Contenu:

• Choisissez et cuire les spaghettis
• Sauce bolognaise classique
• Adapté de sauce bolognaise
• Pour la petite histoire

Si vous êtes amateur de cuisine italienne, ou même si vous aimez juste les pâtes, les pâtes avec sauce bolognaise devrait vous aime. Ce plat est un peu penser à la pâte que nous connaissons avec goulasch. Pourtant, il n'y a pas que les pâtes et non goulasch. Ceci est un véritable plat italien qui est très populaire parmi popularité autochtone et de gagner dans notre pays.

Toutefois, afin de cuire authentique pâtes italiennes à la sauce bolognaise, il est nécessaire, en premier lieu, d'acheter le «droit» de spaghetti, et d'autre part, devrait être en mesure de les faire cuire correctement. Et, bien sûr, vous devez bien se préparer la sauce bolognaise. Essayez?

Choisissez et cuire les spaghettis

Le goût et la qualité sont déterminés variétés spaghettis de blé à partir de laquelle ils sont cuits. Pour la production de ce spaghettis italiens (qui ne sera pas récupérer) utiliser uniquement le blé dur. Fabricants russes sont marqués spaghetti groupe A. En plus de la structure de ces pâtes ne contient que de l'eau et de la farine. Bien entendu, pour déterminer l'authenticité indiqué sur l'emballage de la farine de blé dur possible que dans des conditions de laboratoire. Par conséquent, nous croyons en la parole de producteurs nationaux.

Toutefois, la sélection des spaghettis groupe A, toujours payer attention à quelques nuances. Tout d'abord, ces nouilles sont vendus uniquement pré-pack. Deuxièmement, ils diffèrent en apparence. Ces pâtes de couleur ambre agréable, translucide avec visibles à la surface des plaques de taches sombres. Ils ne sont pas cuits doux, et l'eau est claire après eux.

Ainsi, le choix des spaghettis, nous devons faire bouillir correctement. Prenez une grande casserole et versez l'eau en elle du calcul: une centaine de grammes de spaghettis - un litre d'eau. Maintenant, mettez la casserole sur le feu (maximum) et attendre que l'eau a bouilli. Pour faire bouillir rapidement dans une casserole, ajoutez quelques pincées de sel. Ensuite, l'eau bouillante est descendu lentement spaghetti, afin qu'ils tiendraient dans la casserole, et attendre que l'eau bout à nouveau, puis diminuer le feu (au milieu).

Faire cuire les spaghettis, en remuant constamment (pour regarder le temps de cuisson sur l'emballage). Lorsque les nouilles sont presque prêts, nous jetons les de la casserole dans une passoire et donnons pour drainer l'excès d'eau. Immédiatement servi à la table, l'arrosage ou le mélanger avec la sauce. Par conséquent, la sauce à ce point doit être préparé.

Sauce bolognaise classique

Préparez une sauce classique dans notre réalité est problématique car elle comprend pancetta (lard italien), que nous trouvons difficile (voire impossible). Néanmoins, la nécessité d'une telle sauce ingrédients suivants:

• 300 g de viande de porc hachée et la viande bovine (brut);
• 100g de lard italien
• 1 branche de céleri;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• Lait ou de crème 1 tasse;
• 1 verre de vin rouge de table;
• 800 g de tomates, en conserve dans leur jus;
• 30 g de beurre;
• 3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• Sachet herbes italiennes épicées;
• Poivre, le sel et la muscade (sol).

Préparation:

Mes légumes et propre, puis les hacher finement. Également écrasés et pancetta. Puis versez dans une casserole l'huile d'olive et le beurre et faire revenir le bacon et légumes (environ dix minutes). Puis ajouter la viande hachée frites et de continuer à faire frire pendant dix minutes, puis versez le lait dans une casserole et laisser mijoter la sauce déjà sur feu doux. Lorsque le lait est absorbé dans la viande hachée, ajouter à la sauce de vin rouge et poursuivre la cuisson jusqu'à notre plat épaississe. Pendant tout ce temps, ne pas oublier de remuer la sauce.

La prochaine étape sera la préparation de la sauce aux tomates addenda et des épices. Tomates mash à une pâte, mélanger avec toutes les dispositions des épices de la recette (ajoutez-les à votre goût) et la propagation dans une casserole. Ensuite, nous diminuons le feu au minimum, couvrir la poêle avec un couvercle et laisser le ragoût de la sauce pendant deux heures. Combien de temps? Mais il est nécessaire que la recette. Si la sauce est trop de temps à épaissir, puis versez dans un peu d'eau chaude.

En fait, après ce temps, la sauce bolognaise est considéré comme prêt. Et vous pouvez le servir avec des spaghettis.

Adapté de sauce bolognaise

Dans tous les pays d'outre-mer chaque recette doit passer une période d'adaptation. Autrement dit, au fil du temps, il devient tout à fait acceptable pour les gens de ce regard de pays, et ses ingrédients sont remplacés par les produits habituels ou disparaissent complètement de la recette. N'a pas fait exception et sauce bolognaise recette est adaptée à la Russie maîtresse propre goût et les possibilités.

Ingrédients:

• 300 g de bœuf haché;
• 1 tête d'oignons;
• 1 carotte;
• 4 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• Bouillon de boeuf 1 tasse;
• 3 cuillères à soupe de persil haché;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• Sel et les épices.

Préparation:

Pour préparer les bolognese sauce mieux svezheperekruchenny de l'utilisation ou de bœuf refroidi juste, mais non congelés. Et au lieu de le bouillon de boeuf est pas interdit de prendre le cube de bouillon et de dissoudre dans un demi-verre d'eau chaude. Donc, ma carotte, propre, frotter sur une râpe et passeruem (à basse température) dans une poêle avec de l'huile végétale. Notez que nous la carotte plutôt que simplement passeruem Fry, qui est, ne le laissez pas brun.

Lorsque les carottes demi-cuit, ajouter à la casserole, oignon finement haché et continuent à faire sauter tous ensemble. Une fois que les légumes soient tendres, Répartir la farce dans la casserole. Nous ajoutons la chaleur et les faire frire le boeuf, le découper en grains et faire en sorte qu'il ne colle pas ensemble dans de grosses touffes. Lorsque la farce est prête, mettre dans une casserole et ajoutez les herbes dans un bouillon dilué la pâte de tomate. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter la sauce pendant au moins une demi-heure (mais plus est mieux). Verser la sauce préparée pâtes chaudes cuits juste et servir des spaghettis à la sauce bolognaise.

Pour la petite histoire

Pour apporter un peu de clarté à notre compréhension de la cuisine italienne traditionnelle, nous notons que:

• Italiens servir scrupuleusement cette sauce avec des tagliatelles exclusivement (une sorte de nouilles italiennes). Spaghetti - ceci est notre interprétation des pâtes italiennes à la sauce bolognaise.
• Cette sauce est également utilisé pour la préparation de la fameuse lasagne bolognaise italienne.
• Pour préparer cette sauce bolognaise tout détail important: la valeur des produits de coupe, et la trempe de température, et la séquence des onglets ingrédients.
• Les chefs professionnels passent sur la cuisson la sauce bolognaise au moins quatre heures. En conséquence, tous les composants de la sauce (sauf bourrage) en elle, comme elle ont été dissous.
• Même pour le lait classique sauce bolognaise est considéré comme un ingrédient facultatif. Il est souvent remplacé par du bouillon de bœuf.
• Pour pâtes italiennes à la sauce bolognaise servi râpé séparément parmesan.
• Le nom de la sauce était à la place de «l'invention», qui est la ville de Bologne.
• La recette de la sauce bolognaise classique est officiellement recommandé par la composition, et il est recommandé Bolognese délégation Accademia Italiana della Cucina (Académie italienne de cuisine).

Voici une sauce intéressant! Cuisinez avec les pâtes italiennes, cuire les spaghettis nos préférés, cuisiner avec plaisir. Profitez de votre appétit et de l'humeur créative!