Tiramisu - un dessert remarquable et inégalée, dont l'histoire a commencé en Italie. Ces jours-ci, même les Italiens ont reçu les droits à Tiramisu, faisant valoir que ce dessert avec le même nom peut être préparé uniquement dans ce pays ensoleillé avec fromage mascarpone et des biscuits. Mais à la maison, il est rare de faire un plat très bien, en remplaçant les composants durs de notre gâteau d'habitude et crème épaisse. Nous vous offrons une recette classique et la recette de confiture d'abricot.
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Types de Tiramisu pour la dent sucrée
Composition de dessert classique implique l'utilisation d'ingrédients obligatoires comme les œufs, le fromage mascarpone spécial italien (il est similaire à la consistance de la crème), café expresso, biscuits, le sucre et le sucre en poudre. Chefs italiens affirment que les ingrédients ne peuvent pas être modifiés, car il aura une incidence sur le goût. En effet, il est seulement avec l'utilisation de tels produits obtenus dessert avec l'odeur originale, le goût et l'apparence.
Aujourd'hui, la recette est souvent complétée brandy ou de café vins de liqueur. La crème est ajouté à des confitures et des autres composants. Mais la recette de base reste le même, ainsi que le goût délicat de dessert.
Aujourd'hui, à la maison, vous pouvez faire les plus différents types de Tiramisu, chaque recette est différente. Tout dépend pas de la quantité des ingrédients, et la possibilité de remplacer un composant avec l'autre. Par exemple, le café biologique est souvent remplacé par le cacao et les cookies - un gâteau éponge simple.
Au lieu de l'alcool pour les enfants ajouter la table de la confiture et des adultes peut être utilisé non brandy ou de liqueur de café et de Sicile Marsala de vin de dessert, Madère forte.
La première recette classique a été introduit en 1971 comme un cuisinier Clemente, mais depuis lors, il a subi divers changements dans le dessert. En Italie elle-même adhérer à une recette rigoureuse, mais les chefs du monde entier offrent maintenant non seulement le gâteau tiramisu, mais le gâteau, muffins, crème glacée du même nom.
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Tiramisu gâteau à la crème
Le fameux dessert Tiramisu - un dessert délicat et délicieux qui a goûté une fois, je tiens à cuire de plus en plus. Beaucoup de gens croient à tort que le gâteau est très difficile à faire, mais il est pas ainsi. Pour profiter le plus léger arôme de café, un goût raffiné de fromage et d'amertume épicée de cacao, il ne faut pas pour visiter le soleil de l'Italie, de consacrer suffisamment de temps de cuisson pas beaucoup dans votre propre cuisine.
La première recette consiste à utiliser la crème, qui ne comprend pas classique. Pour préparer le dessert à la maison, il est nécessaire de fixer de tels ingrédients:
200 g de biscuit (biscuit Savoiardi);
100 ml espresso;
6 article complet. l. liqueur de café ou de l'eau;
2 article complet. l. poudre de cacao;
simples crème Tiramisu (sa cuisine, envisager une recette classique ci-dessous);
600 ml de crème (teneur en matières grasses doivent être de 35%);
3 article complet. l. de sucre ou de sucre en poudre;
Crème classique;
500g de mascarpone;
6 œufs;
6 cuillères à soupe. l. sucre.
Pour préparer le gâteau devrait certainement avoir des biscuits en forme de doigts de dames. Gâteau Savoyardy approprié, mais si vous ne pouvez pas l'obtenir, vous pouvez cuire les couches de gâteau éponge habituels, qui, après refroidissement doit être coupé. Pour l'imprégnation gâteaux besoin d'un café fort, mais vous avez juste à prendre un produit naturel, soluble pour ce dessert est pas nécessaire. Café après la cuisson pour refroidir, après quoi il doit drainer, ajouter le cognac et le sucre. La boisson doit avoir un goût très sucré, un goût prononcé de l'alcool, mais ne soyez pas trop écoeurante.
Crème cuite besoin de battre avec un mélangeur, en commençant à faible vitesse, ajouter graduellement le sucre en poudre. La cohérence d'ensemble devrait ressembler à une crème épaisse. Maintenant, prenez un plat carré ou rectangulaire avec une fine couche sur le fond de la crème doit être posé sur le dessus - biscuits adhérentes. Ensuite, il ya deux possibilités: les cookies peuvent être imprégnés de café avant son placement dans la poêle ou déjà après biscuit posé sur le fond du plat de cuisson.
Si vous ne disposez pas de suffisamment de compétences dans la cuisson, il est préférable de choisir la deuxième option, parce que trop imbibé biscuits peuvent tout simplement briser en morceaux lors de la pose.
Top biscuit ajouter plus de crème, la poudre de cacao faire.
Maintenant mis la deuxième couche de biscuits, crème à nouveau, devrait donc avoir trois couches (mais pas de règles claires dans une recette italienne classique avec une seule couche).
Gâteau Tiramisu sur tous les côtés revêtus d'une crème qui correspondent le mieux à long couteau ou une spatule spéciale. Cocoa aura besoin plus tard. Le dessert résultant devrait être mis au réfrigérateur pendant 4 heures et il est préférable de le faire dans la soirée pour le matin, il était très bien et va devenir saturé délicate.
Avant de servir, saupoudrer de tourteau de cacao, vous pouvez décorer le dessus avec des roses de crème fouettée et parsemer de copeaux de chocolat. Couper le dessert doit être clair, sur la section donne une très belle, modèle typique.
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Recette avec du fromage mascarpone
Tiramisu Dessert à la maison avec fromage mascarpone est considéré comme un classique. Cette recette implique la crème de cuisson sur la base de mascarpone et les œufs. Sam est une recette très simple, faire cuire un gâteau Tiramisu de ce type peuvent chacun.
Vous devez d'abord séparer les blancs des jaunes, les plaçant dans des conteneurs différents. Dans les jaunes ajouter le sucre, remuer le mélange à fond, puis mettre le fromage mascarpone, 3 cuillerées à soupe de cognac et toute continuer à remuer jusqu'à consistance lisse. Si vous faites un dessert à base sur les enfants, le cognac doit être remplacé par trois cuillères à soupe de confiture d'abricot, coing, pêche (laisser l'enfant choisit lui-même ce qu'il aime). Cette «enfants», version diffère de celle classique, que la crème devient la saveur très délicate et intéressante. Il est possible que vous vous allez continuer à faire exactement le dessert avec de la confiture à la place de cognac.
Ensuite, battre les blancs avance reportés jusqu'à une mousse solide, ajoutez-les au mélange prêt avec du fromage. Mélanger le tout avec une spatule en bois très soigneusement, il est impossible pour elle de prendre le mélangeur. Le mélange obtenu est déposé dans le réfrigérateur pour faire cool.
Montage du gâteau à la maison est pas différente de la précédente. Tiramisu forme traditionnelle - une forme rectangulaire ou carrée, mais à la maison, vous pouvez utiliser et le plat de cuisson habituelle ronde fendue, si l'autre ne le fait pas. Cookies dans la cuisine doivent être posés de manière à ce qu'il ne touche pas les murs, il permettra de faire un bord très agréable et lisse. Avant de déposer un gâteau sur la table, il est nécessaire d'enlever le côté de la forme, saupoudrer de cacao le dessert lui-même.
Tiramisu dessert classique sera intéressant à ceux qui ne sont pas familiers avec sa douce, le goût inoubliable. Traduction de son nom du mot italien à propos de "me emporte au ciel," mais à part inhabituelle goût, eau à la bouche du gâteau est différent et une teneur élevée en nutriments que ne peuvent pas se vanter d'un plat sucré.
Essayez le tiramisu est possible non seulement dans le restaurant, mais à la maison, il est facile à préparer leur propre chef. Pour ce faire, pas tellement de nourriture, et des compétences particulières ne sont pas nécessaires. La recette classique implique l'utilisation d'un fromage mascarpone douce, qui ressemble fortement à la crème épaisse. Il se trouve merveilleusement délicieux!
Contenu:
L'histoire de gâteau au miel
Mon préféré classique "Honey"
Homemade gâteau au miel: la recette
Classique gâteau au miel: la recette
Ajout de miel dans pains et de gâteaux a commencé milliers d'années dans les anciennes civilisations de l'Egypte, la Grèce et Rome. La recette, en règle générale, est très simple: la farine et de miel mélangés, puis le mélange a été autorisé à "s'asseoir" pendant environ un mois, jusqu'à ce que la levure est pas d'origine naturelle pâte commence à monter. Cette formule a été très important pour des centaines d'années. Puis vint pour ajouter des ingrédients supplémentaires tels que les épices, les raisins et autres fruits secs.
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L'histoire de gâteau au miel
L'avantage de miel est non seulement son goût sucré, mais aussi sa capacité à garder des pâtisseries fraîches pendant une longue période (le miel est un excellent absorbant de liquide). Avec un poids de 1400 g, le gâteau peut être découpé en 16 morceaux. Si vous laissez le "miel" à des températures jusqu'à 6 ° Celsius, il restera frais pendant 20 jours après la date de production. Et elle augmente la durée de conservation d'un an lorsqu'il est stocké avec de la glace dans le congélateur.
Une autre caractéristique importante est l'effet de miel sur la santé humaine: Selon les guérisseurs traditionnels, le miel aide à lutter contre la grippe, calme les nerfs et de renforcer l'ensemble du corps.
Au 12ème siècle religieuses en Allemagne ont inventé une recette pour le gâteau de miel. Par la suite, d'autres parties de l'Europe est devenue un gâteau biscuits avec arôme de miel.
Dans le même temps en France, le miel est devenu connu comme "roi des épices". Il a été ajouté aux desserts traditionnels français. Chaque chef d'un seul comté ou de district a juré que sa prescription était le meilleur dans toute la France et contenait le rapport correct de miel.
Depuis la France, le gâteau a été dans d'autres pays comme la Hollande, la Belgique et l'Italie, et dans chaque recette de gâteau de lieu encore développé et acquis certaines caractéristiques locales. Les recettes ont été ajoutées des épices telles que l'anis, la cannelle et le gingembre. Ginger est devenu si populaire qu'il est devenu très célèbre en Angleterre régal - pain d'épices célèbre.
Russie, aussi, ne reste pas dans storone.Traditsionny ancienne recette gâteau au miel Slaves ordonné de le faire cinq gâteaux prévues sur le dessus de l'autre et séparés kremom.On assez différente des autres gâteaux non seulement dans leur apparence.
Dès le départ, le classique "gâteau de miel" attire les gourmets les plus exigeants pour sa saveur délicate.
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Mon préféré classique "Honey"
Sûrement chaque femme se tenait devant le problème: comment au dessert traiter leurs proches? Crêpes farcies avec du fromage cottage? Biscuits? Charlotte? Chaque recette dans son propre bien, mais cela est sans surprise. Alors la question se pose: comment, sans problèmes et des coûts inutiles pour préparer quelque chose de spécial, délicieux fait maison? La réponse est assez simple - maison gâteau au miel!
"Oui, cela va prendre beaucoup de temps et d'efforts! "- Vous opposer. Et vous aurez tort. Même ceux qui ne l'aiment le miel, vont adorer la recette! Si vous avez déjà essayé de gâteau au miel, oubliez-le! Nouveau dessert goût semblera parfait.
Une recette simple vous aidera à plaît ménages parfumé, doux, juteux, chaud gâteau de miel.
La vie est trop courte pour manger sec, pas assez sucrés, gâteaux «rugueux». Donc, voici la recette pour la préparation.
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Homemade gâteau au miel: la recette
Ingrédients:
3, 5 tasses (400 g) de farine
1 h. L. (5 g) de sodium
1/2 cuillère à café de sel de
4 h. L. (environ 8 g) de cannelle moulue
1/2 h. L. clou de girofle moulu
1/2 h. L. poivre du moulin
1 tasse (235 ml) d'huiles végétales
1 tasse (340 g) de miel
1, 5 tasses (300 g), le sucre
1/2 tasse (95g) de cassonade
Trois gros œufs (à température ambiante)
1 cuillerée à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1 tasse (235 ml) de café chaud ou thé fort
1/2 tasse (120 ml) de jus d'orange fraîchement pressé
1/2 tasse (45-55 grammes) d'amandes effilées
Préparation:
Pour commencer préchauffer le four à 200 ° C. Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Si votre formulaire de profondeur, il est souhaitable de fixer le bas du papier de cuisson, couper pour épouser la forme.
Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le piment, la cannelle, les clous de girofle, le sel, le bicarbonate de soude. Faire un puits au centre et ajouter le beurre, le miel, le sucre, la cassonade, les œufs, la vanille, le café, le jus d'orange.
Avec un fouet puissant ou d'un batteur électrique à basse vitesse, mix, fouetter ensemble pour faire une épaisse pâte bien mélangé. Assurez-vous que les composants ne sont pas laissés sur le fond.
Verser la pâte dans le moule préparé (s). Saupoudrer le dessus du gâteau (s) d'amandes uniformément (haché). En grande forme de gâteau cuira plus (60-75 minutes), un petit - 40-45 minutes.
Cuire au four jusqu'à ce que la couche supérieure est pas zarumyanitsya (40 minutes). Puis couvrir de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson encore 15 minutes Vérifiez la disponibilité: glisser un cure-dent dans le centre du gâteau si le cure-dent sortira sec, il est prêt.
Prêt gâteau fait maison dans la forme de laisser agir pendant 20 minutes, puis il est possible d'extraire et cool.
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Classique gâteau au miel: la recette
Ingrédients:
9 jaunes d'oeuf (température ambiante).
1/2 Art. sucre
1 paquet de beurre
1/2 tasse de miel
1, 5 cuillères à café de soude
3, 5 tasses de farine
Crème:
pot de crème
1, 5-2 tasses de sucre
1 cuillère à café de vanille
Arrosage:
chocolat râpé
1 / 2-1 tasse de noix de Grenoble
Préparation:
Préchauffer le four à 200 °. Sur une feuille de papier cuisson recouverte de papier sulfurisé (vous pouvez utiliser plusieurs feuilles).
Dans un petit bol, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs, fouetter avec un mélangeur à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes. Mettez de côté et passer à l'étape suivante, laissez le sucre jusqu'à ce que complètement dissous.
Faire fondre le beurre dans un bain de vapeur. Pour l'huile, ajouter le miel. Ce également ajouter le bicarbonate de soude, lorsque le mélange commence à bouillir. Ceci est un petit truc qui va faire des gâteaux moelleux. Mélangez pendant 20 secondes. Dès que vous remarquez un changement de couleur, enlever le mélange de la chaleur.
Ajouter un mélange de miel et de beurre pour le sucre et le jaune d'oeuf et bien mélanger.
Lentement, ajouter le mélange de farine obtenue en (une cuillère à soupe) et remuer. Vous devriez avoir une pâte très molle et légèrement friable / collant (argileux).
Diviser en trois parties égales. Prenez une boule de pâte et de le diviser en 4 parties égales. Vous devez distribuer, "smear" ses doigts sur une feuille aussi mince que possible une couche d'environ 3 mm. Ne vous inquiétez pas si vous pensez que ce sera trop mince, le gâteau devrait être presque transparente. Et essayer de le garder aussi droite que possible.
Cuire au four pendant pas plus de 5-6 minutes.
Répétez les étapes 6 et 7 avec le reste de la pâte.
Crème:
Mélanger le sucre, la crème sure et la vanille.
Fouetter tous très bien pendant environ 8 minutes pour dissoudre le sucre.
Mettre le tout ensemble:
Étaler 1/3 de la crème généreusement sur la première couche.
Ensuite, faire une autre couche et tourner à l'envers sur la première couche de telle sorte que la couche inférieure du gâteau a été adressée à vous (si vous remarquez une fissure, ne vous inquiétez pas, ils ne seront pas visibles après la crème est absorbée). Étaler 1/3 de la crème sur la seconde couche, et enfin fini d'ajouter la dernière couche (face), et de diffuser le reste de la crème sur le dessus.
Couper le gâteau en deux miel et un demi-gâteau, place sur le dessus de l'autre moitié. Couper les bords pour une belle apparence du gâteau.
Garnir avec des copeaux de chocolat ou de noix.
Laissez le gâteau pendant 2 heures pour gâteaux absorbées autant crème, puis le placer dans le réfrigérateur au moins 4 heures, de préférence la nuit.
Les deux se incroyablement savoureux gâteau. Choisissez une recette préférée et faire cuire avec plaisir. Croyez-moi, ça vaut le coup!
