Contenu:

• Canard aux pruneaux et le sarrasin
• Canard de sarrasin et les champignons

Canard à la bouillie de sarrasin - une recette très ancienne et très russe. Dans notre cuisine traditionnelle toutes les céréales ont toujours été tenus en haute estime, et le sarrasin - en particulier. Kashi mangé juste comme ça, comme un plat indépendant, avec des céréales faites garnitures de tartes, vente de céréales dans la soupe et le ragoût, les rendant ainsi plus épais et mieux nourris. Et, bien sûr, avec la viande et la volaille de la bouillie cuite.

Et les temps très anciens, le sarrasin est considéré comme l'un des plats d'accompagnement le plus apte à la viande grasse. Un canard recette raffinée de sarrasin généralement la transformation de tous les jours dans une recette festive. Et aujourd'hui, un canard farci au sarrasin et cuit au four, préparer uniquement sur les grandes vacances. Que faire? Et le canard est pas si facile d'acheter et de faire cuire - il est toujours gênant.

Cependant, nous ne sommes pas peur d'expériences et nous sommes toujours heureux de cuisiner de nouveaux plats. Vraiment? Ensuite, nous maîtrisons la recette pour un canard cuit au sarrasin et essayer de cuisiner un plat très savoureux.

Canard aux pruneaux et le sarrasin

Si le canard de recette avec le sarrasin - le plus célèbre de toutes les recettes de canard, le canard de sarrasin et de pruneaux cuits dans le four - la version la plus populaire de lui. De et commencer.

Ingrédients:

• Canard oiseau - 2, 5-3 kg;
• Un verre de sarrasin;
• Oignons;
• Carottes;
• Pruneaux - 100-200 g;
• L'ail;
• Sel et poivre.

Préparation:

Carcasse de canard décongelé, si elle a été congelé. Il devrait être fait le jour avant la cuisson, le dégivrage de canard de façon naturelle, en plaçant une nuit sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Brûlage décongélation de la volaille, enlever les souches de mes plumes et à fond dedans et dehors. Maintenant, vous devez faire mariner le canard. Pour cela, une cuillère à soupe de sel faire, mélanger avec incomplètes cuillère à café de poivre noir, et passé à travers les communiqués de trois ou quatre gousses d'ail. Le mélange résultant de la première frotter tique à l'intérieur puis l'extérieur. Envelopper dans une pellicule de plastique et retirer la carcasse réfrigérer au moins deux heures.

Si vous aimez la nourriture épicée, le mélange de marinade peut ajouter un peu de moutarde. Ceci, incidemment, aidera à rendre la viande plus juteuse et plus doux. Au lieu de la moutarde dans la marinade peut mettre une cuillère à soupe de mayonnaise ou d'ajouter des épices (à votre goût ou pour la préparation de la volaille).

Alors que le canard est mariné, va préparer la farce pour le rembourrage. Sarrasin ébullition avant d'être prêt incomplète et pruneaux wash out. Les carottes laver, nettoyer, et nous couper des petits cubes ou en lamelles. L'oignon finement nashinkuem nettoyé. Faire revenir les carottes et l'oignon dans l'huile végétale et mélanger avec bouillie de sarrasin et de pruneaux. Mettre du sel et du poivre à votre goût.

Maintenant, tirez sur le canard et farcies de viande hachée préparée il. Pour la garniture ne tombe pas de l'ouverture supérieure de la carcasse, la peau sur le cou est éteint harnais et habillé l'intérieur de l'oiseau, ou tout simplement recoudre le fil de coton forte trous. L'incision sur l'abdomen et recousu le canard et de mettre la carcasse sur une tôle à biscuits graissée. Cuire le canard au four, préchauffé à 180 degrés pendant environ deux heures.

Dans le processus de torréfaction l'oiseau tourne pas nécessaire, mais il doit être arrosé régulièrement ça dégouline de graisse. Vérification de l'état de préparation, en faisant une ponction à la jonction des cuisses de canard à l'organisme. Si ponction actes de jus clair sans effusion de sang, notre canard farci est prêt, et il peut être retiré du four. De les oiseaux finis prennent doucement le boeuf, le sarrasin était couché sur un plat avec les pruneaux et se décomposent sur le dessus hachée en portions canard.

Canard de sarrasin et les champignons

Un autre canard recette avec du sarrasin. Seulement cette version aussi avec les champignons et cuire, nous ne serons pas dans le four et sur la cuisinière.

Ingrédients:

• Canard;
• Un verre et une moitié de sarrasin;
• Emballage des champignons;
• L'huile végétale;
• Oignons.;
• Poivre et le sel.

Préparation:

Singe carcasse de canard, mon exemptés de souches supplémentaires et faire bouillir jusqu'à presque cuites. Alors que le canard est cuit, mes champignons et couper leurs plaques. Oignon haché frit dans de l'huile végétale, puis ajouter les champignons à l'oignon et continuer à frire jusqu'à ce que les champignons cuits. Bouillie canard hacher en petits morceaux et les mettre dans utyatnitsu. Ajoutant à son oignon frit et champignons, poivre, mettre du sel au goût et mélanger. Le sarrasin lavé tombé endormi sur le dessus de la viande de canard et versez le bouillon restant après la cuisson du canard. Verser le bouillon afin qu'il couvrait le sarrasin à la hauteur de quatre à cinq centimètres. Couvrir avec un couvercle et utyatnitsu mettre sur un feu lent. Cuire le canard doit être sous le couvercle fermé (comme le risotto).

Remarque:

Si dans le processus de préparation de sarrasin a pris une toute humidité, mais il est pas encore prêt, il suffit d'ajouter un peu de bouillon.

Essayez tout canard recette avec du sarrasin. Incidemment trame peluche peut être préparé d'une manière et d'une feuille et utyatnitsu four et ouvert, et dans le manchon. Une farce peut être cuit à votre goût, et en complétant avec les abats rôtis de canard et champignons, et même des raisins secs. Ici, vous devez déjà être guidé seulement par leurs préférences culinaires. Cuisiner avec plaisir et profiter de votre repas!

Contenu:

• Canard épicé dans utyatnitsu
• Canard aux pruneaux et aux pommes de terre
• Ragoût de canard aux pleurotes
• Canard, chou ragoût

Maîtres du monde chez les canards cuisson considérés comme chefs français. Apprenez leurs compétences pas difficile. Cela exige des produits de qualité, des épices et de la fraction aromatique d'inspiration. Comme vous pouvez le voir, tout est facilement accessible, ce qui signifie que vous serez en mesure de livrer leur favori et copieux plats délicieux dans le même temps. Une recette que nous vous donnons la courtoisie.

Canard épicé dans utyatnitsu

Souvent, l'hôtesse a vu une grande liste d'ingrédients croire que beaucoup recette compliquée. Ne vous précipitez pas à parcourir, même si il est pas facile - déguster les plats que vous obtenez inoubliable! Depuis les temps anciens les épices ont été considérés comme la propriété de la riche, et maintenant, quand ils sont si facilement disponible pour nous, nous allons jeter un peu d'effort et amener la recette à la vie. Notre canard est un magnifique bouquet d'arômes et de saveurs.

Ingrédients:

• demi-canard pesant deux kilogrammes
• oignons - 400 grammes
• Ail - 3-4 gousses
• bouillon de poulet - 0, 5 litres
• racine de gingembre - 25 grammes
• carottes - 300 grammes
• l'huile d'olive - 3 cuillères à soupe
• - 50 grammes de raisins secs
• courgettes - 250 grammes
• Petits pois en conserve - 200 g
• feuilles de laurier
• sel
• safran
• poivre du moulin
• clou de girofle
• cannelle
• paprika
• cumin

Préparation:

Choisir le canard, regardez comment proprement pincées oiseau. Si les plumes sont soigneusement enlevés, vous devrez passer dans la cuisine beaucoup moins de temps. Et vous avez besoin pour cuisiner exclusivement avec amour et joyeux - puis le plat est beaucoup plus savoureux. Donc, nous avons choisi un canard, il est temps de prendre son dépeçage. Tout ce que vous devez retirer les os et couper la viande en petits morceaux, environ 30 grammes de poids. Mettez l'oiseau dans un bol, saupoudrer de cannelle moulue, le curcuma, le paprika, le cumin et clous de girofle ajouter quelques fleurs. Bien mélanger tout, couvrir le bol avec un couvercle et de l'envoyer dans le réfrigérateur pour laisser mariner pendant une heure.

Alors que le canard absorbe arômes d'épices divines, trouver des légumes. Pelure d'oignon et les couper en fines demi-anneaux, hacher l'ail, le gingembre et râpez finement râpé. Fonte utyatnitsu chaude sur feu moyen. Verser l'huile d'olive et de canard mariné inférieure. Fry oiseaux ont besoin d'un rapide et en remuant fréquemment. Juste 5-6 minutes, l'enlever et se replient dans une passoire - l'excès de graisse dans un plat est pas nécessaire, laisser égoutter.

La graisse qui est resté dans utyatnitsu pas verser. Fry sur elle l'oignon, l'ail, le gingembre et envoyer des légumes dans une passoire pour le canard. Et maintenant vidanger l'huile restante et essuyez l'intérieur utyatnitsu plié en plusieurs couches de papier absorbant. La cuisson des aliments est terminé, il est temps de se concentrer sur la création de chef parfumée. Verser dans une casserole un demi-litre de bouillon de poulet, ajouter la viande, une pincée de safran, la feuille de laurier 3 morceaux et faire cuire à feu moyen pendant une heure sous le couvercle fermé.

Laissez la viande est cuite, et nous nous Laissez attendant légumes. Les carottes et les courgettes coupées en lanières. Pois, rincer, laisser égoutter. Une demi-heure après le début de la répression du canard, ajouter le raisins utyatnitsu lavé. Attendez 5 minutes, puis baisser les carottes et les courgettes. Les plats cuisinés doivent encore 20 minutes à feu doux. Entré pois: ajouter pendant quelques minutes jusqu'à cuisson. Sel et poivre plat et laisser le couvercle fermé pendant une heure. Dish arômes uniformément imprégnées d'épices et d'acquérir un goût inoubliable.

Offrez à vos invités un canard avec très chaud - ils apprécieront la recette et vos talents culinaires. Bon appétit!

Canard aux pruneaux et aux pommes de terre

Certaines personnes trouvent cela étrange que la recette contient des pruneaux. La combinaison de la viande et des légumes, beaucoup ne causent pas de sympathie. Mais il est chaud bénéficiera d'une petite acidité pruneaux inhérents. En outre, vous pouvez choisir une variété avec un goût fumé ou aigre prononcée. Laissez votre imagination vous mène, après tout la préparation d'un plat semblable à la créativité.

Ingrédients:

• canard pesant 2 kg
• les pommes de terre de taille moyenne - 10 pièces
• prunes - 100 grammes
• gros oignon
• Bouillon de poulet 400 ml, préparé à l'avance
• poivre du moulin
• sel
• d'huile végétale - 3 cuillères à soupe
• feuille de laurier - 2-3 pièces

Préparation:

Pour préparer cette recette sur un top cinq peut-être même un cuisinier novice solide. Juste quelque chose et il est nécessaire de préparer soigneusement tous les produits, suivez nos conseils, mais toute la saison avec son inspiration. Pour démarrer les pommes de terre blanches pelées, coupées en gros cubes et couvrir d'eau froide. Les préparatifs pour la prochaine étape prendra un certain temps, et de l'eau permettra d'éviter les pommes de terre de brunir. Oignon peler et couper en demi-anneaux, plus mince - laisser les oignons soigneusement frire à fond.

Maintenant procéder à la découpe de canard. La viande doit être séparé de l'os, enlever la peau et couper les filets en petits morceaux. Dans utyatnitsu chauffer l'huile et faire frire rapidement, littéralement 4-5 minutes. Ajouter l'oignon haché et faire frire avec le couvercle ouvert jusqu'à coloration dorée. Maintenant est venu les pommes de terre. Pliez dans une passoire et placer plusieurs couches de serviettes en papier. Pat sécher rapidement et d'ajouter au produit croupissent dans utyatnitsu.

Verser le bouillon de poulet réchauffé, plat de sel, le poivre et le couvercle. Laissez éteint une demi-heure, puis lavé les pruneaux et saupoudrer de feuilles de laurier. Laisser sur le feu minutes chaude 10. Le degré de préparation est déterminé par la pomme de terre dès qu'il bouillonne - le rôti est prêt. Bon appétit!

Ragoût de canard aux pleurotes

Cette recette sera à ouvrir la voie vers le cœur de beaucoup d'hommes, parce qu'il est satisfaisant et très parfumée. Les pleurotes fraîches ont pas de goût, parce que dans ce plat, ils vont se montrer de la meilleure façon possible - vont absorber la saveur de céleri et de donner la satiété plat et la jutosité. Et le vin est laissé dans le processus de cuisson, vous pouvez appliquer pour le dîner. Ne pas que simplement cuisiner cette recette, vous devez, si vous avez prévu un grand nombre de personnes souffrant de la faim?

Ingrédients:

• carcasse de canard environ 2 kg de poids
• pleurotes - 400 grammes
• 3 tiges de poireaux
• 4 gousses d'ail
• céleri-rave
• Vin rouge 200 ml sec
• litre de bouillon de poulet forte
• anis étoilé, le cumin
• poivron doux - 10-12 pc
• un bouquet de persil
• poivron rouge
• feuilles de laurier
• sel

Préparation:

Inspectez soigneusement la carcasse de la présence de graisse de canard excès. Coupez-le et hachez - il est utile de nous au lieu de l'huile végétale. Maintenant, couper le canard en gros morceaux, enlever les os, mais laisser la peau. Son Épinglé à plusieurs endroits et saupoudrer de sel. Dans utyatnitsu fondre la graisse, couper et enlever les crépitements avant - ils ne sont plus nécessaires. Maintenant attentivement, un par un, mettre les morceaux de peau de duvet de canard. Fry pendant 5-6 minutes et tourner de l'autre côté. Eteignez le feu et la propagation sur une plaque avec une serviette en papier. Poissons les morceaux de canard avec une écumoire et les déposer sur une plaque. Laisser égoutter l'excès de graisse. Dans un autre bol décanter ses 3-4 cuillères à soupe.

En attendant, il est temps de prendre des légumes. La partie blanche des poireaux, couper en deux et demi côtelette anneaux. Peler le céleri, supprimer 3-4 mm d'épaisseur des tranches de tubercules et coupées. Ail écraser couteau large et les hacher.

La recette est en voie d'achèvement. Encore une fois, la chaleur à utyatnitsu graisse fondue, abaisser les poireaux, le céleri, les légumes saute littéralement 5-7 minutes, jusqu'à ce que l'oignon adoucit, et versez le vin. Remuer constamment jusqu'à la moitié du volume de vin est évaporé. Puis ajouter le reste des ingrédients - badiane, cumin, laurier, l'ail, piment de la Jamaïque et de pois morceaux, préparées de canard. Verser le bouillon préparé à l'avance et attendre jusqu'à ce que le plat commence à bouillir. Une fois que cela se produit, réduire la chaleur dans la moitié, fermer le couvercle et cuire utyatnitsu 2:00. De temps en temps regarder dans le pot, si le bouillon bout vigoureusement, ajouter un peu d'eau bouillante.

Laissez cuire la viande - procéder avec les champignons. Champignons pieds d'huîtres ne doivent pas utiliser car il est trop rigide. Chapeaux grande taille de découpe en 3 parties, les petits - partent ensemble. Puis, sur un poêle séparée, faire chauffer l'huile, sagement laissé plus tôt. Reza mijoté huîtres, après verser une poignée de persil grossièrement être coupé. Frire quelques minutes à feu vif et de recharger tous utyatnitsu où notre canard est prêt. Laisser le plat sous un couvercle pendant 15 minutes - laisser infusions et arriver à la norme. Servir dans des assiettes creuses et savourer le bon goût. Bon appétit! �

Canard, chou ragoût

Saviez-vous que la composition de la graisse de canard est très similaire à l'huile d'olive? Cela signifie que les substances contenues dans ces aliments malsains en apparence que la graisse, servent effectivement à la bonne place. Acides gras polyinsaturés oméga 3 et oméga 6 sont appelés à lutter contre le vieillissement et de la choline et de la bétaïne aider à nettoyer le corps des substances cancérogènes. Ci-dessous nous vous donnons une recette qui va garder ces nutriments au maximum.

Ingrédients:

• un canard de taille moyenne
• gros oignon
• carottes
• 0, 5 kg de tomates mûres
• 1 chou moyen
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 5 mélange de poivrons
• un mélange d'herbes de Provence
• sel

Préparation:

Pour la coupe besoin d'une hache de cuisine. Avec l'aide de la volaille préparée en morceaux de taille moyenne. Dans utyatnitsu, la chaleur sur l'huile végétale à la chaleur élevée et rapidement frire les morceaux de canard, en remuant fréquemment. Eteignez le feu et mettre de côté jusqu'à ce que l'oiseau. Oignons coupés en cubes et les carottes moyen grille. Les tomates et les dés, mais d'abord brûlure et les retirer de la peau. Le plat doit être parfait, peler en arrière n'a pas sa place dans ce merveilleux débauche de couleurs et le goût.

Il est temps de revenir à notre utyatnitsu où attendant son train de viande. Rebranchez le feu et réduire les légumes. Le premier sera l'arc: elle ne doit pas faire frire, mais seulement pour apporter de la transparence. Une fois que cela arrive, il viendra le tour des carottes. Quand elle donne la couleur, ajouter les tomates dans la poêle. Remuez avec une cuillère en bois pour le jus de tomate donné.

Notre recette a atteint son apogée, il ne faut pas hésiter une minute, lancez le chou déchiqueteuse. Remplissez le chou utyatnitsu vers le haut, ne pas avoir peur de passer - il siégera pendant la cuisson. Remuer, saler, ajouter une cuillère à café du mélange de poivrons et de la même quantité d'herbes de Provence séchées. Fermez le couvercle, mettre le feu au minimum et laissez plat savoureux, copieux et sain, alors y at-il une heure et demie ou deux. À la fin de la cuisson, vous pouvez verser une poignée de persil haché. Bon appétit!

Voir combien de l'original, et juste un grand plats salés peuvent être préparés dans utyatnitsu? Ne pas avoir peur d'expérimenter avec l'oiseau et ne croyez pas ceux qui disent que la rigidité de sa viande. Plats de canard sont décoration intéressante et très savoureux pour votre table de famille - Prenez-les sur une note.