À l'heure actuelle, dans toutes les épiceries et les supermarchés peuvent voir vaste gamme de yaourts avec divers fruits et additifs naturels. Leur production implique l'utilisation de faible en gras et le lait entier. Le produit est destiné à être utilisé à la fois comme une famille et des enfants séparément. Beaucoup d'acheteurs yogourt probablement jamais pensé à ce qui a en fait elles sont faites, et si elles ont prêté attention à cette question, surtout, un désir d'acheter le produit disparu.
Ce qui est vraiment pots et bouteilles lumineux et très attrayant, sauf pour le lait? Des colorants, des arômes artificiels, des stabilisants, des conservateurs, des épaississants, et divers graisses végétales et ainsi de suite. D'accord, un groupe diversifié, est-ce pas? Il est à noter que de nombreux fabricants précisent la durée de conservation de 6 mois, et si nous regardons dans le processus de fabrication du yogourt, il devient clair que personne ne les bactéries lactiques ne peuvent survivre à des températures au-dessus de 150-160 degrés. Et il est dans ces conditions produit la majorité des produits.
Cependant, il ya des prêts yogourt avec une durée de vie courte, à savoir 30 jours, qui ne contiennent que du lait, du sucre et des bactéries bénéfiques, qui est très efficace affecte le corps. Il peut être utilisé comme partants pour la fabrication du yogourt à la maison. Ce produit est vraiment naturelle et vivante. Et comme non seulement vous, mais aussi vos enfants. En fait, donner la possibilité de manger la qualité est très simple votre famille. Vous avez juste à savoir comment faire du yaourt à la maison. Il a gardé pas plus de cinq jours et, par conséquent, est vraiment utile comme un adulte et un enfant.
Recette pour yogourt maison du village de lait
Lait entier rustique - ce qui est l'une des composantes nécessaires qui permettent la préparation de produits de lait fermenté de la maison tout en préservant tous les éléments nutritifs. Si vous arrive d'avoir accès à elle, alors vous pouvez appeler cela de la chance. Mais pour que ce lait était stérile et il n'a pas les bactéries indésirables, il doivent être pasteurisés. Cela peut se faire sur la électrique et sur la cuisinière à gaz. Alors, voici la recette de yogourt des matériaux rustiques naturelles.
Ingrédients:
le lait fait maison - 1 litre
yaourt en direct - 3 cuillères à soupe
Préparation:
D'abord, vous devez faire la pasteurisation. Lait verser dans un plat en verre, puis placé dans un bain d'eau. Remuer, porter à ébullition sur le feu et maintenez pendant 1-1, 5 minutes. Grâce à la pasteurisation presque 99% des bactéries sera détruit. Lorsque le lait arrive à ébullition, retirez du feu, mais continuez de remuer pendant 5 minutes, puis laisser refroidir complètement.
Une fois que le produit primaire a été préparé, il est nécessaire de faire un récipient stérile qui est destiné à la préparation de yogourt. Pour ce faire, un plongeon céramique ou bol en verre faire dans l'eau bouillante et laissez-le pendant 10-15 minutes. Immédiatement après la stérilisation dans ce plat, verser le lait pasteurisé refroidi, ajouter à cela en direct yogourt, couvrir et laisser dans un endroit chaud pendant au moins 6 heures. En aucun cas, ne peut pas bouger le récipient, mélanger.
Actuellement, disponible dans le commerce yogourt spéciale qui peut garder la chaleur nécessaire pour le produit (par exemple, la température de 40 ° C), à laquelle se produira le processus de fermentation. Que faire si vous ne pouvez pas acheter un appareil spécial des ménages de ce genre? Voici quelques options sur la façon de faire du yaourt à la maison sans elle.
Banque de mettre le levain de l'thermosacs dite, au même endroit quelques bouteilles en plastique avec de l'eau bouillante, qui fournira la chaleur nécessaire. Dans un autre cas, plusieurs conteneurs peuvent être mis sur un chauffage levain préchauffé à une température moyenne. Alternativement, préchauffer le four à 40 ° C et éteindre. Mettez-le dans un récipient d'avenir yogourt. En outre, en activant et en désactivant de maintenir la température souhaitée du four, ce qui rend la vaisselle avec un mélange de lait et de ferment sera à chaleur constante.
Pour vous assurer que le yaourt est prêt, il suffit de regarder le sérum apparu. Si elle est, votre maison et de vivre un produit naturel du lait un succès. Le yoghourt ainsi obtenu peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine et ensuite utilisé en tant que levain. Soyez sûr d'essayer cette méthode de préparation, et cette recette est sûr de devenir votre favori. Bien entendu, le coussin chauffant et le four est pas toujours commode à cet effet. Mais chaque maison a un certains plats, ce qui simplifiera considérablement le processus. Le yaourt peut être préparé dans un thermos classiques!
Le yogourt maison dans un thermos
Comme on le sait, le corps de l'enfant beaucoup plus sensibles à tous les types de charges, des colorants artificiels et d'additifs. Souvent, il ya des réactions allergiques graves à finis les produits laitiers inoffensifs prospectifs. Et puis ma mère commence à inventer des options sur la situation. Souvent, nous allons au magasin et acheter un yaourt, estimant qu'il ne permet à la famille de manger des aliments de qualité. Mais avant de dépenser de l'argent sur une technique spéciale, essayer d'apprendre la recette de yogourt dans les thermos habituels.
Ingrédients:
lait pasteurisé - 1 litre
levure sèche - 1 bouteille (ou du yaourt en direct - 3 cuillères à soupe)
Préparation:
Ils disent que le magasin lait pasteurisé ne peut pas faire bouillir. Mais si vous ne soyez pas paresseux et toujours faites cela, votre yogourt sera un goût inhabituel et très agréable. Donc Versez le lait dans une casserole et porter à ébullition à feu doux pendant 5 minutes, alors si vous trouvez ce produit de magasin Home teinte chauffage, dans le four ma grand-mère. Refroidir le lait à 40 ° C, veillez à retirer la mousse qui fait un thermos de yaourt avait une consistance lisse.
Le levain sec dissolvent directement dans la bouteille, en y ajoutant une cuillère à soupe préparée comme décrit ci-dessus, le lait. Cela lui permettra de bien se dissoudre. Le mélange résultant a verser dans un récipient avec le reste du lait. Si vous préférez toujours utiliser le yogourt en direct de la boutique (bien sûr, avec une durée de vie minimale de stockage), mais pas son homologue sec, puis exposer le contenu des boîtes ou des tasses dans le récipient avec l'ingrédient principal et mélanger bien fouetter.
Maintenant, vous devez prendre soin d'un thermos, ou plutôt, sa stérilité. La meilleure façon de se laver soigneusement et versez dessus de l'eau bouillante, mieux deux fois. Maintenant, versez le mélange dans le lait et fermenter, vissez le couvercle et laisser cuire yogourt pendant environ 6 heures. Pré-sélectionner un emplacement qui ne viole pas les processus qui se produisent dans un thermos, en le déplaçant. La recette interdit de faire cela à cause de la création d'obstacles à la réalisation de l'épaisseur de la consistance désirée. Habituellement yogourt prêt a un goût neutre, et la cuillère il est.
Versez votre produit laitier fermenté naturel vivant dans un autre récipient et envoyer une couple d'heures dans le réfrigérateur. Depuis yogourt maison meilleur goût. Si vous voulez avoir une acidité plus marquée, alors le temps de son emplacement dans un thermos devrait encore augmenter de 2-3 heures. En tout cas, le yaourt est délicieux et serait beaucoup plus utile que acheté dans le magasin. Comme vous pouvez le voir, la recette est très simple et accessible à tous les ménagères.
Yogourt classique multivarka
Actuellement, le progrès technique juste encore réglé sur toute cuisine moderne. Les tâches quotidiennes des femmes au foyer faciliter toutes sortes d'appareils et de dispositifs spéciaux. Pour un de ces derniers peut être attribué un tel miracle de la technologie comme multivarka. D'accord, le nom sonne très prometteur. Et il en est. Ici et yogourt - le produit utile et nécessaire - de préparer rapidement et sans aucun problème. Une recette, comme toujours, tout est simple et clair.
Ingrédients:
Lait UHT - 1 litre
yaourt nature (sans excipients) - 150 ml
Préparation:
Chauffer légèrement le lait. Comme mentionné ci-dessus, il ne peut pas ébullition, depuis le produit est passé sur le traitement du magasin correspondant. Ajouter le yogourt et remuer à l'aide d'un mélangeur ou corolle. Il est nécessaire que le poids gagné homogène. La recette du produit laitier fermenté dans multivarka implique l'utilisation de petits récipients en verre - bouteilles. Ils doivent être pré-stérilisé ou même verser sur l'eau bouillante. Lorsque les banques sont prêtes, versez-les dans le mélange de lait et de levain.
Dans une casserole, versez un peu d'eau Multivarki et régler l'instrument température la plus douce. Dans certains cas, il a inventé afin de garder repas cuit chaud, et dans les derniers modèles ont un nom approprié - "yogourt". Bocaux avec votre produit de lait fermenté future maison dans un endroit multivarku. L'eau devrait être à eux presque au cou. Fermez le couvercle de l'appareil et laisser reposer pendant 8-9 heures. Quand le temps spécifié écoulé, retirez le yogourt maison et le placer dans le réfrigérateur.
Il est pas toujours le résultat du processus de cuisson et de répondre aux attentes. Par exemple, le yogourt peut parfois se révéler coule. Dans ce cas, faites attention à la teneur en matières grasses du lait utilisé. Il ne doit pas être inférieur à 2, 5%. Mais la formation de sérum à la surface de yaourt - un phénomène loin d'être rares. Il suffit de verser sur la qualité du produit ne sera pas affecté.
Ne vous inquiétez pas, et si le yaourt gondolé. Peut-être qu'il est comme le lait et le levain ou dans des bocaux qui ont été mal stérilisés. Rappelez-vous les recettes maison crêpes et les faire cuire dans un yogourt échoué. Ou peut-être juste un peu plus de le garder dans multivarka à bon caillé, puis pliez dans la gaze et de divertir parents tendres caillé à domicile.
Classique maison yogourt yogourt
Certes, il est très pratique à faire pour traiter spécifiquement prévue pour les appareils ménagers - pour le yogourt. La recette est pas très différent de celui utilisé pour la préparation de lait fermenté dans un thermos. Mais le résultat est presque jamais ne vous décevra pas. Le point est que un dispositif moderne elle-même maintient la température souhaitée pendant un temps déterminé, et toujours clairement et correctement. Et dans un thermos, il diminue progressivement, de sorte que le yogourt ne peut pas tourner comme vous vous attendez. Si vous choisissez un produit laitier fermenté maison de recette, et ont dans la cuisine toutes les dernières tendances d'appareils ménagers, d'en faire le yogourt.
Ingrédients:
du lait en matières grasses de 3, 5% - 1 litre
levure sèche pour le yogourt - 1 bouteille
Préparation:
Pour commencer, prendre soin de la stérilité des plats utilisés. Le yaourt a une spéciale de petites tasses. Ils peuvent être réalisés en verre ou en plastique résistant à la chaleur. Il est préférable de faire bouillir ou même de verser de l'eau bouillante. Donc, vous ne permettez pas d'entrer dans les futurs yogourt bactéries indésirables, assurant ainsi sa composition la plus utile et qualitative.
En outre, cette recette offre pour la formation pré-déploiement obligatoire de l'ingrédient principal. Alors, prenez la quantité appropriée de la casserole, versez-le dans le lait, porter à ébullition sur feu doux et maintenez environ 15 minutes plus tard, le temps spécifié, retirer le récipient du feu et laisser refroidir le contenu à température ambiante ou légèrement au-dessus. Découvrez ce très simple. Si vous pensez que la fondation déjà cool, trempez votre doigt dedans. Si vous ne brûlent pas et ne soyez pas tentés de retirer immédiatement, alors vous pouvez passer à l'étape suivante.
Ouvrez la bouteille de levain, versez l'eau bouillie à la température ambiante en remplissant environ 2/3, couvrir et bien agiter à tous dissous. Maintenant, versez le mélange dans un récipient de l'ingrédient principal, et encore bien mélanger. Verser le mélange de lait et de levain pour boire un verre et de les envoyer à un soutien spécial prévu dans chaque yogourt. Allumez l'appareil au réseau et sélectionner le programme désiré.
Les modèles actuels se choisissent électroniquement le temps nécessaire pour la préparation de yogourt. Et pour les appareils plus anciens, il est nécessaire de détecter. En principe, ainsi que pour les produits laitiers, la préparation d'un thermos, il a besoin d'au moins 6 heures. Mais si vous voulez yogourt consistance plus épaisse, puis augmenter le temps de son séjour dans le yaourt. A noter que dans ce cas, il est acide.
Yaourt maison avec de la cannelle et du cacao
Cette recette sera apprécié par les amateurs de inhabituel. Produit laitier cuisson rempli de mieux yogourt. Cela vous donnera le meilleur résultat. L'action nécessaire de l'algorithme diffère peu de celui qui prévoit les produits laitiers classiques, mais les ingrédients dans quelque chose de différent. Donc, nous donnons complètement une recette.
Ingrédients:
Lait - 1 litre
yaourt en direct - 150 grammes
cacao solubles - 5 cuillères à café
cannelle - au goût
Sucre - au goût
Préparation:
Si vous préférez le lait rustique, assurez-vous de faire bouillir et refroidir à température ambiante. UHT n'a pas besoin de ce type de formation, mais si vous ne voulez pas lui donner un avant-goût de fondu. Toutefois, le chauffer jusqu'à 37-40 ° C ont encore. Assurez-vous de stériliser les tasses, dépend de la qualité du produit intérieur avenir.
Dans un récipient séparé exposer un yaourt que l'on appelle en direct acheté dans un magasin. Rappelons que de choisir est celle qui a le temps de stockage plus petite. Ajoutez à cela le nombre spécifié de cacao et bien mélanger tout, pour devenir une consistance homogène. Maintenant, guidée par votre propre goût, mettre le sucre et un peu de cannelle. Encore une fois, tout bien mélanger et se connecter avec le lait. Amener le mélange jusqu'à consistance lisse, versez dans des tasses et placer le yogourt dans les 8 ou 10 heures.
Yogourt fait maison avec des fruits ou des baies
Cette recette est ravit généralement les enfants. En effet, la saveur délicate de yogourt, complétée avec des fruits, ne peut pas ne pas l'aimer. En outre, contrairement aux commerces analogique, produit de la maison est très utile, car en plus de bactéries nécessaires contient également un morceaux naturels de fraise, framboise, pêche ou de mangue. Est-il pas un grand dessert pour les enfants?
Ingrédients:
ultrapesterizovannoe lait - 1 litre
yaourt en direct - 150 grammes
fruits ou baies - au goût
de sucre en poudre - au goût
Le chauffage du lait à 40 ° C Ajouter le yaourt en direct, verser un verre de mélange (ne pas oublier de traiter l'eau bouillante) et placer le yogourt. Par ailleurs, cette recette permet pour la cuisson et dans un thermos. Après 6-8 heures, assurez-vous que le yogourt a atteint la consistance épaisse nécessaire. Si oui, passez à l'étape suivante.
Écorces de fruits et de graines. Baies, si nécessaire, aussi. Mettez-les dans un mixeur et hacher, ajouter le sucre glace. Maintenant, placez prêt à yogourt et bien mélanger. Étendre le mélange de fruits pour des bols ou des coupes de glace et placer au réfrigérateur. Avant de servir, vous pouvez décorer une poignée de baies fraîches ou quelques tranches de fruits.
Comme vous pouvez le voir, la préparation de yogourt maison - il est très simple. Il est la puissance de chaque famille, et même la présence d'un équipement spécial est pas nécessaire. Mais le produit de lait fermenté résultant est vraiment l'avantage le plus populaire de toute votre famille. Assurez-vous de profiter de cette occasion pour mettre la main sur toute recette que vous aimez. Vos proches vous en remercie, et les enfants seront moins susceptibles de faire du mal.
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