâtes au poulet et au basilic
Pâtes au poulet et aux girolles dans une sauce crémeuse
Pâtes au poulet et cèpes dans une sauce crémeuse
Encore une fois coller - cuisine italienne qui a longtemps captivé le monde. Et si nous nous tournons vers l'histoire des pâtes, il faut admettre qu'ils ne sont pas seulement ont joué un rôle important dans l'enrichissement du monde de la palette culinaire, mais aussi d'une certaine façon influencé la portion - juste après l'apparition des spaghettis était un des couverts avec quelques dents. Oui, nous parlons de prise bien connu, qui est maintenant un attribut obligatoire de tout repas. Italiens ont inventé les pâtes, et ils ont aussi fait en sorte qu'il était pratique d'avoir, et l'ont fait au début du XVIIIe siècle. Voilà l'histoire.
Le charme de pâtes italiennes ne pouvait pas résister et la Russie. Flour nous avons toujours été honoré, y compris les pâtes, qui est toujours considéré comme le traiteur soviétique garnir numéro un. Une autre chose est que il ya quelques décennies, nous ne savions pas beaucoup des subtilités qui font des pâtes classique vraiment repas gastronomique. Maintenant informations à ce sujet plus que suffisant, mais je pense que nos recettes ne semblent pas superflu.
Donc, les pâtes avec du poulet dans une sauce crémeuse aux champignons - essayer, il est très savoureux!
Pâtes avec poulet et les champignons dans une sauce crémeuse
Ingrédients:
emballage des pâtes
2 poitrines de poulet
300 grammes de champignons
à soupe de beurre
1 oignon
crême
100 grammes de parmesan
sel et poivre au goût
une pincée de curry
La recette:
Poitrines de poulet coupées en lanières et les faire frire avec l'oignon haché dans le beurre, ajouter les champignons, le sel et le poivre au goût et une pincée de curcuma. Ensuite, versez un filet de crème et faire bouillir la sauce légèrement.
Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage à l'état de "al dente", inclinaison sur un tamis, puis plonger dans la sauce et bien mélanger. Pâtes avec poulet et les champignons, saupoudrer de fromage parmesan râpé, servi sur des assiettes chaudes.
Pâtes au poulet et bacon dans une sauce crémeuse
Ingrédients:
emballage des pâtes
2 poitrines de poulet
souches poireaux
100 g de lard
50 grammes de parmesan
poignée de haricots verts (vous pouvez utiliser congelés)
à soupe de beurre
une demi-tasse de crème
une demi-tasse de vin blanc sec
sel et poivre au goût
persil
une pincée de muscade
La recette:
Lavé et les seins obsushennye de poulet coupé en lanières et les faire frire dans du beurre avec des tranches de bacon et poireaux (partie blanche utiliser seulement). Ajouter les haricots, les alevins et verser le vin. Faire cuire la sauce jusqu'à ce que le vin se soit évaporé. Verser la crème, le sel et le poivre au goût, ajouter une pincée de noix de muscade. Puis à feu doux pendant environ cinq minutes.
Cuire les pâtes selon les instructions à l'état de "al dente". Pliez dans une passoire, mélanger avec la sauce et les disposer sur des assiettes chaudes. Pâtes au poulet à la crème saupoudré de parmesan et décoré avec du persil.
Pâtes au poulet et au basilic
Ingrédients:
Spaghettis d'emballage
400 grammes de poulet
crême
30-50 grammes de beurre
bouquet de basilic vert
sel, poivre et muscade au goût
La recette:
Lavée et le poulet obsushennoe coupé en petits morceaux et les faire frire dans du beurre, ajouter le sel, le poivre, la muscade, la crème et faire bouillir la sauce - il devrait épaissir légèrement. Ajouter le basilic et finement piraté puis tous ensemble un couple de minutes. La sauce est prête.
Pasta est bouilli à un état de "al dente" et mélanger avec la sauce. Affichez-les sur des assiettes chaudes et garnir de feuilles de basilic.
Pâtes au poulet et aux girolles dans une sauce crémeuse
Ingrédients:
emballage des pâtes
300 grammes de poulet
300 grammes chanterelles
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
petit oignon
crême
50 grammes de parmesan
sel, poivre et muscade au goût
basilic vert
La recette:
Il est savoureux et plat élégant est préparé avec peu austère. Lavés filets coupés en fines lanières, ajouter les épices, une cuillère d'huile et laisser reposer pendant 10-15 minutes, à la viande marinée.
Chanterelles Trier, laver, sécher et les faire frire dans l'huile d'olive avec l'oignon jusqu'à coloration dorée.
Dans un autre Poêler rapidement plus de filets marinés haute chaleur, verser la crème et faire bouillir un peu, puis ajouter les champignons et la sauce pendant 5-7 minutes.
Pasta est bouilli à un état de "al dente" et mélangé avec la sauce chaude. Publier sur des assiettes chaudes et saupoudrer de parmesan et garnir de feuilles de basilic vert.
Pâtes au poulet et cèpes dans une sauce crémeuse
Ingrédients:
emballage des pâtes
300 grammes de poulet
200 grammes de champignons blancs
50 grammes de parmesan
souches poireaux
2 gousses d'ail
petite carotte
céleri
à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de beurre
150 ml de crème
sel et poivre au goût
La recette:
Filet et les champignons pour laver et sécher. Champignons frits dans l'huile d'olive avec de l'ail jusqu'à coloration dorée.
Filet, le céleri et les poireaux coupés en lanières, Râper les carottes, les faire frire avec une cuillère de beurre à la fin de la cuisson verser la crème, le sel et le poivre et légèrement résument la sauce. Connectez-vous avec champignons sautés et puis un couple de minutes sous le couvercle.
Coller ébullition à un état de "al dente", mélanger avec la sauce, ajouter le beurre et chaleureux tous ensemble pendant environ une minute.
Pâtes avec poulet et les champignons dans une sauce crémeuse, garni de parmesan, servi sur des assiettes chaudes.
Inclure imagination, ajouter les épices à votre goût, changer les ingrédients - en bref, de créer!
Bon appétit!
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