Les champignons séchés ont une haute valeur nutritive, riche en arôme et le goût, parfaitement conserver leurs propriétés utiles. Avec séchoirs électriques peut faire un bon approvisionnement de champignons en hiver, passer un peu de temps.
Pour obtenir un produit de qualité, il est nécessaire de savoir quels champignons sont adaptés pour le séchage, comment préparer correctement, sec, et, bien sûr, la façon de stocker.
Pratiquement tous les champignons comestibles peuvent être séchées, mais il est préférable d'utiliser pour cette sorte de tube:
blanc;
tremble;
cèpes;
cèpes;
Mokhovikov.
Dans la forme sèche de ces champignons ont une saveur très distinctes, mais pas sur les formes de la plaque. Ryzhikov ou russula, les champignons et les chanterelles, après séchage, deviennent légère amertume, ce qui est suffisant pour se débarrasser de difficile. Très bon goût espèces de marsupiaux secs, tels que les truffes blanches et morilles. Notez que lorsque champignons séchés sensiblement à perdre du poids, de sorte que la sortie ne dépasse pas 10% du volume initial.
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Une bonne préparation
Champignons pour le séchage doivent toujours être fraîchement récoltées, sans trous de ver et la pourriture. Vieux, séché avec un chapeau ou des champignons ratatinés à collecter, et plus sec, ne pas. Il est également déconseillé de les laver avant séchage - il va prolonger le temps de séchage et d'aggraver le goût du produit fini. Il suffit d'enlever les feuilles de champignons, les restes de la terre et d'autres débris, et les zones endommagées Cut Knife. Pour surface lorsque coupe ne soit pas obscurci, le couteau doit être en acier inoxydable.
Total des champignons séchés que dans l'air, mais pour le four ou séchoirs électriques doivent être coupés en petits morceaux plats. Au cèpes souches ne convient pas pour le séchage, il est donc à la coupure de la PAC; à partir de tremble et de champignons porcini supprimer uniquement le bas des jambes, le reste sec. Petits champignons peuvent être laissés entiers ou coupés en deux, dans l'ensemble, il est souhaitable de diviser le long de quatre ou cinq parties, dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 10 millimètres.
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Le procédé de séchage
Séchoirs électriques - est la meilleure option pour l'achat de cadeaux de la forêt. Merci à la conception sophistiquée de champignons séchage prend un peu de temps, ne nécessite pas la présence et le contrôle constant. Ayant régler la température et l'heure souhaitée, vous pouvez prendre soin des affaires tandis que l'utilisation de machines. Ainsi, chaque niveau est rempli de champignons hachés séchoirs électriques en une seule couche, redresser et aligner les pièces. Exposer la température de 55 ° C le temps - de 2 à 6 heures.
Le diluant les plaques sont coupées, moins de temps qu'il faut pour le séchage des champignons dans des séchoirs électriques.
Pour accélérer le processus, vous pouvez changer périodiquement emplacements de palettes. Notez qu'une petite quantité de coupe sèche plus vite, donc si vous mettez dans le électrique Déshimidificateurs de deux ou trois palettes, pas cinq ou six, vous devez vérifier l'état de préparation en deux heures, ou vous pouvez conserver le contenu d'humidité.
Déterminer l'état de préparation des produits forestiers est pas difficile si les pièces lorsqu'il est plié légèrement élastique, ne se cassent pas, regardez, séchoirs électriques absolument sèches peuvent être désactivés. Si la plaque est très facile à plier et de regarder un peu humide, ils doivent encore finalement séché. Champignons trop surexposées sont très solides, plus sombre, peut tomber en morceaux. Pour la cuisson, ils ne conviennent pas, mais adapté à la préparation d'une poudre de champignon: pièces pulvérisées dans le 10% de sel commun moulin séché, on a ajouté et mélangé soigneusement. Le mélange résultant pour dans un bol en verre et bien fermé.
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Conditions de stockage
Il est connu que les champignons absorbent facilement les odeurs, stockage incorrect peut complètement gâcher le produit. Ainsi, après le séchage des champignons à refroidir jusqu'à la température ambiante et mis en pots de verre ou des boîtes en carton. La salle où ils sont stockés doit être sec et aéré nécessairement. Humidité relative admissible - 70% dans les zones les plus humides sont moule d'ébauche.
Au lieu de boîtes de carton peuvent être utilisés pour stocker et sacs de gaze, de les accrocher aux supports ou des crochets sur le mur. Périodiquement champignons séchés doivent trier, jetant des morceaux pourris ou moisis. En règle générale, ils ne gardent pas plus d'un an, puis réduit l'appétence, l'arôme disparaît.
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Les ingrédients nécessaires et la cuisine
Conseils et astuces Important
Apple pie à sec - un goût et des avantages uniques
Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson avec des pommes. Ce fruit est disponible et est donc souvent utilisé comme ingrédient principal pour une variété de gâteaux. Mais beaucoup ne voudrais pas me lancer dans la préparation de ces plats en raison du processus long et laborieux de pétrir la pâte. Dans ce cas, il est une excellente alternative - un sèche tarte cuisson de pomme. Sa particularité est une partie de seulement les ingrédients secs. Pour préparer un produit de cuisson et nécessitent un minimum d'effort. Ce gâteau est trop inhabituel et très tendre, fondante dans la bouche.
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Les ingrédients nécessaires et la cuisine
Préparé gâteau sec sur l'une des recettes les plus populaires pour lesquelles vous voulez prendre:
200 g de farine;
200 g de semoule;
200 g de sucre;
2 cuillères à café de poudre à pâte ou de bicarbonate de soude 4 grammes;
100-150 grammes de beurre ou de margarine;
vanille, cannelle.
Pour la garniture besoin de 1 kg de pommes et sucre au goût.
Une fois que tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez démarrer et au processus de cuisson.
Tout d'abord, la préparation de la farine couche de gâteau. Pour ce faire, bien mélanger la farine, le sucre et la cannelle. Ensuite, ajoutez la semoule résultante du mélange et de la soude ou de la poudre à pâte pour le test. Après re-mélange du gâteau sec est prêt pour une cuisson complémentaire.
Vous pouvez maintenant procéder à la préparation de la garniture aux pommes. Cela nécessitera pelure de pomme clair et les râper sur une râpe à gros trous. Puis ajouter dans un bol et mélanger avec le sucre au goût.
Cuire le gâteau dans la meilleure forme de poêle en fonte ou en métal. Pré-sélectionné pour la préparation des plats doit être bien graissé avec du beurre.
Ensuite, vous devez fond graissé de la casserole, versez 1/3 ou former un mélange sec. Il a certainement besoin d'être soigneusement nivelée et le capot supérieur de compote de pommes. A cet effet, la moitié de la masse requise récolté. Les pommes doivent être répartis dans de petites portions de sorte qu'ils sont uniformément réparties.
La couche supérieure du gâteau est également composé d'un balayage à sec vous souhaitez verser sur le remplissage.
Prêt pour la cuisson tarte aux pommes, des ingrédients selon la recette, être couverts avec de l'huile. Cela nécessitera une grille sur une râpe à gros trous et répartir uniformément sur la surface. Il est important que le pétrole a été couvert le gâteau entier. Dans le procédé de cuisson au four, il va fondre et ainsi imprégner des couches de farine.
Four pour la cuisson doit être réchauffé à 200 ° C. Temps de cuisson est - 35-40 minutes. Prêt gâteau doit être bien doré.
Lorsque le plat est cuit, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre, puis refroidir et seulement ensuite soigneusement coupé en morceaux à la carte.
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Conseils et astuces Important
Apple pie sec aura meilleur goût si vous faites cuire à prendre un peu de fruit aigre. Si elles sont doux, il est nécessaire d'ajouter une petite quantité d'acide citrique.
Ceux qui cuire un gâteau en utilisant cette recette pour la première fois, parfois face à une pénurie de pommes ou de façon inégale les distribuer sur la surface de la cuisson. En conséquence, la première couche de la farine ne peut pas absorber et rester au sec. Mais l'expérience à cette occasion ne soit pas nécessaire, car il ne sera pas affecter le goût du reste des pièces.
La recette du gâteau sec est parfait pour ceux qui aiment pâtisseries sucrées. Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire la quantité de sucre qui va aussi changer et le goût des aliments.
Pour le gâteau était plus doux, vous pouvez mettre sur la surface de l'huile est supérieure à celle indiquée dans la recette. Afin de se frotter facilement sur une râpe, il doit être bien gelé.
Prêt pomme sèche tarte se révèle très doux et il est parfois difficile de sortir de la forme. Par conséquent, vous avez besoin de le couper en morceaux avec soin. Utiliser la cuisson de papier sulfurisé est déconseillée, car la plupart des jus de pomme va couler sous et est absorbé dans le mélange sec. Les résultats de cuisson ne seront pas assez juteuse.
Dans certaines recettes indiquent que les pommes peuvent être ajoutés aux carottes râpées ou de la courge. De ce gâteau sera encore meilleur goût.
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Apple pie à sec - un goût et des avantages uniques
En plus de la facilité de préparation et de bon goût, gâteau sec est aussi plat très sain. Il se compose de pommes sous forme cuite qui ont de nombreuses propriétés utiles. Pour les humains, ils sont une excellente source de vitamines et de substances diverses telles que des antioxydants. Dans ces fruits aussi contiennent de la pectine, tanins, flavonoïdes, permettant de préserver la santé, lutter contre les infections et éliminer les toxines du corps.
Outre pommes cuites sont mieux absorbés, de sorte que le gâteau sec, la recette de laquelle ils sont présents, est une délicatesse unique. Il est sûr de faire appel à la fois aux enfants et aux adultes, et en même temps parfaitement décorer non seulement le dîner de famille ordinaire, et une table de fête.
