Pâtes à la sauce bolognaise - un plat traditionnel de la cuisine italienne, une recette classique qui, dans la cuisine moderne a subi plusieurs changements. Dans la province de Bologne, d'où vient les cuisiniers de la sauce pour créer il fallait au moins deux heures, et il a été servi avec des lasagnes, tagliatelles ou de la mousse - pâtes formulaire spécial. Aujourd'hui, la tomate et la viande des pâtes avec des légumes devient souvent une sauce pour les spaghetti, et la composition des aliments peut être très diverse.
Étant donné l'ordre de faire cuire des spaghettis bolognaise, devrait être d'accorder une attention particulière à la sélection des ingrédients - ils doivent être de bonne qualité et frais. Recette classique recommande l'utilisation de jus de veau gras comme une base. La viande doit tourner dans un hachoir à viande ou hacher dans un mixeur.
Dans beaucoup d'autres recettes Bolognese pas utiliser du boeuf haché de porc-fini ou même longe de porc, bacon. Dans tous les cas, le principe de la viande doit être suffisamment audacieuse.
Bolognese recette de pâtes peuvent être «en hâte» et se composent des ingrédients disponibles - produits de viande disponible, la pâte de tomate, les oignons et les carottes, et une autre recette peut être un véritable chef-d'œuvre de la cuisine, qui devra préparer une liste plus complète des produits nécessaires. Il ya aussi la récolte industrielle spaghettis bolognaise. La recette de cette affaire se réduit à la cuisson des pâtes et la friture de la viande, à laquelle on a ensuite ajouté aux légumes en conserve. D'une importance particulière dans ce plat est donné épices, en règle générale, herbes italiennes - basilic, l'origan et le poivre noir, sel.
Donc, nous pouvons vous donner quelques recettes populaires de spaghettis à la sauce bolognaise, qui diffèrent dans la composition et la méthode de préparation.
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Spaghetti Bolognese
Cette recette est la plus proche de la version classique de la cuisine spaghetti bolognese.
Ingrédients:
spaghettis - 500 grammes.
veau - 400 grammes.
Porc - 300 grammes.
oignons - 2 têtes,
céleri - 100 grammes.
carottes - 1 pc.
Ail - 3 clous de girofle,
l'huile d'olive - 40 grammes.
le lait - 150 ml
Bouillon de boeuf - 250 ml
beurre - 50 g.
vin blanc sec - 150 ml
Tomates - 2 pcs.
herbes séchées (basilic, origan) - 5 grammes.
poivre noir, sel au goût.
Préparation:
Lavage de la viande, sécher avec une serviette en papier, les couper en cubes et émincer. Oignons nettoyés, les couper en petits cubes. Hachez le céleri, les carottes de grille. Tomates verser sur l'eau bouillante, retirez la peau et moudre en purée. Ail coupé aussi finement que possible. Dans une poêle profonde verser l'huile d'olive et faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à transparence. Verser la carotte et le céleri et faire frire pendant quelques minutes. Mettez la poêle pour les légumes émincés, la purée de tomate et laisser mijoter, pétrissage grumeaux spatule, pendant 15 minutes. Puis versez le vin et attendre qu'elle se soit évaporée. Saupoudrer la sauce avec des épices, verser la crème et le bouillon, mélanger et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant 5-10 minutes.
Nous devons maintenant préparer vos spaghettis. Pour ce faire, porter à ébullition 1, 5 litres d'eau propre avec l'ajout de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mettre les pâtes dans une casserole, porter à nouveau à ébullition. Spaghetti est important de ne pas digérer, donc 7-8 minutes suffiraient pour leur préparation. Puis repliez les pâtes dans une passoire, rincez avec de l'eau propre. En portions réparties plaque plane de spaghetti et sauce bolognaise versé sur le dessus.
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Spaghetti bolognaise et fromage et bacon
Cette recette permettra de diversifier le menu du jour, il est une option délicieuse préparer la sauce bolognaise.
Ingrédients:
spaghettis - 300 grammes.
du bacon - 300 grammes.
Boeuf - 300 grammes.
l'huile d'olive - 2 c. l.,
beurre - 50 g.
carottes - 1 pc.
laitue oignon - 100 grammes.
la pâte de tomate - 2 c. l.,
Ail - 3 clous de girofle,
vin rouge - 100 ml,.
sel et les épices au goût
parmesan - 100 gr.
Préparation:
Jusqu'à prêt à cuire les pâtes dans 1, 5 litres d'eau pure avec addition de sel et de l'huile d'olive. Inclinez dans une passoire et laisser égoutter.
La viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande ou au mélangeur. Carottes frotté sur une râpe moyenne, les oignons, la laitue et l'ail finement haché. Bacon coupé en fines tranches, fromage grille. Faire fondre le beurre dans une poêle, remettre les tranches de bacon et les faire frire à feu moyen jusqu'à ce que les tranches ne sont pas frits et gras est chauffé avec. Verser l'oignon et l'ail et faire revenir pendant 1-2 minutes. Ajouter les carottes dans la poêle et faire frire les légumes jusqu'à ce que doré. Mettre la farce dans la poêle et cuire, parfois en étirant ses morceaux avec une fourchette. Ajouter la pâte de tomates, le vin rouge. Augmenter le feu et ouvrez le couvercle pour évaporer l'excès d'humidité. Ajouter le sel et les épices, fromage râpé, remuer, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Servir sur une assiette plate de spaghetti, arroser la sauce bolognaise. Bon appétit!
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Sauce tomate bolognaise
Cette recette est caractérisée par la présence dans la composition d'un grand nombre de tomates fraîches, ainsi que la méthode de préparation - dans le four.
Ingrédients:
spaghettis - 0, 5 kg
veau - 300 grammes.
Porc - 300 grammes.
Tomates - 300 grammes.
la pâte de tomate - 2 c. l.,
oignons - 2 têtes,
céleri - 100 grammes.
carottes - 1 pc.
Ail - 3 gousses
l'huile d'olive - 40 grammes.
sel et les épices au goût
fromage à pâte dure - 100 gr.
Préparation:
Lavage de la viande, sécher avec une serviette en papier, les couper en cubes et émincer. Oignons nettoyés, les couper en petits cubes. Hachez le céleri, les carottes de grille. Tomates verser sur l'eau bouillante, retirez la peau et moudre en purée. Ail coupé aussi finement que possible. Grille de fromage. Cette recette implique la cuisson des pâtes dans la casserole, de préférence en fonte, t. Pour. Le plat sera languir dans le four.
Droite dans la casserole versez l'huile d'olive, mettez sur le feu et faire revenir l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail jusqu'à ce que doré. Ensuite, ajoutez la viande aux légumes, bien mélanger et cuire pendant 10 minutes. La viande doit être pétrir avec une fourchette, pour éviter les grumeaux. Verser dans la purée de tomate de casserole, ajouter la pâte de tomate et les épices, bien mélanger, saupoudrer de fromage râpé. Mettez la casserole avec la sauce dans le four chauffé à 200 degrés. Prêt-à-repas pour une demi-heure, sans agitation.
Sauce bolognaise Prêt - un excellent ajout à l'autre des plats de spaghettis italiens, cuits à l'eau salée.
Maintenant que vous connaissez quelques recettes populaires et délicieux des plats italiens originaux.
Contenu:
Jambon cuit et le chou-fleur
Chou-fleur cuit avec des champignons
Choux et légumes au four
Le fromage cottage et le chou cocotte
Chou-pomme de terre Casserole
Cocotte française de pommes de terre et le chou-fleur
Chou-fleur et pommes de terre avec de la viande hachée
Macaroni cuit et le chou-fleur
Saumon au four et chou-fleur
Alimentation chou-fleur est très populaire dans le monde entier. Ce légume a une place importante dans l'alimentation des personnes qui prennent soin de leur santé. Le chou-fleur contient beaucoup de vitamines et de minéraux qui sont essentiels pour le corps humain. Les fans du chou sont toujours en bonne forme, car il est impossible de récupérer à partir de: 100 g de légumes contient seulement 21 calories.
Chou-fleur combiné avec presque tous les produits, et de là nous pouvons nous préparer régulièrement des repas délicieux et nutritifs.
Légume recommandé de faire bouillir, frire, ragoût, mais les goûts meilleure obtenu casserole du chou-fleur. Recettes casseroles, il sont nombreux et ils sont tous très facile à préparer.
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Jambon cuit et le chou-fleur
Cette recette ne nécessite pas de produits coûteux, et le goût des aliments est obtenue tout simplement fabuleux. Pour casseroles besoin des produits suivants: fourches chou-fleur frais pesant jusqu'à 1 kg, 3 œufs crus, 200 grammes de jambon (peut être remplacé par saucisse fumée), 400 ml de crème, un petit morceau de fromage, les herbes fraîches, du sel et des épices. Chou devrait être démantelé en bouquets et laisser tremper pendant une demi-heure dans l'eau froide salée.
Cela doit être fait dans le but de voler, qui peuvent être à l'intérieur de la surface de l'eau de chou. Ensuite, il doit être soigneusement lavé, mis dans un pot de l'émail avec l'eau bouillie et ajouter le sel. Cuire pas plus de 7 minutes, après quoi l'eau doit être vidangée chou. L'utilisation préférée à ces fins passoire.
Ham coupé en lanières ou en cubes. Comment battre les oeufs. Les ingrédients doivent être placés dans un récipient profond, les couvrir avec la crème sure, le sel, ajouter les épices et bien mélanger. Le sol et les parois du moule pour la cuisson graissé avec de l'huile de tournesol, mettre en morceaux et verser sur le mélange de chou de crème sure et le jambon. Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 30 minutes.
Passé ce délai devrait être d'obtenir une casserole, saupoudrer généreusement râpé sur un fromage à pâte dure de râpe à gros trous, et de nouveau chargé dans le four. Le plat est prêt quand la cocotte est recouverte d'une croûte rouge appétissant. Avant de servir, il est recommandé de couper en morceaux et garnir avec des feuilles vertes fraîches.
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Chou-fleur cuit avec des champignons
Une recette simple comme cette cocotte novices femmes au foyer qui sont en train d'apprendre à cuisiner. Pour sa préparation doit prendre un grand chou-fleur de tête, 1 gros oignon, 400 g de champignons (peut être remplacé par d'autres champignons), 3 œufs, une demi-tasse de lait, 2-3 poivrons, 50 g de farine, fromage pour l'arrosage, de l'huile de tournesol, sel et des épices. Comme dans la recette précédente, analysé en bouquets de chou devrait être tenu à l'eau froide avec du sel, puis la faire bouillir pendant 5 minutes.
Le chou-fleur est souhaitable de se propager dans une casserole d'eau bouillante, dans ce cas, il conserve plus de vitamines.
Champignons lavés, débarrassés de la peau et les couper en cubes. Hacher finement l'oignon. Poivre bulgare nettoyé de cœur et les pépins et les couper en fines lamelles. Champignons, oignons et poivrons à mettre sur un plat préchauffé et graissé à l'huile de tournesol et frire des aliments à feu moyen pendant 4 minutes. Au fond d'un des plats de cuisson du chou-fleur mettre graissé, couvrir avec champignons sautés.
Œufs à l'aide d'une fourchette, fouetter le lait, ajoutez-les à la farine, le sel, les épices saison avec et versez le chou-fleur mélange obtenu avec des champignons. Cuire au four préchauffé mal pour une demi-heure, puis saupoudrer de farine grossière fromage effiloché et maintenez-le dans le four pendant 10 minutes cocotte Prêt décorer les feuilles et les morceaux de légumes frais verts frais.
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Choux et légumes au four
Dans le monde beaucoup de gens qui ne sont pas comme les légumes. Il est sûr de dire qu'ils ne savent tout simplement pas comment les faire cuire correctement. Ces personnes peuvent être invités à apprendre la recette du chou-fleur cocotte avec les légumes. Pour cuisiner un plat, vous devez prendre une tête de chou pesant environ 500 grammes, bouquet de haricots verts, 2 grosse carotte juteuse, 100 g de petits pois purifiés, 100 ml de lait, sel, poivre, chapelure, 2 oeufs, 40 g de beurre. Tous les légumes sont soigneusement nettoyés.
Le chou-fleur divisé en morceaux. Tous les légumes cuisent dans l'eau bien salée jusqu'à ce que la moitié de l'état cuit. Étant donné que les carottes nécessitent une cuisson plus longue que les autres produits, il est souhaitable de faire bouillir l'avance.
Les haricots verts coupés en morceaux refroidis de la taille d'une phalange, carottes frotté sur une râpe. Le fond du moule graissé avec du beurre fondu et saupoudrer avec des croûtons. Les légumes cuits devraient être répartis sous la forme de couches: la couche inférieure - les choux-fleurs, haricots, puis - après il - la carotte et la dernière couche doit être un jeune pois. Oeufs fouettés mélangé avec du lait et versez le mélange résultant de légumes. Saupoudrer le plat avec de la chapelure, mettre dans un four bien chauffée et cuire à se former sur la surface de brun casseroles de lumière. Le plat résultant est idéal pour de la nourriture végétarienne et l'alimentation.
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Le fromage cottage et le chou cocotte
Beaucoup de mères savent combien il est difficile utiles pour nourrir les petits légumes. Ils viennent à l'aide d'un merveilleux fromage recette de casserole et de chou-fleur. Pour sa préparation est nécessaire pour prendre 500 grammes de fourchettes de chou-fleur, 3 cuillères à soupe de semoule, 400 g de fromage blanc, 1 poivron rouge, 2 œufs, herbes fraîches, le sel et la crème sure pour lubrifier le plat fini. La tête de chou divisée en petits bouquets et les faire bouillir dans l'eau pendant environ 5 minutes, puis jetez-les dans une passoire et laisser refroidir légèrement. Le pod de poivre rouge plongé dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes.
Le fromage cottage torsion dans un hachoir à viande, ajouter les oeufs crus, le sel et les verts hachés finement. Coupe de poivron rouge en fines lanières, divisez le chou en petits morceaux. Légumes ajoutent au fromage cottage, mélangé avec soin. Semoule devrait être ajouté à du fromage cottage et le mélange de légumes dans le dernier tour.
La forme de graisse avec du beurre fondu et doucement mis dans son mélange de fromage cottage. Avant de vous mettre la forme avec la casserole dans le four, il devrait être de 20 minutes, maintenez à la température ambiante. Cuire le plat doit être d'environ 30 minutes dans le four préchauffé à 200 degrés. Le fromage cottage et le chou cocotte meilleur goût si vous le servir avec de la crème sure.
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Chou-pomme de terre Casserole
Pour préparer un repas savoureux et satisfaisant, pas nécessairement utiliser la viande. Vous pouvez adopter une recette casseroles pommes de terre et le chou-fleur. Il faut préparer une tête de chou pesant jusqu'à 600 g, 1 grosse pomme de terre, 500 grammes de fromage cottage faible en gras, 4 œufs crus, 50 grammes de fromage, le beurre, le sel, le persil, une pincée de noix de muscade et de cumin. Le chou-fleur divisée en morceaux, laisser tomber au fond de la casserole, versez 2 litres d'eau bouillante et laisser reposer pendant 10 minutes, se cuit à la vapeur à fond. Pommes de terre de tubercules à bouillir dans leur peau, puis l'éplucher et les écraser à un état de purée homogène.
Mettez les morceaux de chou-fleur dans un bol, ajouter la purée, les œufs battus, le fromage effiloché, du fromage râpé, de fines herbes hachées, sel, la muscade et le cumin. Tous fond. Mettre le mélange sur une forme rectangulaire beurré et cuire à feu moyen jusqu'à tendreté (environ 50 minutes). À la surface de la casserole fini acquis une teinte dorée distinctif, avant de le charger dans le four, il peut être de beurre fondu à la graisse. Bien que une recette simple, le goût du plat va tourner inhabituelle.
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Cocotte française de pommes de terre et le chou-fleur
Et voici une autre recette casseroles pommes de terre et le chou. A cette époque, la recette est originaire de France. Pour préparer ce délicieux plats besoin: 6 grosses pommes de terre, 1 tête moyenne chou-fleur, 1 tasse de lait, de beurre, 250 grammes de fromage (meilleure prise parmesan), les miettes de pain blanc rassis, 2 cuillères à soupe de farine, le sel, le poivre, le persil et le basilic. Laver le chou-fleur et diviser en bouquets, tenir 10 minutes dans l'eau avec du sel, puis faire bouillir jusqu'à ce que la moitié cuit pendant 5 minutes. Les pommes de terre sont épluchées, coupées en tranches et cuire pendant environ 15 minutes. Il ne devrait pas devenir trop attendri. Parmesan divisé en deux parties égales, les frotter sur une râpe à gros trous et mis sur différentes plaques.
Avant de mettre la cuisson du chou aux pommes de terre, vous avez besoin de faire cuire la sauce. Pour ce faire dans une petite casserole fondue doit être de 50 g de beurre, en remuant constamment avec une cuillère, ajouter la farine. Le mélange obtenu doit être dilué avec du lait froid et de continuer à garder le pot sur le poêle, en fouettant vigoureusement fouetter la sauce. Lorsque la sauce épaississe le lait, il est nécessaire de retirer de la poêle. Nous ne pouvons pas laisser bouillir. La sauce épaissie ajouter la moitié du fromage préparé et remuer.
Chou-fleur et pommes de terre sont mis en couches dans un pot graissé allant au four, chaque couche doit être légèrement saupoudré de sel et de poivre. Lorsque tous les légumes sont mis en une forme de verser leur sauce. Casserole saupoudrer de chapelure, herbes et fromage, puis cuire au four pendant environ 20 minutes. La température de cuisson doit être de 200 degrés.
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Chou-fleur et pommes de terre avec de la viande hachée
Cette recette est de la série "Yum", et il peut être utilisé à la fois en semaine et les jours fériés. Pour les casseroles doivent prendre un chou-fleur de tête moyenne, 400 g de toute viande hachée 2 grosses pommes de terre, 1 oignon et les carottes, 1 poivron, 1 tasse de lait froid, l'huile végétale, 2 œufs, sel et épices. Démonté en petits morceaux de chou-fleur ébullition pendant 5 minutes dans l'eau salée. Les oignons pelés découpées en demi-anneaux, cubes, carottes - poivre - bandes. Si vous pas de recette au poivre permet de cuire une casserole sans lui. Avec pommes de terre crues nécessaire d'enlever la peau et les râper sur une râpe à gros trous. La viande pré-de dégivrage hachée.
Verser le fond de l'huile végétale de poêle, mettre l'oignon râpé et faire frire jusqu'à coloration dorée. Pour ajouter les oignons carottes, la viande hachée, pommes de terre, poivrons et produits protomai sous le couvert à basse température pendant environ 10 minutes, en remuant de temps sans oublier. A ce stade de la préparation du plat et assaisonner avec le sel d'être vos épices préférées.
Au fond du plat pour la cuisson mettre une couche épaisse de zazharku pommes de terre et la viande, mettre sur le dessus des choux-fleurs. Verser le mélange de lait sur le dessus du plat avec les oeufs et les placer dans un four préchauffé à 180 degrés. Chou-fleur cuit au four avec de la viande hachée sera prête en 35 minutes environ. Si vous le souhaitez, quelques minutes avant qu'il puisse être prêt à saupoudrer de fromage dur râpé grossièrement.
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Macaroni cuit et le chou-fleur
Tous les Italiens mangent des pâtes. La recette suivante est empruntée à la cuisine italienne, préparée avec des pâtes.
Pour les casseroles doivent prendre une moyenne de chou-fleur de tête, 400 g de pâtes à base de farine de blé, une demi-tasse de pâte de tomate, 200 grammes de boeuf haché maigre, 1 oignon, 100 g de fromage à pâte dure (le mieux adapté Parmesan), 2 œufs, une demi-tasse de lait, un demi-paquet beurre, les herbes fraîches, le sel, la chapelure et les épices.
Cuisson de la recette est: analysée en bouquets de chou ébullition pendant 5 minutes, égoutter l'eau d'elle et faire revenir dans une poêle avec du beurre. Oignon coupé en rondelles et les faire revenir dans le beurre jusqu'à coloration dorée.
Pour ajouter les oignons de viandes hachées, de la pâte de tomate moitié préparé, le sel et saupoudrer de fines herbes. Fry sur feu doux, à couvert pendant 10 minutes. Faire cuire les pâtes au point qu'ils sont un peu durs, mélanger avec la pâte de tomate et le fromage râpé restant. Ustensiles pour la cuisine abondamment lubrifiés et parsemer de croûtons. Au fond, on pose une couche de la vaisselle avec de l'oignon frit mince, mettre sur le dessus de la pâte. La couche supérieure sert à décorer le chou-fleur, qui est nécessaire pour empiler heads up. Verser un mélange de produits préparés à partir d'œufs battus et le lait, saupoudrer de fromage et cuire pendant environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés. Casserole décorer feuilles vertes fraîches.
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Saumon au four et chou-fleur
Et enfin, une autre excellente recette, qui est capable d'embellir la table, même le plus raffiné. Pour cuire une cocotte de légumes et de poisson, doit prendre une tête de chou-fleur de 500 grammes, 700 g de filet de tout saumon, une demi-tasse de jus de tomate en conserve, 1 tomate, une demi-tasse de mil, 2 œufs, le jus de citron frais, 1 tasse de crème, 100 grammes de tout solide fromage, le sel, les épices et le persil.
Pour la cuisson, vous pouvez utiliser l'ail. Faire cuire le chou-fleur de la même manière comme dans la recette précédente. Faire bouillir jusqu'à ce que le gruau de millet. Viande poissons rouges coupé de petites bandes, saupoudrer avec du sel, à la saveur des épices et verser le jus de tomate fraîchement pressé. Afin de donner une viande de poisson saveur particulière devrait être généreusement saupoudré de persil haché et arroser de jus de citron. Laissez le poisson dans la marinade pendant 30 minutes.
Faire frire dans de l'huile végétale oignon finement haché, ajouter l'ail, passé à travers la presse. Mélanger dans un bol le chou-fleur profonde, bouillie de mil, le poisson, les dés de tomate et l'oignon et l'ail rôti. Produits avec du sel et versez la sauce crème fouettée et les œufs. Le mélange est bien mélangé avec une cuillère en bois et placer dans un plat graissé pour la cuisson. Le plat est cuit dans le four pendant environ 40-45 minutes. La température de cuisson - 170-180 degrés. Lorsque la cocotte est presque prêt, il devrait être saupoudré de fromage à pâte dure et de mettre un peu plus de minutes dans le four. Obtenez un plat délicieux qui peut satisfaire les caprices de tous les gourmets. Profitez de tous les repas!
