Crème de champignons a longtemps été fermement établie dans le menu de l'homme moderne. Parfum inhabituel, goût délicat, texture légère, une grande variété de recettes et méthodes de cuisson de lui l'un des plats les plus préférées du monde font.
Retour au sommaire
Typique du champignon de la famille
Champignons - petite plaque de champignons avec calottes sphériques de blanc et gris clair. Dans la nature, ce champignon pousse sur les bords de champs et de forêts, préférant un sol fertile et humide. Le plus souvent, il se produit dans les régions de steppes de l'Europe et de l'Asie, sur les prairies fertiles de l'Australie et de l'Afrique. Ces champignons, contrairement à leurs cousins, poussent bien dans des conditions artificielles.
La culture des champignons dans leurs propres jardins et pelouses, dans les sous-sols de maisons et chambres souterraines spéciales depuis le XVII e siècle, les Français ont été activement engagé. Peu à peu, ils ont commencé à apparaître ferme de champignons, qui a recueilli des récoltes abondantes de ce chef-d'œuvre du monde des champignons. Champignon à l'époque était produit assez cher. Il pouvait se permettre que les gens très riches. Mets délicats préparés pour les fêtes royales et si riche noblesse. Les chefs les plus célèbres de différents pays en tout temps participé à la création de chefs-d'œuvre de champignons extraordinaires.
Retour au sommaire
Culture artificielle et propriétés utiles
Peu à peu, la technologie de production de ces champignons a été considérablement améliorée. Elles sont cultivées aujourd'hui dans les serres et les serres et à l'extérieur, et dans le sous-sol. Le processus a permis à un entièrement automatique. Il est beaucoup moins cher à produire, il est devenu absolument accessible à toute personne intéressée. Maintenir les conditions nécessaires (pour maintenir une température constante et une bonne ventilation de la pièce), in vitro peuvent être récoltées jusqu'à deux récoltes par an.
Il existe plus de 200 types de membres de la famille de champignon différents. Dans le commerce moderne utilise seulement deux d'entre eux. Ceci est la campestris Agaricus familier et favori et brun, moins commune sur les tablettes des magasins.
Récemment, le menu du jour d'une foule de recettes humains champignons. Aux cuisines nationales de nombreux pays, il est la soupe aux champignons. Un grand nombre de variantes peuvent être trouvées dans les pages de livres de cuisine, les magazines et sur Internet. Cette soupe classique avec du gruau et sans eux, et les soupes aux champignons et soupe aux champignons avec des champignons, cuits avec divers additifs et d'épices. Pour la saison chaude, il ya sa version de froid.
Un autre atout qui a un plat - il assez faible en calories. Crème de champignons est indispensable pour les personnes qui sont en surpoids.
En plus de son faible pouvoir calorifique, ce champignon populaire est commun à de nombreuses qualités utiles: niveaux élevés de vitamines du groupe B, calcium, phosphore, potassium. Disponible dans les propriétés médicinales de champignons sont indispensables pour la prévention des maladies en oncologie, les vaisseaux sanguins et le cœur. Cependant, le plus précieux en ces champignons, les scientifiques modernes croient présence de lécithine - une substance possédant une action lipotrope. La lécithine contribue à la prévention de la dégénérescence graisseuse du foie et de l'athérosclérose.
Il est pas un secret que le goût, l'arôme et l'utilité d'un plat dépend de la qualité des produits achetés. Sélection des champignons de magasin, vous devez d'abord évaluer leur odeur et l'apparence. Les champignons frais d'élasticité inhérente, la force et un goût de champignon agréable. Délicat, rose pâle ou blanc bonnet de rovnenko mat est également un indicateur de sa fraîcheur. Il est inacceptable de présence différents endroits et les ornières sombres sur la tige et le bouchon.
Conservez les champignons frais dans un emballage de papier peut être, de les mettre dans le réfrigérateur sur la tablette inférieure. La durée de conservation ne doit pas dépasser 3 jours. Ne pas acheter le produit des champignons en magasin. Pendant le stockage à long terme de champignons commencer à accumuler des toxines qui peuvent conduire à toutes sortes de troubles gastro-intestinaux et les intoxications.
Retour au sommaire
Version classique
Depuis les temps anciens, la popularité de la soupe aux champignons était grande. Elle a été faite des champignons forestiers, principalement dans la version classique, qui est avec le concessionnaire. Au fil du temps la recette du plat a commencé à changer. Ses membres ont commencé à entrer dans la viande et le poulet, le lait et la crème, fromages divers, ainsi que certains produits exotiques. Soupe aux champignons est très facile à préparer, savoureux et facile, mais parce que tant aimé par le peuple.
Avec l'avènement des ménagères modernes disposent les nouveaux types d'appareils de cuisine, des plats savoir, mélangeurs, toutes sortes de popularité incroyable se sont écrasés. Soupe - l'un d'eux. Il est possible, en changeant les ingrédients pour créer leur propre.
Rencontre avec la purée de champignons soupe doit commencer, bien sûr, la recette classique de sa préparation.
Vous devez apporter:
550 grammes de champignons;
2 pommes de terre;
0, 5 litres d'eau ou de bouillon de légumes;
2 gros oignons;
le beurre;
épices au goût.
Faire cuire les pommes de terre tranchées dans un peu d'eau. Dans une poêle faire revenir les oignons dans le beurre, ajouter les champignons émincés et cuire jusqu'à ce que parfumé. Mélanger les pommes de terre aux champignons zazharki et broyer dans un mélangeur. Dans la marmite bouillir un bouillon de légumes préparée, dans un mélange de pommes de terre aux champignons, faire bouillir, mettre du sel et poivre au goût. Pour un mets prêts peuvent offrir la crème.
Dans la recette classique de la soupe Crème de champignons contient tous les composants de base de ce plat. Toutes les autres options pour la préparation peuvent être appelés variations sur les classiques.
Retour au sommaire
L'option crémeuse
Soupe crémeuse aux champignons est le plus populaire parmi les personnes en raison de son ombre crème délicate. Ici aussi, vous pouvez sélectionner la recette de base. Elle est brassée de la même façon comme un classique. La seule différence est que, au lieu de bouillon de légumes ou de l'eau en utilisant 10-20% de crème. Sur la base de cette recette en ajoutant des ingrédients différents, parfois inattendues, les gens sont venus avec un grand nombre de toutes sortes de ses variétés.
Aujourd'hui connu soupes crémeuses avec des céréales, du fromage, du poulet, des boulettes de viande, le chou-fleur, le brocoli, les courgettes et une citrouille, le poisson, le poulet, bacon, crevettes et bien d'autres. Comme une épice utilisée: noix de muscade, divers frais herbes, de l'ail, du Caucase et d'Asie mélange (pour les fans de exotique), le vermouth et le vin blanc sec.
Recette incroyablement délicieuse soupe à la crème onctueuse aux champignons et cèpes secs.
50 g de champignons séchés blancs;
600 grammes de champignons;
200 ml de crème à 33%;
huile
500 ml de bouillon de champignons;
le beurre;
gousse d'ail de taille moyenne;
un peu de farine;
épices: thym, le poivre noir, sel et la muscade;
100 g de vermouth.
Pré-cuire les champignons secs blancs, trempés dans l'eau au préalable. Pour les faire frire dans la moitié de la quantité de beurre et ajouter les champignons à eux. Séparément, faire revenir la farine dans le beurre restant, verser le bouillon de champignons refroidie et la crème, faire bouillir, ajouter la gousse d'ail en chemise, champignons frits, toutes les épices préparés et cuire brièvement, environ 10 minutes soupe refroidir un peu, retirez l'ail, mouture dans un mélangeur, verser le vermouth. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer de parmesan et fines herbes hachées. Cette soupe crémeuse extraordinaire a un goût délicat avec une saveur piquante.
Avec soupe crémeuse est très populaire parmi le fromage de personnes et de fromage crémeux soupe aux champignons. Il peut être préparé de la soupe à la crème et «fromage» avec addition de divers fromages.
Peut être préparé, par exemple, que telle.
400 g de champignons frais;
3 pommes de terre tubercule de petite taille;
2 carottes;
1 oignon;
3 cuillères à soupe de farine desserts;
un demi-litre d'eau;
2-3 fromage fondu;
250 ml de crème épaisse de 35%;
sel et poivre.
Pour préparer la soupe à cuire "fromage" soupe. Dans une casserole versez l'eau et ajouter le fromage fondu, râpé sur une râpe à gros trous. Lors de la cuisson sur le fromage à faible chaleur fait fondre rapidement. Droit dans le bouillon peut mettre les pommes de terre râpées grossièrement et faire cuire jusqu'à tendreté. Dans une poêle pour faire cuire zazharku parfumé de carottes, les oignons et les champignons, ajouter à la farine de fin. Ensuite, mélanger tous les ingrédients et laisser bouillir pendant quelques minutes.
Pré-cool, faire défiler la soupe dans un mélangeur et broyer à un état de purée. La soupe est prête Verser la crème chaude, la saveur des épices, sel. Cette soupe, l'alimentation, peut offrir peu grenochki croquante.
Soupe pas moins savoureuse et saine est crémeuse, si elle est préparée dans multivarka. Il est possible et faire cuire les pommes de terre, les oignons et les faire frire. Soupe dans multivarka pas cuit sur un feu ouvert, et languir lentement, conservation des légumes et des champignons tous les nutriments.
Pour préparer la soupe, purée de pommes de terre aux champignons selon la recette doivent être prises:
600 grammes de champignons et de 400 g de miel agaric;
250 ml de crème 30%;
2 oignons;
le beurre;
3 gousses d'ail;
500 ml d'eau;
le poivre et le sel.
Dans multivarka revenir l'oignon avec l'ail sur le mode de "cuisson", ajouter les champignons hachés grossièrement et laisser mijoter pendant 35 minutes avec le couvercle fermé. Ajouter de l'eau et continuer avec des champignons cuits à la vapeur les légumes voire quelques minutes 40. Puis, un peu froide, verser la soupe dans un mélangeur et broyer, verser la crème en elle, de retour dans multivarku et laissent dans le "chauffée" pendant 20 minutes. Diffusez ce plat peut saupoudrer de parmesan râpé.
Retour au sommaire
Cuisine diététique
Bien sûr, nous ne pouvons pas d'accord avec le fait que le beurre et le fromage à la crème soupes de champignons sont très savoureux et agréable. Mais ils sont riches en calories! Leur utilisation ne peut se permettre tout le monde ne. Surtout ceux qui souffrent de l'excès de poids, souvent assis sur un régime alimentaire, vouloir perdre un peu.
Toutefois, pour les fans de siéger sur un régime alimentaire, il ya des recettes sont très légers, de la soupe hypocalorique avec des légumes. Absolument pas gras, cuit dans le bouillon de légumes, ces plats légers sont très utiles pour les personnes obèses et les patients souffrant de diverses maladies.
Cette soupe sera adultes heureux et enfants. Pour sa préparation doit prendre:
2 petites pommes de terre;
une livre de champignons;
courgettes courgettes;
le brocoli;
chou-fleur;
la racine de fenouil;
Carotte 2 pcs.;
1 grosse tête d'oignon;
peu de poireau;
un peu d'huile d'olive;
aneth, céleri, le persil.
Pommes de terre cuites dans un peu d'eau. Dans une sauteuse pour éteindre grossièrement d'huile de légumes et de champignons hachés. Ensuite, ajoutez-les aux pommes de terre bouillies, un peu de sel et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Cool, broyé à l'aide d'un mixeur. Cuit saison de la soupe de fines herbes hachées. Est-il souhaitable fraîchement préparé comme dans chaud et froid.
En conclusion, je dois dire que les soupes de champignons - est un utile, accessible à tous plat. Il est aimé par les gens partout dans le monde. Preuve de l'énorme popularité de recettes chaque jour plus inhabituelles.
