Kharcho soupe sans riz habillé avec tkemali géorgienne traditionnelle et d'épices
Kharcho inhabituelle avec poulet, les pruneaux et le millet
La recette classique de la fameuse soupe géorgienne kharcho implique l'utilisation de la viande bovine. En outre, son goût particulier de ce plat une obligation spéciale de ravitaillement - séché prune purée. Mais il est pas si facile à trouver sur les rayons des supermarchés. Par conséquent, comme un bon substitut pour la sauce plus traditionnelle de tkemali. Et quelqu'un parvient à faire usage de jus de grenade fraîche et de réaliser ainsi les saveurs désirées.
Cependant, les cuisiniers et les ménagères géorgiennes aiment vraiment expérimenter, de sorte qu'ils sont étrangères aux montures de prescription stricts. En raison de cette liberté et de curiosité culinaire, né plus d'un kharcho soupe de recette. Très savoureux plat est les premiers tours et quand le faire cuire avec du poulet. Il ya des variations avec les tomates et les pruneaux. Et chacun de ces soupe est une sorte de petit chef-d'œuvre culinaire. Êtes-vous prêt à créer quelque chose de similaire dans votre propre cuisine?
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Kharcho soupe au poulet et noix
Résistez à ce premier cours est impossible. Il dégage un arôme si appétissant qui attendent sa préparation finale en vertu de la force de chaque propriétaire et elle prend constamment échantillon creusant un peu casserole. La recette de cette soupe kharcho pas beaucoup compliqué, et il devient le point culminant de l'ajout d'un composant spécial - noix. Ils se combinent parfaitement avec du poulet et de créer un vrai goût symphonie. Ne me croyez pas? Puis bientôt commencer à cuisiner et assurez-vous que la façon dont ces paroles sont vraies.
Ingrédients:
Carcasses de poulet - 0, 5 kg
oignons - 1 PC
Tomates - 2 pièces
noix hachées - 50 g
aneth frais - 1 bouquet
coriandre fraîche - 1 bouquet
Ail - 3 gousses
la pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
Rice - 0, 5 tasses
farine de blé - 1 cuillère à soupe
huile de tournesol - 2 cuillères à soupe
houblon suneli - 1 cuillère à café
sel, poivre rouge - au goût
Préparation:
Oignons Nettoyer et couper en cubes de taille moyenne. Poulet lavage de la carcasse, diviser en petits morceaux et le mettre dans une casserole. Remplissez-le avec de l'eau, mettre sur le feu et porter le bouillon à ébullition. Ne pas oublier d'enlever régulièrement apparaître sur la surface de la mousse. Lorsque le liquide dans la casserole sera complètement transparent pour verser l'oignon et de réduire la chaleur. Cuisine bouillon nécessaire pour une heure.
Alors que la base pour votre avenir poulet cuit lentement kharcho sur le poêle, faire un peu de ravitaillement de cuisson. Tomate plongeon dans l'eau bouillante, puis les retirer délicatement de la peau et la chair émincer. Dans une poêle, verser de l'huile végétale, le mettre dans les tomates et les noix, mélanger les deux composants et les faire frire pendant 5-6 minutes, pas plus. Dill laver, égoutter et hacher finement l'ail et l'envoyer à des tomates et des écrous. Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes de plus.
Figure rincer à plusieurs reprises sous l'eau courante, et également l'envoyer à la casserole pour les tomates et les légumes verts. Verser 2 à louche de bouillon de poulet, remuez, couvrez et laissez languir pendant 10 minutes. Après le temps spécifié le contenu de la casserole, versez dans une casserole avec du poulet et le bouillon. Dans un petit récipient, connectez la farine avec la pâte de tomate, mélanger pour éviter les grumeaux, et de mettre dans la soupe. Donnez-lui une ébullition, ajouter le sel, la saison et laisser mijoter à couvert pendant au moins 5 minutes. Servez ce premier repas doit être chaud, parsemé de coriandre.
Bien qu'il considère être assez forte kharcho premier plat, mais son assaisonnement piment rouge devrait être avec beaucoup de prudence, parce que cette épice ne doit souligner le goût de la soupe, pas dominer, noyant le reste des ingrédients. Le rôle de poivron rouge, et d'autres assaisonnements comme, pour fournir une saveur épicée spécifique. Coriandre, qui se distingue par une odeur très particulière, et doit être utilisée avec beaucoup de prudence. Il est préférable de ne pas le mettre dans une marmite de soupe et servir séparément. Et pourtant, de ne pas exagérer avec du riz ou la place kharcho risque poulet obtenir la farine d'avoine. Lisez attentivement la recette, et il va vous protéger contre la plupart des erreurs.
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Kharcho soupe sans riz habillé avec tkemali géorgienne traditionnelle et d'épices
Le ensoleillée Géorgie a décidé de cuisiner avec différents assaisonnements et les épices. Il est grâce à cette tradition culinaire, a évolué pendant des milliers d'années, des plats nationaux sont particulièrement riche saveur et un arôme riche. Ne fait pas exception kharcho soupe au poulet. Cette recette vous permet de créer de vraies vacances sur votre table de dîner, même si il ya seulement un premier plat. Mais quoi!
Ingrédients:
Carcasses de poulet - 1 pièce
oignons - 4 pièces
farine de maïs - 2 cuillères à soupe
sauce tkemali - 0, 5 tasses
Noyer pelées - 1, 5 tasses
Ail - 3 gousses
houblon suneli - 1 cuillère à café
graines de coriandre écrasées - 1, 5 cuillères à café
coriandre fraîche - 5 brins
le poivre noir, le piment de Cayenne et - au goût
Cannelle moulue - au goût
clous de girofle - au goût
safran Imereti - au goût
feuille de laurier - 2-3 pièces
sel - au goût
Préparation:
Cette recette avec la quantité d'ingrédients conçus pour une grande famille. Ne pas avoir peur que la majorité des herbes et des épices a pas clairement les mesures définies. Apprenons de les ménagères géorgiennes et la confiance de vos propres instincts culinaires et de l'intuition. Toujours essayer que cuisinier et plats chevronnés comme vous indique votre goût. Donc, aller à la soupe.
Pour en faire un succès, faire un meilleur usage de la volaille domestique. Divisez-le en petits morceaux, les mettre dans une casserole, couvrez avec 2, 5 litres d'eau froide et faire chauffer à feu moyen. Lorsque le bouillon à ébullition, retirez-la doucement de la surface de la mousse et continuer à cuire jusqu'à ce que la viande est cuite moitié. Notez que le liquide ne doit pas être trop bouillonnant, alors faites le feu faible. Quand la caractéristique haut de bouillon de poulet maison graisses céréales, cuillère, versez-le dans une autre casserole.
Oignon Épluchez et hachez finement. Casserole avec de la graisse de poulet écrémé mis sur le feu et faire cuire l'oignon tranché en elle. Après 10 minutes, a sorti de mettre les morceaux de poulet dans le bouillon, couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant un quart d'heure. Ensuite, saupoudrez progressivement dans la semoule de maïs, et après 5 minutes ajouter le bouillon de poulet lui-même. Tous ces ingrédients doivent laisser mijoter pendant environ 15 minutes pour faire votre soupe à la condition saveur kharcho souhaitée. Ajouter la sauce tkemali. Dans un récipient séparé broyer des noix. Mélangez-les avec l'ail finement haché, le poivre de Cayenne, noir et piment de la Jamaïque, la cannelle, les clous de girofle, safran et graines de coriandre.
Tous ces composants, étaler une petite quantité de bouillon de ostuzhennoy et verser dans la soupe. Il également ajouter la feuille de laurier et le houblon suneli. Pour compléter la préparation des plats géorgiens, laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ensuite, retirer la casserole du feu, mais à verser sur les plaques de son contenu aromatiques ne sont pas à la hâte. Actuellement le poulet de 5-7 minutes est beaucoup plus savoureux. Ne pas oublier Garnir chaque portion avec une poignée de coriandre fraîche.
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Kharcho inhabituelle avec poulet, les pruneaux et le millet
La recette classique de la kharcho géorgienne implique l'utilisation de riz. Mais il n'y a rien de plus intéressant que les expériences culinaires succès, est-ce pas? Par conséquent, soyez sûr d'essayer de faire cuire la soupe, suivant les lignes directrices décrites ci-dessous. Sa saveur semblera magique, mais il transformé un déjeuner coloré avec un accent géorgien longtemps dans les mémoires pour toute votre famille.
Ingrédients:
filet de poulet - 500 g
oignons - 2 pièces
tomates mûres - 10 pièces
l'huile d'olive - 4 cuillères à soupe
Pruneaux - 60 g
houblon suneli - 1 cuillère à soupe
noix hachées - 1/4 tasse
de jus de citron - 3 cuillères à soupe
jus de grenade - 500 ml
la pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
poudre de mil - 1 tasse
aneth frais - 1 bouquet
menthe fraîche - 1 bouquet
sel et poivre - au goût
eau
Préparation:
Verser le pruneaux quart de tasse d'eau chaude et laissez gonfler. Pendant ce temps, nettoyer l'oignon et l'ail dans le pelez et hachez finement possible. Avec les tomates besoin d'enlever la peau. Pour faciliter cela, trempez-les dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute. La pulpe restante est coupé en petits cubes. Poulet lavage de filet, séchez à l'aide de serviettes en papier, sel et le poivre de tous les côtés.
Dans une casserole en fonte, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle se réchauffe, placer les filets et les faire frire pendant 5 minutes. Puis le feu pour réduire la moyenne et ajouter l'oignon et l'ail coupe. Passero il en agitant fréquemment pendant 3 minutes. Ensuite, retirer les filets et mettre de côté. Dans une casserole, ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, remuez. Puis versez 1, 5 litres d'eau chaude, versez les noix et porter le tout à ébullition.
Pruneaux cuits à la vapeur deux fois mâché ou se transforment en une purée à l'aide d'un mélangeur et le placer dans une soupe. Cache-pot et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes. Poulet frit, coupé en petits morceaux et également envoyer à la soupe. Poursuivre la cuisson pendant un quart d'heure. Dans le même temps profiter d'un millet. Dans une poêle, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, de la chaleur sur un feu. Reversez le mil et cuire jusqu'à ce que les grains ne sont pas encore révélé. Ensuite, prendre tout récipient résistant à la chaleur, à changer dans son mil, ajouter 2 tasses d'eau chaude, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Peu avant le houblon suneli, ainsi que citron et jus de grenade fin du temps imparti pour la préparation de votre kharcho poulet, ajouter. Ne pas oublier de saison le plat avec du sel et du poivre. Assurez-vous que prokipel soupe pendant 5 minutes, et retirez la casserole du feu. Alors que kharcho insiste profiter d'une portion. La deep-dish mettre un peu de mil, et sur le dessus, versez kharcho. Parsemer chaque portion aneth haché et de menthe.
Comme vous pouvez le voir, aucun de la recette décrite dans l'article n'a pas été extrêmement difficile. Pour préparer une soupe savoureuse en géorgien, il vous suffit de ne pas casser la technologie standard et de suivre l'ordre des onglets tous les ingrédients. Mais personne ne vous interdit d'expérimenter et de jouer une variété de saveurs. Essayez de compléter toute la recette de la soupe chaude géorgienne, comme la prune purée. Peut-être vous découvrirez une toute nouvelle et intéressante combinaison.
